Kobe marhahús - aj Tajima, hús; kivétel
🥩 Tajima, kivételes hús
A "Kobe marhahús" a Tajima-gyu japán szarvasmarhafajta neve, amelyet szigorú szabályok szerint neveltek Hyogo prefektúrában. Valószínűleg az egyik legismertebb regionális specialitás Japánon kívül, utóbbi a wagyu (japán marhahús) és a holstein, egy sokkal gyakoribb fajta keresztezésének eredménye. Ennek a húsnak az íze finom, nagyon finom állagú.
Mivel azonban a címkét nagyon nehéz beszerezni, nem minden állat képes előállítani a híres receptet. A húst zsírral kell márványosítani és gyengédnek kell lennie a Kobe Marhahús promóciójának, forgalmazásának és forgalmazásának szövetsége által meghatározott kritériumoknak megfelelően, amely hevesen védi a hivatalos tanúsítás mögött.
Míg a tenyésztés átlagosan két és fél évet vesz igénybe, az állatok mintegy kétharmada így átesik az utolsó ellenőrzéseken.
A nemzetközi hírnevet nehéz ellenőrizni
A legenda szerint a kivételes fajta elismerése, majd kiterjesztése azután következett be, hogy Kobe kikötője 1868-ban megnyílt a nemzetközi kereskedelemben. Egy angolt az ízletes állatok íze szállított, és akkor már inkább hozzászoktak a mezőgazdasági munkához. Innentől kezdve a kereslet organikusan létrehozta a "márkát".
Egészen a közelmúltig a kobe-marhahús kivitelét még mindig tiltották. Ez a megnevezés azonban már régóta megtalálható számos, a világ minden táján és különösen Észak-Amerikában felszolgált húsnál, anélkül, hogy feltétlenül tiszteletben tartaná a szigorú feltételeket (a hasított test súlya, az ehető darabok aránya, a márványozás indexe.). Az embargót 2012-ben szüntették meg először Makaó, majd más területek, beleértve az Egyesült Államokat is.
Világszerte számos éttermet hivatalosan elismert a szövetség, de 2015-ben a termelés 80% -át még mindig Japánban fogyasztották. Ez azonban a szigetország teljes marhahús-fogyasztásának csak egy kis részét képviseli.