A vegetáriánusok harminc százalékkal csökkentik a szívroham kockázatát - DER SPIEGEL
Gyümölcsök és zöldségek: A hús kerülése vagy az életmód?
A helyes, egészséges táplálkozás sok ember számára hit kérdése: húsban gazdag, kevés húsban, hús nélkül, állati zsírok vagy akár csak bizonyos növényi összetevők nélkül, főleg szénhidrátokból származó energia, vagy inkább zsírokban és mindenekelőtt fehérjékben gazdag? Az érintett követők szenvedélyesen érvelnek. Minden hit a tudományos tanulmányokkal vitatkozik, némelyikük kétes minőségű. Még senki sem találta meg az átfogó, egészséges étrend kulcsát.
Egy új tanulmány most érvekkel szolgál a vegetáriánus étrend mellett: A nagy európai táplálkozási tanulmány, az Epic (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition) elemzésének eredménye szerint a vegetáriánusoknak lényegesen alacsonyabb a kockázata a koszorúér-betegségben szenvedésnek. vagy meghalnak tőle.
Ahogy az Oxfordi Egyetem Francesca Crowe körüli kutatócsoportja az "American Journal of Clinical Nutrition" beszámolója szerint a szívvel kapcsolatos mellkasi feszültség (angina pectoris) vagy a szívroham kockázata körülbelül egyharmaddal (32 százalékkal) alacsonyabb volt azokban a résztvevőkben akik többnyire hústalan étrendet fogyasztottak hosszú ideig.
Kevesebb koleszterinszint, alacsonyabb vérnyomás
A brit tudósok több mint 44 000 férfi és nő adatait elemezték, akik táplálkozási kérdőívet töltöttek ki az Epic tanulmányhoz 1993 és 1999 között. A vegetáriánusok aránya a vizsgálatban résztvevők között magas volt, harmaduk (34 százalék). Az Egyesült Királyság egészségügyi rendszerében szereplő azonosító számok segítségével a kutatók nyomon követhették az emberek sorsát. 2009-re több mint ezer embert kezeltek klinikán szívproblémák miatt, 169-en haltak meg szívroham után.
A tanulmány résztvevőinek összehasonlítása kimutatta, hogy a vegetáriánusoknak nemcsak alacsonyabb a testtömeg-indexük (BMI), amely a testtömeg és a testmagasság között van, hanem alacsonyabb koleszterinszintet és alacsonyabb vérnyomásszintet is. Annak ellenére, hogy a kutatók figyelembe vették az olyan potenciálisan torzító tényezőket, mint a nem, az életkor, a BMI, a dohányzás vagy a szív- és érrendszeri betegségek egyéb kockázati tényezői, a vegetáriánusok statisztikai egészségügyi előnyei megmaradtak.
A tanulmány részletesen
Lefele nyíl
A tanulmány szerzői meg akarták tudni, hogy van-e kapcsolat között vegetáriánus étrend és annak kockázata ischaemiás szívbetegség, például angina vagy szívroham.
Lefele nyíl
Összességében voltak 44 561 férfi és nő részt vettek a tanulmányban, akik 1993 és 1999 között Angliában és Skóciában éltek és több mint 20 évesek voltak. A potenciális vizsgálat résztvevőit kizárták, ha 90 évnél idősebbek voltak, nem tudták őket nyomon követni, rákban szenvedtek, nem rendelkeztek információval vagy csak pontatlan információk voltak az étrendjükről, vagy korábban szívrohamot, angina pectorist vagy stroke-ot szenvedtek. A vizsgálat résztvevőit 2009-ig követték nyomon az Egyesült Királyság egészségügyi rendszerének azonosító számaival Kórházi tartózkodás, szívbetegségek és halálokok rögzítik.
Tanulmányaik kezdetekor a résztvevők kitöltöttek egyet kérdőív 130 különféle ételhez, akik megkérdezték, hogy az elmúlt 12 hónapban milyen ételeket fogyasztottak gyakran és milyen mennyiségben.
Mikor vegetáriánus A tanulmány azokra vonatkozik, akik sem halat, sem húst nem esznek.
A vizsgálat kezdetén a résztvevők megadták testtömegüket és magasságukat, amelyből a Testtömeg-index kiszámolták. A kutatók a dohányzási szokásokról, az iskolai végzettségről, a gazdagságról, a fizikai aktivitásról, a nők hormonális fogamzásgátlóiról és olyan betegségekről is kérdeztek, mint a magas vérnyomás, a lipidanyagcsere rendellenességei és a cukorbetegség.
Ischaemiás szívbetegségnek tekinthető különböző diagnózisok például angina (mellkasi fájdalom) és szívroham. A vizsgálatban résztvevők egy része vérmintát és vérnyomásértéket is adott a vizsgálat kezdetekor. A vérminta alapján a kutatók meghatározták többek között a koleszterinszintet.
Öt évvel a vizsgálat megkezdése után a résztvevők kérdőívvel tértek vissza az övékhez Táplálkozási magatartás kérdőre vonta.
Lefele nyíl
A vizsgálati időszakban volt 1235 ischaemiás szívbetegség a tanulmány résztvevői között, köztük 1066 kórházi diagnózis és 169 haláleset. A betegek 27 százaléka szenvedett angina pectorisban (mellkasi fájdalom), 21 százalékuk akut szívrohamban szenvedett, 50 százaléka pedig krónikus ischaemiás szívbetegségben szenvedett.
A résztvevők 34 százaléka volt a vizsgálat kezdetén vegetáriánus, Ennek a 34 százaléknak a 85 százaléka még öt évvel később volt. A vegetáriánusok 76 százaléka nő volt. A vegetáriánusok átlagosan fiatalabbak voltak, mint a nem vegetáriánusok, kevesebb alkoholt fogyasztottak és alacsonyabb a BMI. Az iszkémiás szívbetegségek kialakulásának általános kockázata alacsony volt a vizsgálat minden résztvevőjénél.
A vegetáriánusok a vizsgálatban résztvevők között megjelentek a tesztalanyokban is, akik vérmintákat és vérnyomásértékeket adtak, egészségesebb mint a húsevő résztvevők: fiatalabbak voltak, alacsonyabb a BMI, kevesebb alkoholt fogyasztottak, ritkábban dohányoztak.
A vegetáriánusok koleszterinszintje alacsonyabb volt, mint a húsevőké. A szívbetegség kockázatának értékei szintén fontosak Apolipoproteinek statisztikailag nem különböztek szignifikánsan a csoportok között. A húst nem fogyasztó résztvevők vérnyomása alacsonyabb volt, mint a húsevőké.
A vegetáriánusoknak sorrendjük volt a húsevőkhez képest 32 százalékkal alacsonyabb a kockázat iszkémiás szívbetegség esetén. Az értéket olyan elfogult tényezőkhöz igazították, mint az életkor, a dohányzási magatartás, az alkoholfogyasztás, a fizikai aktivitás, az iskolai végzettség és a társadalmi-gazdasági helyzet, valamint a hormonális gyógyszerek alkalmazása nőknél. Az iszkémiás szívbetegségek kockázata 50 és 70 év között 4,6 százalék volt a vegetáriánusoknál, szemben a húsevők 6,8 százalékával.
Még akkor is, amikor a tudósok figyelembe vették a BMI-t, a vegetáriánusok egészségügyi előnyei továbbra is fennmaradtak Szívbetegség kockázata továbbra is 28 százalékkal csökkent.
Lefele nyíl
A tanulmány nem tudja meghatározni, hogy a vegetáriánusok egészségügyi előnyei valóban a Nincs hús és hal beindul - vagy a vegetáriánusok egészségesebb életet élnek-e, azaz például többet mozognak-e.
Kérdőívek, amelyeket maguk a tanulmány résztvevői töltenek ki, hajlamosak a hibákra. A táplálkozástudományban már régóta ismert, hogy a résztvevők nem mindig töltik ki a kérdőíveket valósághűen. A kutatók megpróbálják ezt figyelembe venni a statisztikai elemzés során, de a módszernek vannak korlátai.
Az adatok benne voltak Nagy-Britannia hogy könnyen átkerülhetnek-e Németországba, és például a német vegetáriánusok általános viselkedése a brit vegetáriánusokhoz képest nem világos.
A Táplálkozási magatartás a vizsgálat résztvevőjét csak két időpontban kérdezték meg: egyszer a vizsgálat kezdetén, majd öt évvel később.
Lefele nyíl
A tanulmány egyik szerzője (Timothy J. Key) a britek tagja Vegetáriánus Társaság.
"Az étrend döntően befolyásolja a szívbetegségek kockázatát" - mondja a tanulmány szerzője, Francesca Crowe SPIEGEL ONLINE. "Csökkentheti a kockázatát az étrend módosításával. A vegetarianizmus ennek egyik módja." Crowe szerint a brit tanulmány különlegessége, hogy nagyszámú vegetáriánus résztvevője volt, akik több mint öt éven át hústalan étrendet fogyasztottak.
A vizsgálat kezdetén a tudósok megkérdezték, hogy a résztvevők ettek-e húst és mióta: A vegetáriánusok kétharmada több mint öt éve evett hús nélkül. "Öt évvel a vizsgálat megkezdése után a résztvevők újabb kérdőívet kaptak. Körülbelül 85 százalékuk még mindig vegetáriánus volt" - mondja Crowe.
Milyen szerepet játszik az életmód?
Vérminták és vérnyomásértékek felhasználásával, amelyeket néhány vizsgált ember adott, a tudósok azt is képesek voltak elemezni, hogy a vizsgálatban résztvevők táplálkozási magatartása tükröződik-e a koleszterinben és a vérnyomásban. Valójában a vegetáriánusok értékei jobbak voltak. A tudósok ki tudták számolni, hogy az alacsonyabb koleszterin- és vérnyomásértékeknek mennyiben kell befolyásolniuk a szívbetegségek elméleti kockázatát: Más vizsgálatok eredményei szerint körülbelül 24 százalékos hatás várható. Az érték az Epic-tanulmányban megfigyelt tényleges hatás hibatartományában van, 32 százalékkal alacsonyabb kockázattal. Ez arra utal, hogy az étrend valójában meghatározó tényező lehet a vegetáriánusok egészségügyi előnyeiben.
Van azonban egy kérdés, amelyre a brit kutatók nem tudnak adataikkal válaszolni: A vegetáriánusok alacsonyabb kockázata valójában a hús teljes elkerülésének köszönhető-e, vagy sokkal inkább az egészséges táplálkozásról és az életmódról szól?
"Nem tudjuk, hogy az utolsó lépés, a húsevés elmaradása, döntő szerepet játszik-e" - mondja Heiner Boeing, aki a potsdami Német Táplálkozástudományi Intézet (Dife) epikus tanulmányának német részéért felelős. "A vegetáriánus étrend nagyon közel áll az ajánlott növényi étrendhez. De az eredmények nem csökkenthetők a hús egyszerű mellőzésével."
Francesca Crowe és munkatársai megpróbálták figyelembe venni az emberek életmódját az adatelemzés során. De a folyamatnak megvannak a maga korlátai. "Az életmód az egyik legnehezebben mérhető paraméter" - magyarázza. "Nagyon nehéz elkülöníteni a vegetáriánus étrend és a vegetáriánus életmód hatásait."
Crowe reményei szerint további betekintést nyerhet a még nem elemzett adatokból: Az Epic-tanulmányban a kutatók különbséget tehetnek olyan emberek között is, akik sokat, keveset vagy egyáltalán nem esznek húst, de halat esznek. Crowe ezeket az adatokat szeretné legközelebb értékelni.
Érdekel a táplálkozás? Ezután tesztelje tudását itt a táplálkozási mítosz kvízén!
Ikon: A tükör
Mi az a lakto-ovo-vegetáriánus? Mit esznek a gyümölcsösök? Milyen hiánytünetek lehetnek?