A vegetáriánusoknál kevesebb a stressz és a cukorbetegség

A megfigyelt előnyök nem csupán a hús nélküli étrendnek, hanem mindenekelőtt az egészségesebb életmódnak tulajdoníthatók.

vegetáriánusoknál

Feladva 2009. január 14-én 11:50

Franciaországban a Húsinformációs Központ (CIV) adatai szerint 1% és 2% között vannak. A közhiedelemmel ellentétben vegetáriánusnak lenni nem árt az egészségének. Mindenesetre ezt hiszi Bernard Guy-Grand, a Francia Táplálkozástudományi Intézet (IFN) alelnöke, a Hôtel-Dieu (Párizs) volt szolgálati vezetője, táplálkozási szakember, és Fernand Lamisse, a táplálkozás, a Tours kórházak volt vezetője.

Szerintük az élelmiszerek kizárása a szárazföldi és tengeri állatok húsából nincs következménye a hiányosságok szempontjából, attól a pillanattól kezdve, amikor az ember étkezés közben vagy „egy napon” a gabonaféléket a hüvelyesekkel társítja. Ezen a ponton a növényi fehérjék visszanyerik az állati fehérjékéhez hasonló minőséget. A jól követett vegetáriánus étrend részeként valóban a gabonafélék és a hüvelyesek adják a fehérje legnagyobb részét.

A kizárólag az állati eredetű élelmiszerekben található B12-vitamin tekintetében a tej és a tojás fogyasztása megakadályozza a vegetáriánusok hiányát. Ezzel szemben a vegánokat (akik nem fogyasztanak tejtermékeket és tojásokat) a B12-vitaminhiány és a vérszegénység fenyeget. Nem is beszélve az ilyen típusú étrend által kiváltott elégtelen kalciumbevitelről. A vegánoknak ezért kalciumban gazdag zöldségeket és gyümölcsöket kell választaniuk, például vízitorma, spenót, mandula, mogyoró vagy pisztácia.