A vércukorszint és az étrend közötti kapcsolat egyéni kérdés מסע הקסם המדעי
Az ezen a területen végzett legszélesebb körű kutatás megerősíti a személyre szabott táplálkozás szükségességét
Melyik étel okozza a legmagasabb vércukorszintet? Sushi vagy fagylalt? A Weizmann Intézetben végzett kutatás szerint, amelyet a Cell folyóirat 2015. november 19-i számában tettek közzé, a válasz személyenként változó. Ez a kutatás, amely szünet nélkül egy hétig 800 ember vércukorszintjéről gyűjtött adatokat, kimutatta, hogy a szervezet reakciója az ételekre nagyrészt egyedi dolog.
Segal professzor laboratóriumának két doktorandusa, David Zeevi és Tal Korem vezette ezt a kutatást. Együttműködtek Dr. Nir Zmora orvossal, aki doktorátust készít Dr. Elinav laboratóriumában, valamint Daphna Rothschild doktorandussal és Dr. Adina Weinbergerrel, Prof Segal laboratóriumának tudományos munkatársával. Ez a kutatás figyelemre méltó a terjedelme és az a tény szempontjából, hogy magában foglalja a bélmikrobák - együttesen mikrobiom - elemzését, amelyről ma már ismert, hogy fontos szerepet játszik az emberi egészségben és a betegségekben. Az ebben a kutatásban részt vevő önkéntesek kis monitorokkal voltak felszerelve, amelyek folyamatosan mérik a vér cukorszintjét. Arra kérték őket, írjanak le mindent, amit ettek, valamint egyéb életfaktorokat, például órányi alvást és fizikai aktivitást. A kutatók értékelték az összes önkéntes reakcióit több mint 46 000 étkezésre.
E sok tényező figyelembevételével a kutatók kidolgoztak egy algoritmust az ételre adott egyéni reakció előrejelzésére, az emberek életének típusa, az orvosi kontextus, valamint az ételek összetétele és működése alapján. További 100 önkéntes utánkövetéses tanulmányában az algoritmus sikeresen megjósolta a vércukorszint növekedését a különféle ételek hatására, bizonyítva, hogy ez alkalmazható új résztvevőkre is. Ugyanaz az étel különböző vércukorszintet okozhat ugyanabban a személyben, attól függően, hogy étkezés, testmozgás vagy szundikálás előtt tették-e.
A kutatás utolsó szakaszában a kutatók diétás beavatkozást fejlesztettek ki algoritmusuk alapján: ez egy teszt arra, hogy képesek-e személyes étrendi tanácsokat előírni a vér glükózszintjének csökkentésére az ételre reagálva. Az önkéntesek egy részének egy hétre személyre szabott „jó” étrendet írtak elő, a többieknek pedig a régime rossz étrendet, szintén személyre szabva. Mind a jó, mind a rossz étrend ugyanannyi kalóriát tartalmazott, de mindegyik embernél más volt. Valójában ugyanazok az ételek egyesek számára "jó", mások számára pedig "rosszak" lehetnek. A jó étrend valóban hozzájárult a vércukorszint stabil és egészséges szinten tartásához, míg a rossz étrend gyakran megemelte a glükózszintet, mindezt egyetlen héten belül. Ezen túlmenően a „helyes” étrend eredményeként az önkéntesek következetes változásokat tapasztaltak a bélmikrobájuk összetételében, ami arra utal, hogy a mikrobiomot személyre szabott étrend befolyásolhatja, miközben szerepet játszanak a betegek reakcióiban.