A vérkolbász bűvöletében (archívum)
Simon Majumdar viszonylag szerény célt tűzött ki maga elé: a szerző tizenkét hónap alatt meg akarja enni a földkerekséget. Legyen szó akár grillezésről Fokvárosban, akár borscsról Moszkvában - Majumdar tányérról grillnyársra rohan, előételtől péksüteményig.
Sacha Vernától
- feloszt
- Csipog
- Zseb
- Nyomja
- Podcast
Elképesztő, amit a levestálakban talál. Új kihívások és izgalmak. Az élet szeretete, az élet értelme és különben is: önmagad. A kulináris önéletrajzok bősége, különösen az amerikai és az angol könyvpiacon, elsöprő. Akár "én, te és a pizzasütőnk", akár az "Évem a bárányterrinnel" - tekintettel az úgynevezett "ételemlékezések" töretlen népszerűségére, felmerül a kérdés, hogy a szerzők miért néztek valaha másképp a világra, mint a csöves tésztákon és ostya-vékony kolbászszeleteken keresztül.
Néhányan otthon maradnak, és csak abból táplálkoznak, ami az ablakpárkányon terem. A többiek Szardínián csemege sajtot, Hanoiban pedig kígyószíveket esznek. Úgy tűnik, hogy a közönség nem kap elegendő részletet az ilyen élményekről, legyenek azok helyi, nemzetközi vagy szürreálisak.
Simon Majumdar viszonylag szerény célt tűzött ki maga elé. Tizenkét hónap alatt meg akarja enni a földkerekséget. Majumdar az egyik legnépszerűbb brit ételblog, a "Dos Hermanos" két "Hermanos" -ja. Amikor úgy döntött, hogy nekiáll gasztronautikus kalandjának, éppen elmúlt 40. születésnapja, és több évtizede állt előtte, mint jól fizetett, de unott kiadói tisztviselő Londonban. Középkorú válság? Kicsit. Szerencsére a "Minden, amit megehet" könyv, amely ebből született, nem egy lélekkeresés a sashimival. Majumdar valóban az ételről szól, és nem az egóról.
Először két dolog: Simon Majumdar nem járt minden országban a földön. Nem Pápua Új-Guineában volt, hanem Ausztráliában, és Kanada helyett Szenegálba repült. Ráadásul Majumdar nem a „minél távolabb, annál jobb” mottó alapján választotta úticéljait. Éppen ellenkezőleg, saját és a szomszédos szigeten kezdi meg útját, fekete puding, sertéspite és sajt zászlaja alatt.
Az a tény, hogy a Majumdar ezt a három terméket célozza meg, rossz hírnevükkel magyarázható. A rossz hírnevét a tömegtermeléssel magyarázza, amelynek véleménye szerint ezek az esetleges finomságok áldozatává váltak. Tehát azért lép be, hogy megmentse az eredeti vérkolbász becsületét a "Bury Black Pudding Company" -tól, amelynek gyártását Észak-Angliában követi. Melton Mowbray-ben ő maga hozza ki a kemencéből a híres "Mrs King's Pork Pie" -t. És sajt - jaj: Bárki, aki elolvasta Majumdar himnuszát a narancssárga Cork-i „Milleen” -ről és az írországi Tipperary-i „Cashel Blue” -ról, nem megy tovább puszta „Reblochon de Savoie” -ért.
Természetesen Simon Majumdar kedveli a legjobban. Ha lehetséges, segít a rókagombák összegyűjtésében is, amelyek azonnal a serpenyőbe kerülnek számára. De van egy másik út is. Tehát nem idegesíti a kreol királynő konyháját New Orleans-ban, ha belenéz az edényeibe, miközben elkészíti a sült zöld paradicsomot garnélarák remoulade-szal és a sült kacsát barackmártással. Teljes mértékben élvezi a hagyományos dél-afrikai grillezést Fokvárosban, anélkül, hogy ott volt volna, hogy levágja a jószágot. Egyszerűen azt mondja: "lekker", "lekker" két "k" -nel és három felkiáltójellel, ahogy vendéglátói afrikaans-ban tanították, és elégedett.
Majumdar elégedett a moszkvai utcai stand borscsjával és a bangkoki zöld csirke curry-vel. A Reykjavikban felszolgált juh feje, Salvador de Bahia kókuszos és halos rakottja meglehetősen hidegen hagyja. A jövőben határozottan lemond a tőkehal spermiumáról, mivel úgy gondolta, Kiotóban ki kell próbálnia, és a tevehúsról, amely Casablanca minden étlapján szerepel.
"Ha kedd van, akkor Belgiumnak kell lennie", "Ha kedd van, akkor Belgiumnak kell lennie": Ez a film címe egy amerikai turistacsoportról, amely 18 nap alatt hét országot utazott át. Simon Majumdar hűvös példaként említi a filmet. De minél tovább kúszik az olvasó, annál inkább érzi magát ebben a mozdulatban. Kebab? Isztambul. Tandoori csirke? New Delhi. Dim Sum? Hong Kong. Vagy Dim Sim volt Melbourne-ben? Nem számít. A lényeg, hogy be legyen pipálva. Nem mintha Majumdar egyszerűen kitaposta volna.
Ellenkezőleg. Ez az ember szeret egész életen át enni, és ezért soha nem jobb szerzőként, mint amikor leírja az Ibérico sonka gubancos ízét és gyengén olvadó zsírját, vagy a vajba forgatott finn újburgonya finom édességét. De egyszerűen túlterheli a tálcát. Majumdar tányérról nyársra, előételről péksüteményre, kontinensről kontinensre rohan. Ami egyébként megmarad, az az, ami az utazás, az étkezés és a róla való beszámolást kombinálja, önmagában annyira vonzó. Mégpedig a megismert kultúrák és szokások, a hallott történetek.
Mi a helyzet a "pasztillával", Marokkó gyümölcsös, húsos nemzeti ételével, amely Majumdart örömmel dorombolja Marrakechben? - Sajnos Simon Majumdarnak nincs ideje ilyen részletekre.
Kötelességtudóan hozzátesz néhány megjegyzést a szennyezésről és a szegénységről Vietnámról, Indiáról és Kínáról szóló szakaszaiba. Egy fejezet végén található egy tipikus mondat: "Finom házi ételeket ettem és sok új barátot szereztem."
Ma az új konyhát gyakran elvetik tegnapi poénként. De ebben az esetben a szerző részesült volna egy csipet porcelán-tányér-kockára vágott sárgarépa mentalitásból. Kevesebb lett volna sokkal több. Majumdar kedves és mozgékony elbeszélő. Sok az önirónia, és elsőként kérdőjelezi meg törekvésének oktatási értékét. Végül azonban ez a könyv túl sok üres kalóriát és túl kevés vitamint tartalmaz. Simon Majumdar diétát javasol a „Minden, amit ehetsz” után. Az olvasó vágyik rá.
Simon Majumdar: Minden, amit ehetsz. Ínyenc járja a világot. Az angolból fordította: Stephan Gebauer. Ullstein Verlag, Berlin 2009. 350 oldal, 16,90 euró