A veséje túl sok fehérjétől szenved; Foodlinx
A veséje túl sok fehérjétől szenved?
Néhány szó előre
Az állati eredetű élelmiszerek fontos szerepet játszanak a paleo- és az alacsony szénhidráttartalmú étrendben. Ez azonban korántsem magas fehérjetartalmú étrend. Tehát nincs steak és csirkemell minden nap. Ma a vadászó-gyűjtögető társaságok energiájuk 45-65% -át állati termékekből nyerik. Ez a magas állati táplálék-bevitel a vadon élő növények viszonylag alacsony szénhidráttartalmával kombinálva a következő makrotápanyag-arányt eredményezi: fehérje 19–35%, szénhidrát 22–40%, a többinek természetesen zsírból kell származnia.
Ismeretes, hogy a vadászó-gyűjtögetők jobban szeretik a zsírrészeket, mint a belsőségek és a csontvelő, és különösen megvetik a sovány darabokat [1]
És pontosan ez a lényeg: egy jól megfogalmazott paleo-étrendben az állat minden részét megeszik, és ez csökkenti a tányér tényleges hús- vagy fehérje-részét.
De most a tényleges témához ...
Előnyei annak, ha elegendő fehérjét kap az étrendben
Mielőtt rátérnénk arra a kérdésre, hogy a magas fehérjetartalmú étrend veszélyezteti-e veséinket, szeretném röviden ismertetni a fehérjék által a testünkben végzett fontos funkciókat.
A fehérje elengedhetetlen az élethez
A fehérjéket úgy is hívják "Az élet építőkövei" kijelölt. A fehérjék számos hosszú aminosavláncból állnak, amelyek rendkívül összetett módon hajtogathatók. Ez a hajtogatás jellemző a megfelelő fehérjére, és olyan, mint egy ujjlenyomat. Vannak olyan aminosavak, amelyeket nem tudunk magunk előállítani, de táplálékkal kell bevennünk. Ezeket az aminosavakat ún "alapvető" kijelölt.
A fehérjék sok feladatot látnak el a testben. Az izmok és más szövetek fehérjékből állnak. De a DNS-ünk aminosavakból is áll. Fehérjékre van szükségünk a DNS megismétléséhez, enzimek előállításához a tápanyagok sejtmembránon keresztüli mozgatásához. Egyes aminosavak neurotranszmitterekként vagy prekurzorokként (pre-kurzor) működnek a neurotranszmittereknél.
Tehát azt látjuk, hogy a fehérjék és legkisebb egységük, az aminosavak létfontosságúak.
A fehérje javítja a kalcium felszívódását a belekből
A bél és következésképpen a kalcium felszívódása a bélsejteken keresztül az egyetlen kapuja a kalciumnak a szervezetbe. A kalciumhiány számos betegséghez kapcsolódik, beleértve az oszteoporózist, a magas vérnyomást, a veseköveket és néhány rákot. Néhány olyan gyógyszer mellett, amely jelentősen akadályozza a kalcium felszívódását a bélből, látunk laktózt és prebiotikumokat, de az állati fehérje is jelentősen javítja a bélből a kalcium felszívódását [2].
A fehérje javítja a csontanyagcserét és magasabb csontsűrűséggel jár
Valójában a megnövekedett fehérjebevitel mellett több kalcium választódik ki a vizelettel. További elemzés azt mutatja, hogy ugyanakkor a kalcium fokozott felszívódása van a csontokban. Ha méri a kalcium egyensúlyt (azaz a bevitel mínusz a kiválasztás), a kutatók nem találtak negatív hatást egy savképző étrendben [3].
Összefoglalva elmondható, hogy a magas fehérjetartalmú étrend, még ha alapvetően savképző is, nincs negatív hatása a csontok egészségére. Alapvetően az ellenkezője található meg az irodalomban. Különösen az idősebb embereknél a megnövekedett fehérjebevitel mindig a csontok jobb állapotával és az izomtömeg növekedésével jár. Klinikai vizsgálatok, két metaanalízis és egy áttekintő tanulmány arra a következtetésre jutottak, hogy az ellenőrzött randomizált klinikai vizsgálatok nem támasztják alá azt a hipotézist, hogy a savképző étrend elősegíti a csonttömeg csökkenését és hozzájárul az oszteoporózis kialakulásához [4] [5] [ 6].
Fehérje és a vesék - mit mond a tudomány?
Az ember gyakran hallja, hogy a fehérje rossz, vagy akár káros lehet a vesére. Tehát mi áll ennek hátterében? Először is szeretném leszögezni, hogy a már károsodott veséjű embereknél a túl sok fehérje valójában veszélyt jelent, és ezeknek az embereknek előnyös az alacsony fehérjetartalmú étrend.
Ez azonban nem azt jelenti, hogy a fehérje vesebetegséghez vezet. Tanulmányok azt mutatják, hogy a nagy mennyiségű fehérje nincs káros hatással az egészséges emberek veséjére [7] [8].
A magas fehérjetartalmú étrend mérhető hatással van a veseműködésre. Ezek a hatások például a megnövekedett glomeruláris szűrési sebesség és a glomerulusok méretének és térfogatának növekedése (glomerulusok = a vese filtrációs egységei) [9]. És itt fekszik a sokat idézett „eltemetett kutya”. Egyes kutatók ezt a vesék fokozott stresszének a jeleként tekintik, mások egyszerű fiziológiai adaptációnak tekintik [10]. Az egyik érv, miszerint itt inkább a második a helyzet, a transzplantációs gyógyszerekből származik.
Azoknál a betegeknél, akik vesét adományoznak és így csak egy vesével élnek tovább, azt látjuk, hogy a fennmaradó vese a glomeruláris szűrési sebesség növelésével reagál. Amit nem látunk, hogy ez a vesebetegség fokozott kockázatához vezetne. Még az adomány után 20 évig sem.
Következtetés
A magas fehérjetartalmú étrend beteg vesét okoz-e Önnek? A tanulmányok általában nemet mondanak. Tartósan több mint 2 g/testtömeg kg-ot kell bevennie? Valószínűleg nem, mert a szervezet étkezésenként csak bizonyos mennyiségű fehérjét tud felhasználni, a többit egyszerűen cukorrá (glükózzá) alakítják. Ugyanakkor az is látszik, hogy a szervezetnek jó szabályozási mechanizmusai vannak, amelyek szabályozzák a fehérje felvételét [11]. Ha a megfelelően összeállított paleo- vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend alapelveit is beépítette az életébe, akkor aligha lesz magas fehérjetartalmú étrendje.
[1] Loren Cordain és mtsai. Növény-állat megélhetési arányok és makrotápanyagok energia-becslései a vadászok és gyűjtögetők világszerte folytatott étrendjében. On J Clin Nutr 2000. március köt. 71 no.3 682-692.
[2] Areco, Vanessa és mtsai. "Diétás és farmakológiai vegyületek, amelyek megváltoztatják a bél kalcium felszívódását emberekben és állatokban." Táplálkozási kutatások áttekintése (2015): 1-17.
[3] Fenton, Tanis R. és mtsai. "Az oszteoporózis savas-hamu hipotézisének kalcium-egyensúlyra gyakorolt hatásának metaanalízise." Journal of Bone and Mineral Research 11/24 (2009): 1835-1840.
[4] Fenton, Tanis R. és mtsai. "Az oszteoporózis savas-hamu hipotézisének kalcium-egyensúlyra gyakorolt hatásának metaanalízise." Journal of Bone and Mineral Research 11/24 (2009): 1835-1840.
[5] Fenton, Tanis R. és mtsai. "Az étrendi savterhelés és a csontbetegség ok-okozati értékelése: szisztematikus áttekintés és metaanalízis Hill ok-okozati epidemiológiai kritériumainak alkalmazásával." Nutr J 10.2011 (2011): 41.
[7] Mannins AH. Magas fehérjetartalmú fogyókúrás étrendek és állítólagos káros hatások: Hol vannak a bizonyítékok? A Nemzetközi Sporttáplálkozási Társaság folyóirata, 2004.
[8] Martin WM és mtsai. Étrendi fehérjebevitel és vesefunkció. Táplálkozás és anyagcsere, 2005.
[9] Landau, Daniel és Ralph Rabkin. "A táplálkozási állapot és a fehérjebevitel változásainak hatása a vesefunkcióra." A vesebetegség táplálkozási kezelése (2012): 197.
[10] Martin, William F., Lawrence E. Armstrong és Nancy R. Rodriguez. "Étrendi fehérjebevitel és vesefunkció." Táplálkozás és anyagcsere 2.1 (2005): 25.
[11] Morrison, D. Christopher, Reed Scott D. és Tara M. Henagan. "A fehérjebevitel homeosztatikus szabályozása: mechanizmus keresése." American Journal of Physiology-Regulatory, Integrative and Comparative Physiology 302.8 (2012): R917-R928.