A Vietello bárok szénhidrátprofilja, mert az egészség nagyon fontos
A szénhidrátok ma már hízlaló élelmiszerek. Fogyás programok, mint az alacsony szénhidráttartalmú. A ketogén diéta vagy a korábbi Atkins-diéta rövid távon leadta a fontokat, és újra divatba jöttek. Hosszú távon azonban ezek a programok nem ajánlottak és nem is fenntarthatóak.
Nem ok nélkül az egészséges étrendnek szénhidrátok, fehérjék és zsírok egyensúlyából kell állnia. A szénhidrátok helyett a fehérjék és zsírok állandó megnövekedett fogyasztása megterheli a vesét, növeli a húgysavszintet (a köszvény kockázatát) és étvágyhoz vezet.
Ha a szénhidrátbevitel hosszú ideig nem megfelelő, az izomtömeg csökken, hogy elegendő energiát nyújtson a testnek. Az egyoldalú diétákkal tehát több izom bomlik le zsír helyett.
A szénhidrátok a testünk alapvető energiaellátói.
Energiaellátásunk a vércukorból (= glükóz) származik. A glükóz egyszerű cukor, amelyet szénhidrátokból, de vészhelyzetben az izomszövetből is nyernek!
Az anyagcserének ezért rendszeresen szüksége van szénhidrátokra, hogy glükózzá alakuljon át, és ezáltal bizonyos vércukor-koncentrációhoz.
Ha a vércukorszint túl magas, inzulin szabadul fel, és a felesleges vércukor zsírokká alakul. Ezt először a rövid távú zsírraktárban tárolják (glikogén a májban és az izmokban), majd a zsírszövetben.
Ha a vércukorszint túl alacsony, energia- és teljesítményvesztés, valamint éhségérzet lép fel.
Az egészséges táplálkozás és a fenntartható fogyás érdekében a szénhidrátok kerülése nem döntő jelentőségű, de a megfelelő szénhidrátok, mennyiségük és időzítésük kiválasztása!
Ideális vércukor görbe
A lehető leglaposabb vércukor görbe ideális. A vércukor-koncentráció a nap folyamán ideális esetben soha nem lehet 70 mg/dl alatt és soha nem lehet 140 mg/dl glükóz alatt. Minél laposabb és közelebb van a 90/100-hoz, annál jobb és alacsonyabb az inzulin felszabadulás.
Optimális energiazónaA Az optimális vércukor-koncentráció az energia zóna: Itt a test elegendő és hosszú távú energiával van ellátva, nincs szükségtelen inzulin felszabadulás és ezért nincs éhségérzet.
A VIETELLO főleg keményítőt, maltózt, laktózt és rostot tartalmaz. Az olyan összetevők, mint a fahéj, a kurkuma és a sárgarépa, tovább simítják a vércukor görbét. Egy 28 g-os rúd fogyasztása 60-80 percenként, egész napra elosztva biztosítja a folyamatos energiaellátást sík vércukor görbével, valamint alacsony inzulin felszabadulással és zsírtartalommal. Ez gyorsabb zsírvesztést tesz lehetővé éhség és energiaveszteség nélkül. Egész nap az energiagörbében vagyunk.
Szénhidrát típusok
Az egyes szénhidrátok különböző hatással vannak a vércukorszintünkre. Teljesen különböző módon befolyásolják a növekedést, az átalakulást, a koncentrációt, a vércukor görbe időbeli lefolyását és az inzulin felszabadulást.
Az egészséges táplálkozás és az egészséges fogyás szempontjából nem a szénhidrátok kerülése a döntő, hanem a megfelelő szénhidrátok megválasztása, mennyiségük és időbeli eloszlásuk!
Ha inzulin szabadul fel, ez kettős negatív hatást gyakorol a lipid anyagcserére. Az "optimális vércukorszinttel" szemben a zsír már nem alakítható energiává. A zsírt ezért nem bontják le, hanem felépítik.
Alapvetően megkülönböztetünk
egyszerű - rövid láncú - gyors szénhidrátok (= egyszerű cukrok, például szőlőcukor és fruktóz) is
komplex - hosszú láncú - lassú szénhidrátok (= kettős, többszörös és többszörös cukrok)
Ezek a különbségek azonban táplálkozási szempontból elégtelenek.
A következő kritériumok döntőek a test saját energia- és zsíranyagcseréje szempontjából:
Képesség átalakítani az energiát
A vércukorszint vagy az energiagörbe alakja
Hajlam a zsír átalakítására és tárolására
Az inzulin felszabadulás aktiválása
A következő áttekintés bemutatja, hogy az egyes szénhidrátok hogyan befolyásolják az anyagcserét másképp:
Dextróz (egyszerű cukor) ideális energiaszolgáltató, 100% -ban energiává alakítható és gyorsan a vérbe kerül. Sajnos azonban nagyon éles és meredek energiagörbét okoz, amely gyorsan ismét leesik. Az eredmény tehát az inzulin felszabadulás, és csak nagyon rövid telítettség és a teljesítmény növekedése.
AA gyümölcscukor vagy a fruktóz szintén egyszerű cukor, de teljesen másként viselkedik. A fruktóz ideális, lapos vércukor görbével rendelkezik, alacsony inzulin felszabadulással. Ezért a 80-as és 90-es években a fruktózt hamisan hirdették, mint a cukorbetegek ideális „cukorhelyettesítőjét”. Sajnos kiderült, hogy a fruktóznak csak körülbelül 20% -a alakul energiává, a többi pedig zsírrá, ami közvetlenül megterheli a májat. A túl sok fruktóz következménye az alkoholmentes zsírmáj éles növekedése volt és ez.
AA malátacukor vagy a maltóz kettős cukor (2 glükózmolekula) és könnyen átalakítható energiává, éles energiagörbét eredményez, zsírgá alakul, ha a bevitel túl magas, és mérsékelt inzulin felszabadulást okoz.
Tejcukor (laktóz) A tejcukor szintén kettős cukor (egy-egy glükóz és egy galaktózmolekula) és könnyen energiává alakítható, "közepesen lapos" energiagörbéje van, csak akkor alakul zsírgá, ha a bevitel túl magas és alacsony inzulinszint szabadul fel. A galaktóz nem termel inzulint, és inzulin nélkül átalakítható.
A keményítő (rizs, gabona, burgonya) többszörös cukor, amely nagyon jól energiává alakítható, viszonylag lapos a vércukor görbéje, csak nagyon magas bevitel mellett alakul zsírokká és nagyon kevés inzulin felszabadulást okoz.
AA cellulóz rost és többszörös cukor. Bár emészthetetlenek, segítik az emésztést.