A vietnami konyha 5 alapja - Régal
Bo bún, pho vagy akár bánh mi. ezek az ételnevek nem ismeretlenek számodra? A vietnami konyhára jellemző jó ételekre emlékeztetnek. Erős kulturális keverékből adódóan ez a kifinomult gasztronómia régiónként különbözik, és finom szabályoknak is engedelmeskedik, különös tekintettel Yin és Yang filozófiájára és az 5 elem elvére. A neofiták számára láthatatlan kulináris törvények mindazonáltal az összes vietnami étel oszlopát alkotják, amelyek az ízek és az aromák egyensúlyán és kompenzációs játékán alapulnak.
r_pho-bo-vietnamese_istock.jpg
Vietnami konyha: kulturális keverék
Vietnamnak három határországa és nagy tengerpartja van. Ez a földrajzi elhelyezkedés számos olyan hatást váltott ki, amely felépítette a konyháját.. Nyugaton és északon Kína, Laosz és Kambodzsa veszi körül, három ország szójaszószt, fűszereket és chili paprikát szállított hozzá. Míg délre és keletre kapcsolatba kerül a Tonkin-öböl, a Dél-kínai-tenger és a Thaiföldi-öböl amelyek Vietnamot tenger gyümölcseivel látják el, akárcsak a Mekong-delta.
Vietnam francia gyarmatosítása szintén hozzájárult konyhájának bővítéséhez ... A telepesek voltak azok bemutatja a kávét, a bánh mi-től elválaszthatatlan bagettet, marhahúst, burgonyát, tököt, zöldbabot vagy chayotet. Ezek a termékek ma már a vietnami étkezési kultúra szerves részét képezik.
r_marche-ambulant-mekong-delta-vietnam_istock.jpg
A vietnami konyha alapjai
A vietnami gasztronómia két pilléren alapszik: a yin és a yang elmélete és az 5 elem elve. Az első az ázsiai kultúrára jellemző filozófiai fogalom, amely két egymást kiegészítő kategóriát lát a világban, amelyek különböző formákat ölthetnek. A yin különösen a "nőies" és a frissességhez kapcsolódik, a yang a "férfiasnak" és a melegnek. Minden ételnek egyensúlyt kell kialakítania az egyik és a másik között. Például, ha egy recept tenger gyümölcseiből (yin) készül, akkor az íz fokozásához gyömbért (yang) kell hozzáadnia.
Nguyen konyhája
r_couv-table-du-vietnam_editions-rocher.jpg
Ami az 5 elem elméletét illeti, a vietnámiak úgy vélik, hogy egyetlen ételben 5 íznek és 5 textúrának kell szisztematikusan jelen lennie. A fűszeres, savanyú, édes, keserű és sós harmóniát kell teremtenie, csakúgy, mint a ropogós, puha, rágós, ropogós és selymes textúrákat. A titoktartás az összes elem egyensúlyának kérdése ...