A világ cukrainak felfedezése

Folytassuk a világ cukrok felfedezését ma a virágokon vagy növényeken alapuló "cukrokkal".

Virágalapú "cukrok"

Itt nem a mézet, amelyet a méhek virágnektárból állítottak elő, hanem a virágokból készült természetes és egzotikus édesítőszereket fogom tárgyalni.

felfedezése

Pálma cukor (Kambodzsa, Malajzia, Thaiföld, Chile. - Cukorpálma - származásától függően 10 és 30 €/kg között): ezt a cukrot a cukorpálma virágaiból kivont gyümölcsléből nyerik. Ez a lé több órán át szűrve és főzve szirupvá válik, amely hűlés közben kristályosodik. Barna/narancs színű, ez a fruktózban és nyomelemekben gazdag cukor a délkelet-ázsiai konyha egyik alapvető összetevője, különösen édes-sós készítményekben, ahol kiegyensúlyozza az ízeket. Forró italokhoz is alkalmas. A datolyapálmák szirupot és pálma cukrot is kínálnak a nedvből (míg a datolyacukor a gyümölcsből származik). Vásároljon pálma cukrot

Kókuszpálma cukor (Brazília, Fülöp-szigetek, Indonézia. - kókuszpálma virágok - kb. 15 €/kg): a kókuszpálma virágainak nedvéből készült cukor gyártási technikája Délkelet-Ázsiából származik. Alacsony glikémiás indexe kiválóan helyettesíti a cukrot és a kémiai édesítőszereket, például az aszpartámot, valamint az agave-szirupot. Kulináris szinten karamell ízeket kínál, és süteményekben, cukrászdákban, de tejtermékek vagy forró italok kíséretében is felhasználják. Vásároljon kókuszpálma cukrot