A világ legtisztábbnak tartott halalhúst Romániában is előállítják
A feldolgozási módszer miatt a halal húst tartják a legtisztábbnak. Technikailag ez egy olyan módszer, amellyel az állat, a sertés kivételével, amelyet nem használnak, nem szenved a vágáskor, és a tetemben lévő vért teljesen eltávolítják a tiszta, toxinmentes hús kiszolgálása érdekében. Alapvetően a folyamat sokkal összetettebb, mivel egy sor vallási rituálét is magában foglal. A halalt Romániában is használják, és a hús kapható éttermekben, de hentesekben is.
A Halal jelentése "engedély" arabul. Így az iszlám vallás megengedi a halal ételeket. A sertéshús például illegális élelmiszer, és nem tartozik bele a halal feldolgozásába.
Halal engedélyt jelent
Azon vallási alkotóelemen kívül, amely megköveteli, hogy az áldozatot muszlim végezze el, bizonyos feltételek mellett és rituálét igényel (az áldozatot Mekkával szemben és bizonyos imák elhangzása mellett hajtják végre, nem.), Az állat tetemét valójában kiürítik a vérből.
"A vallási szigoron kívül ez a fajta hús számos előnnyel jár. Méregtelen húsról beszélünk, mert a vér teljesen kiürült. Egy ilyen dolog megszerzéséhez bizonyos ismeretekre van szükség az összes vér és egyben a méreganyagok eltávolításához "- magyarázta a Super-Hrana.ro munkatársa Monica Negrescu, az Opti Meat vállalat képviselője, a termékek egyik nagy importőre, exportőre, feldolgozója és forgalmazója. hazánkból származó hús.
A folyamatot a cégen belül is gyakorolják, az Opti Meat hazánk számos muszlim szervezetéhez fordul, szakterülete a halal-folyamat megfelelő alkalmazásához szükséges szolgáltatások nyújtása.
"A kapott hús sokkal egészségesebb. Az íze nem változik észrevehetően, de az állaga sokkal fiatalabb. Halal termékeink különféle éttermekben kaphatók, de nagy szupermarketekben vagy speciális henteseknél is "- magyarázta Monica Negrescu is.
Például Bukarest egyik legnépszerűbb helye, ahol a románok halal húst szolgálnak fel, a Divan vagy a Divan Express étterem. .
Azt a tényt, hogy a halal-technikával feldolgozott húskészítményeket a szakemberek is megerősítik. "A vér valójában táptalaj, így az üzletekben lévő hús sokkal könnyebben megfertőződhet, ha a vért nem eresztették le. Ennél fontosabb annak a terméknek az eredete, amelyet semmilyen módon nem kezeltek "- magyarázta Livia Florentina Firan, a Super-Hrana.ro orvos, a Policlinica sz. 10 Bukarestből.
A halal húst bárki elfogyaszthatja
A kulináris mesterek szempontjából a halal hús csak nagyon gyengéd, az ízt nem befolyásolja döntően.
"A muszumok ezt a leleményes eljárást használják a vérzésre. A házat egy bizonyos szögben egy négy napig mozgó lánc akasztja fel. Bizonyos időközönként a hús hideg gőzfüggönyön halad át, amely elvékonyítja a vért és így lefolyik. Amikor eléri a tányért, még ha közepesen főtt is, a marhahúsból például egy csepp vér sem szivárog. Ha muszlimok vagy zsidók (a folyamat zsidó változatát kósernek hívják, nem.) Vallási okokból részesítsék előnyben ezeket a termékeket, a többi magabiztosan kóstolhatja meg, mivel a technika nagyon jól főzi a húst. Valójában hasonló eljárást alkalmazok a fűvel táplált szarvasmarhák húsára. Erősebb húsuk van, ezért a technikát kölcsönvettem a tenderezéshez "- magyarázta Marian Bădițoiu, a Super-Hrana.ro szakács szakácsa, a bukaresti Messa étterem kulináris mestere.
A birka felhasználható birka, kos, marhahús, kecske, csirke, pulyka feldolgozására, valamint különleges körülmények között és vadakra.