A vitamin tabletták nem helyettesítik a friss gyümölcsöt
A vitamintabletták és az étrend-kiegészítők nagy sikereket jelentenek - egy reprezentatív fogyasztási tanulmány szerint szinte minden harmadik ember szedi őket. A legtöbb esetben ez teljesen felesleges - állítják az orvosok és a táplálkozási szakemberek. A hiánytünetek ritkák, a tabletták és a porok nem közelítik meg az egészséges gyümölcsöket és zöldségeket. A szakértők egyetértenek abban, hogy a rossz étrend messze van attól, hogy a rossz étrendből jó legyen. A tényleges hiány csak bizonyos népességcsoportokban fordul elő.
"Ez egy olyan piac, amely a bűnös lelkiismeret és az elégtelen információ miatt virágzik" - mondja Bernhard Watzl a Karlsruhe-i Max Rubner Intézet Szövetségi Élelmiszer- és Táplálkozási Kutatóintézetéből. A Szövetségi Kutatóintézet 2008-as fogyasztási tanulmánya szerint a németek több mint 800 millió eurót költöttek étrend-kiegészítőkre. Paradox: "A lakosság átlagosan majdnem olyan gazdag vitamint fogyaszt, mint amennyit a Német Táplálkozási Társaság (DGE) javasol" - mondja Watzl. De ez nem szinonimája az általában jó étrendnek: A DGE ajánlásai - nevezetesen napi öt adag gyümölcs (400 gramm) és zöldségfélék (250 gramm) - nem vesznek figyelembe mindent. "A megfelelően rossz étrendet és az egészségtelen életmódot nem lehet kompenzálni étrend-kiegészítőkkel, még akkor sem, ha a gyógyszeripar gyakran megpróbálja elhitetni velünk" - hangsúlyozza Watzl.
Az étrenddel kapcsolatos betegségeket, például cukorbetegséget, magas vérnyomást vagy stroke-ot általában nem befolyásolhatják az étrend-kiegészítők. Ma már tudjuk, hogy a mikrotápanyagok önmagában nem tesznek egészségessé. "A helyes táplálkozás szempontjából a döntő tényező a teljes étel összetétele, és nem az egyes vitaminok vagy ásványi anyagok mennyisége" - hangsúlyozza a karlsruhei táplálkozási szakember. Csak a gyümölcs, zöldség és teljes kiőrlésű termékek megfelelő keveréke, valamint az állati termékek mérsékelt fogyasztása biztosította a test optimális ellátását. Mert a vitaminok és ásványi anyagok mellett az emberi egészség szempontjából fontosak a rostok, az úgynevezett másodlagos növényi anyagok és sok más élelmiszer is.
"Ha változatos étrendet fogyaszt, akkor nincs szüksége vitamin tablettákra" - erősíti meg Alfonso Lampen professzor a berlini Szövetségi Kockázatértékelési Intézetből (BfR). Különösen a C-vitamin-kiegészítők vásárlása pénzpazarlás. Az elmúlt évtizedekben szinte semmilyen C-vitamin-hiányt nem regisztráltak Németországban. A C-vitamin már bőven van, mert sok ételhez és gyümölcsléhez is adják. A C-vitamint a nátha elleni küzdelem eszközeként is túlértékelték: Több mint 11 000 résztvevővel végzett 29 vizsgálat kiértékelése után a nemzetközi tudós- és orvoshálózat, a Cochrane Collaboration kutatói arra a következtetésre jutottak, hogy a C-vitamin megelőző bevitele nem nyújt védelmet a megfázás ellen de csak kissé lerövidíti a panaszok időtartamát.
Vitathatatlan, hogy a szervezetnek vitaminokra és bizonyos ásványi anyagokra van szüksége a túléléshez, például az immunvédelemhez vagy a sejtek fejlődéséhez és növekedéséhez. Mivel a szervezet nem képes vitamint előállítani, ezeket az ételből kell beszereznie. A természetes ételek különleges összetételét nem lehet reprodukálni étrend-kiegészítőkkel - hangsúlyozza Lampen. Néhány helyzetben, például a súlyos betegek mesterséges táplálásában, nincs alternatíva a mesterségesen hozzáadott mikroelemekkel szemben.
A vitaminkészítmények nemcsak haszontalanok lehetnek, sőt hátrányosak is lehetnek. Ezt jelzi dán kutatók elemzése, akik 49 egyedi vizsgálat eredményeit értékelték a vitaminkészítmények hatásáról: Azokban a tesztcsoportokban, amelyekben A-, E- és A-provitamint vettek, a mortalitás egyértelműen magasabb volt, mint a kontrollcsoportokban, amelyekben az alanyok nem szedtek vitaminokat. Ennek a hatásnak az oka nagyrészt a spekuláció. Ez a megállapítás azonban tönkreteszi a vitaminok mítoszát is, mint az egészség és a jólét garanciáját.
Bernhard Uehleke, a berlini Charité természetgyógyászati klinikájáról és egyetemi ambulanciájáról is hangsúlyozza a kiegyensúlyozott étrend fontosságát. Néhány ember azonban egyszerűen nem áll rendelkezésre ehhez: "Van, aki nem tud sem főzni, sem elkészíteni salátát." Ilyen esetekben "meg kell beszélnie az orvossal, hogy a vitamintabletta jobb-e, mint egyáltalán nem vitamin" - mondja az orvos. Még az egészségtelen életmódot folytató, magas alkohol- vagy nikotinfogyasztású emberek is néha alul vannak ellátva vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Ezenkívül a várandós és szoptató nőknek, a szigorú vegetáriánusoknak és néha a versenyző sportolóknak is nagyobb az igényük, valamint a túlterhelt embereknek, mert a stressz miatt a vitaminokat intenzívebben fogyasztják. A vérvizsgálat tisztázhatja, hogy valóban van-e hiány.
A Szövetségi Táplálkozási Kutatóintézet is csak néhány esetben javasolja az étrend-kiegészítők elérését: Például olyan idős embereknél, akik hajlamosak bent maradni a téli hónapokban, és alig kapnak napfényt, D-vitamin-hiány alakulhat ki. A vitamin szabályozza a szervezet kalcium egyensúlyát, legrosszabb esetben a hiány károsíthatja a csont szerkezetét. Az orvosnak itt határoznia kell egy további adagot. A folsav elegendő mennyisége fontos a terhes nők számára, mert csökkenti a csecsemők bizonyos rendellenességeinek kockázatát. A jódozott só pozitív hatása a jódhiány és a pajzsmirigy működésének megsemmisítésére sem vitatott.
Bernhard Uehleke hangsúlyozza, hogy természetesen sok fontos tápanyaggal látja el magát a tejtermékekből. Ha például tej intolerancia esetén fennáll a kalciumhiány veszélye, akkor beszélje meg orvosával, hogy hasznos-e további kalcium adag. De azt is tisztázni kell, hogy valóban létezik-e allergia vagy laktóz-intolerancia: "Néha a tej nem működik, de bizonyos sajttípusok vagy speciális kvarktermékek igen."