A vörös hús és a szív- és érrendszeri betegségek a bél mikrobiota szerepe Biocodex Microbiote

Miért van a vörös hús szerelmeseinek nagyobb kardiovaszkuláris kockázata? A folyóiratban megjelent tanulmány szerint valószínűleg a bél mikrobiotájában baktériumok által termelt molekula magas TMAO-szintje miatt European Heart Journal.

Az állatmodellek korábban kimutatták, hogy az emésztőrendszer mikrobiotája a potenciálisan halálos kimenetelű szív események fokozott kockázatával jár. Bizonyos bélbaktériumok képesek lebontani a tojásban és különösen a vörös húsban található három anyagot (kolint, foszfatidilkolinot és karnitint). Ennek a lebomlásnak a termékét a májba szállítják, ahol trimetil-amin-oxiddá (TMAO) alakítják át, amely erősen gyulladásos molekula, amely felgyorsítja az érelmeszesedés * kialakulását, amely a szív- és érrendszeri betegségek egyik bizonyított kockázati tényezője. A húsokban, tojásokban és általánosabban a TMAO prekurzorában gazdag étrend tehát magas kardiovaszkuláris kockázatot jelenthet.

szív

3 étrend összehasonlítása

Ennek a hipotézisnek az értékeléséhez 113 önkéntest három, azonos kalóriaértékű étrendnek vetettek alá, amelyek három különböző forrásból származó fehérje negyedét tartalmazták: vörös húsból, fehér húsból (baromfi) vagy zöldségből (hüvelyesek, diófélék, magvak). 4 héten keresztül minden résztvevő követte ezeket a diétákat, 2-7 hét "pihenés" időszaka közbeiktatva, amely alatt normálisan ettek. A három diéta során mértük a vérben jelenlévő és a vizelettel kiválasztott TMAO mennyiségét.