A vörös hús fogyasztása egészségtelen, új tanulmány megerősíti
Egy új tanulmány a vörös és a feldolgozott húst összekapcsolja a szívbetegségek és a halál valamivel magasabb kockázatával. Hetente két adag vörös hús, feldolgozott hús vagy baromfi - de nem hal - elfogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek 3-7% -kal magasabb kockázatához kapcsolódik. Heti két adag vörös hús vagy feldolgozott hús - de nem baromfi vagy hal - elfogyasztása 3% -kal magasabb kockázattal jár az összes haláleset miatt.
"Ez egy kis különbség, de érdemes megpróbálni csökkenteni a vörös húsokat és a feldolgozott húsokat, mint a csípős paprika, a joghurt és a kolbász" - mondta a tanulmány szerzője, Norrina Allen, a Northwestern Egyetem Feinberg Orvostudományi Karának megelőző orvoslásának professzora. . "A vörös hús fogyasztása más egészségügyi problémákhoz is kapcsolódik, például a rákhoz."
"Ezen állati fehérje ételek bevitelének módosítása fontos stratégia lehet a szív- és érrendszeri betegségek és az idő előtti halálozás kockázatának csökkentése érdekében a lakosság szintjén" - mondta Victor Zhong, a vezető tanulmány szerzője, a Cornell Egyetem táplálkozási adjunktusa aki posztdoktori ösztöndíjasként végezte a kutatást Allen laboratóriumában.
Az új eredmények egy tavaly novemberben közzétett ellentmondásos metaanalízisből származnak, amely azt javasolta, hogy ne csökkentsék a vörös hús és a feldolgozott hús mennyiségét. "Mindenki értelmezte, hogy rendben van vörös hús fogyasztása, de nem hinném, hogy a tudomány ezt támasztja alá" - mondta Allen. "Vizsgálatunk azt mutatja, hogy a szív- és érrendszeri betegségekkel és a halálozással erős kapcsolat van" - mondta Zhong.
Az új tanulmány sokféle mintát gyűjtött össze hat kohorszból. Tartalmazott hosszú, legfeljebb három évtizedes nyomon követési adatokat, harmonizált táplálkozási adatokat a heterogenitás csökkentése érdekében, átfogó zavaró tényezőkkel igazítva, és számos érzékenységi elemzést végzett. A vizsgálatba 29 682 résztvevőt vontak be (átlagéletkor 53,7 év volt a kiinduláskor, 44,4% férfi). Az étrend adatait a résztvevők maguk jelentették. Hosszú listát kértek tőlük, mit ettek az elmúlt évben vagy hónapban.
A tanulmány pozitív összefüggést talált a baromfifogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek között, de nincs elegendő bizonyíték ahhoz, hogy egyértelmű ajánlást nyújtson a baromfifogyasztásra - mondta Zhong. Ennek ellenére a sült csirke nem ajánlott.
Akkor mit együnk? "A halak, a tenger gyümölcsei és a növényi fehérjeforrások, például a dió és a hüvelyesek, beleértve a babot és a borsót, remek alternatívák a hús számára, és az USA-ban nem fogyasztják őket" - mondta Linda Van Horn, a tanulmány társszerzője, a Feinberg prevenciós orvosának professzora Tagja az Egyesült Államok étrendi iránymutatásokkal foglalkozó tanácsadó bizottságának 2020-ig.
A cikk a JAMA belgyógyászatban jelent meg február 3-án.