A vörös káposzta táplálkozási tényei

Ugyanakkor édes hangját különösen hangsúlyozzák a téli fűszerek, például a babérlevél és a szegfűszeg. Az alma és a citrom savtartalma miatt kiemeli vöröses színét. Finom, színes és egészséges - mi mást kérhetne?

De miért olyan egészséges a vörös káposzta? Ez számos tápanyagnak köszönhető, amelyet a téli drága magával hoz:

Vörös káposzta - nagyszerű C-vitamin forrás

Antocianinok - így válik a vörös káposzta immunrendszer-hőssé

A vörös káposzta élénk lila színét a cianidinből kapja, amely festék az antocianidinek csoportjába tartozik. Ezek a színezékek számos más típusú gyümölcsben is megtalálhatók, például bogyókban. Nemcsak színes gyümölcs- és zöldségpultot biztosítanak a szupermarketben, hanem más funkciókkal és pozitív hatással is vannak az emberi testre. Az antocianinok gyulladáscsökkentők és megkötik a sejteket károsító szabad gyököket. A szabad gyökök olyan molekulák, amelyekről úgy gondolják, hogy a sejtek károsodásával felgyorsítják az öregedési folyamatokat és felgyorsítják az olyan betegségeket, mint a rák. Az antocianinek antioxidáns hatásúak és megkötik a szabad gyököket.

kálium

A kálium egy ásványi anyag, amely fontos a sejtek közötti információátadáshoz és ezáltal a test összes funkciójának ellenőrzéséhez. A Német Táplálkozási Társaság egy felnőtt napi napi szükségletét 4000 mg-ra becsüli. A hiánytünetek lehetnek fáradtság és idegesség. Megfelelő étrenddel ez megelőzhető, mert a kálium sokféle növényi ételben megtalálható. Többek között olyan gyümölcsökben, mint a banán, a káposzta zöldségei, például a vörös káposzta és a hüvelyesek, valamint a teljes kiőrlésű gabonák. 100 gramm vöröskáposzta becslések szerint 243 mg káliumot eredményez.

Több tápanyag a téli csillagtól

Vas

A vas fontos nyomelem az oxigén szállításában, vagyis a sejtek légzésében. Többek között a vörösvér pigmentben fordul elő. A vörös káposzta vastartalma 0,8 mg/100 gramm.

kalcium

Ez az ásványi anyag fontos a csontsűrűség és a fogak egészsége szempontjából. A kalcium nagy része a csontokban tárolódik. Az emberi test főleg a tej és a szójatermékek, de bizonyos zöldségek és diófélék révén veszi fel a kalciumot. A vörös káposztában 45 gramm van 100 gramm kalciumban. Egy felnőtt napi napi igénye 1000 mg. Egyes ásványvizek literenként több mint 300 mg-ot tartalmaznak.

szénhidrátok

A szénhidrátok, csakúgy, mint a zsírok és a fehérjék, a test működéséhez szükséges fő tápanyagok részét képezik. A szénhidrátok alacsonyabb kalóriatartalmú energiaszolgáltatók, mint például a zsírok. A szénhidrátokat négy kategóriába sorolhatjuk, amelyeket a test különböző sebességgel szív fel. A mindennapi életben és az irodában a legjobb a lassú szénhidrát felszívódás, mert így a vércukorszint viszonylag állandó marad, erős ingadozások nélkül felfelé és lefelé. Ezt a típusú szénhidrátot teljes vagy komplex szénhidrátnak nevezzük. Megtalálhatók zöldségekben, gyümölcsökben és teljes kiőrlésű gabonákban, és alacsony a glikémiás indexük, ezért jobban szolgálják a vércukorszintet. 100 gramm vöröskáposzta 7 gramm komplex szénhidrátot eredményez. Kevesebb mint 10 g szénhidrát/100 g élelmiszer tekinthető alacsony szénhidráttartalmúnak.

Vitaminok

A vörös káposzta magas C-vitamin-tartalmáról ismert, de számos más vitamin forrása is, például az E-vitamin és az A-vitamin prekurzorai, a béta-karotin. Kevésbé ismert a K-vitamin, amelynek szükségességét több mint 100 gramm vöröskáposzta fedi. Többek között ez a vitamin fontos a véralvadás és a kalciumszint szabályozásában.

A káposzta intoleranciája

A káposztát - nemcsak a vörös káposztát - gyakran nehezen emészthetőnek tartják, ezért sokan hajlamosak kerülni a káposztát. Ennek oka sokféle káposzta szilárd sejtstruktúrája, amelyek megnehezítik az emésztést. Különösen a szénhidrátos raffinóz a bűnös a vörös káposztában, mert alig képes lebontani a vékonybélben, majd erjed a vastagbélben, gázokat termelve. Dagadtnak érzed magad. Két tipp különösen népszerű ennek a kellemetlen mellékhatásnak az ellensúlyozására:

1. A káposzta fogyasztása előtt a fagyasztóban történő tárolása célja a gáz felhalmozódásának csökkentése.
2. Ánizs, kömény, édeskömény és gyömbér - ezek a fűszerek pozitív és nyugtató hatással vannak az emésztésre. Tehát azonnal fűszerezzük velük a vörös káposztát!

A vörös káposzta tápértéke egy pillanat alatt

tápláló	100 grammra
kcal	34
Vas	0,8 mg
szénhidrátok	6,4 g
kálium	243 mg
C vitamin	18 µm

Számos értékes tápanyagának köszönhetően a vörös káposzta igazi csúcspont! Ezenkívül nagyon sokoldalú, az iglónál néhány finom receptet állítottunk össze a színes káposztával.

---