A vörösfenyő szivacs, vörösfenyő szivacs
A magas hegyekben kirándulva gyakran láthat tűlevelűeket, amelyeket gyakran villámcsapás követett el.
Ha ez a beteg vagy akár elhalt fa vörösfenyő, akkor törzsén kemény és kemény dudor nőhet fel, amely homályosan emlékeztet a patára.
Valójában ez egy gomba, amelyet gumók alkotnak, amelyek minden évben megújulnak. Ezek függőlegesen, több rétegben vannak elrendezve, hogy a spórák lehullhassanak. Tudományos neve Fomes officinalis, de közismert nevén vörösfenyőszivacs.
Az Agaricus Medicorumot már az ókorban ismerték ismert terápiás hatásai miatt: pl. szerint Dioscurides "alkalmas a gyomor-bél traktus minden panaszára" és "segít a kígyómarások ellen" - erősítette meg Plinius, míg az 1522-es velencei közös herbárium kismedencei fájdalomra és "eredetre" ajánlja.
Ezek a terápiás alkalmazások nemcsak egy erőteljes képzelet eredményeként születtek. Már az évszázad elején, amikor felfedezték az agaricicosavat, meg lehetett erősíteni a gomba görcsoldó tulajdonságait, amelyek hasonlóak az atropinéhoz.
A vörösfenyő szivacs terápiás alkalmazása ritkasága és viszonylag magas költségei miatt nem volt túl elterjedt, inkább különböző likőrökben talált alkalmazást. A keserű íz ennek a gombának az aktív, nagyon energikus hatásainak köszönhető.
A vörösfenyő szivacs keserűségét valójában mindig ismerték; - Initio gustus dulcis - mondta Plinius -, mox in amaretudem lransit.
Éppen ezt az ízélményt tapasztalhatja meg, amikor vörösfenyő szivaccsal ízesített grappa-t élvez: egy kezdetben édes íz, amely szinte azonnal erősen savanykás keserűséggé válik.
Csak néhány darab cellulózra van szükség ahhoz, hogy a grappa erős keserű ízű legyen; szivacsos, szalmaszerű pép, amely lisztként omladozik és homályosan hasonlít a gomba szagára.
A recept
- néhány darab a Formes officinalis Vitt-ből.
- 1 liter grappa
Miután a vörösfenyő szivacsot legalább 4 hónapig átitatták a grappa-ban, ugyanolyan szaga van, mint magának a gombának.
További négy hónapos érlelés és a megfelelő szűrés javítja az ízt és a színt is, amely kezdetben csak nagyon halvány, majd gyöngyszürkéből sárgássá válik.