A WHO ajánlásai; vas felszívódása; SebaBaby
Szerző: Egészségügyi Világszervezet
"A szervezetben a legnagyobb mennyiségű vas a vörösvérsejtek hemoglobinjaiban található, amelyek oxigént szállítanak a tüdőből a szövetekbe. A második legnagyobb mennyiségű vas az izom mioglobinjaiban található, amelyek tárolják az összehúzódáshoz szükséges oxigént. A harmadik legnagyobb mennyiségű vas a májban és a reticuloendothelialis rendszerben található.
A vasnak számos sajátos jellemzője van, amelyek megkülönböztetik sok más tápanyagtól. Az étrendből az elfogyasztott vasnak csak egy kis része (kb. 10% vagy kevesebb) szívódik fel. Ezenkívül a szervezetnek nincsenek specifikus mechanizmusai a vas előállításához, és a belek vagy a bőrön keresztüli normális veszteségek nagyon kicsiek.
VASABszorpció
Hem és nem hem vas
Az ételekben kétféle vas van: hem és nem hem, mindegyiket külön mechanizmusok szívják fel.
A hem-vas a hemoglobinban és a mioglobin a húsban (különösen a májban) és a halakban van, és jobban felszívódik, mint a nem hem vas. A hem vas felszívódási aránya a húsban körülbelül 25%. A nem hem vasal ellentétben a hem vas felszívódását az étrend más elemei túl kevéssé befolyásolják.
Az étrendben lévő vas nagy része azonban nem hem vas formájában található meg (főleg, ha figyelembe vesszük, hogy a gyermek diverzifikációjában szereplő ételek nagyon kevés húst tartalmazhatnak).
A nem hem vas felszívódása sokkal alacsonyabb, mint a hem vasé, és minden egyes testtől függ: a vashiányos emberek többet fognak felszívni. Ezenkívül a nem hem vas felszívódása a belekben való oldhatóságtól függ, ezt az étkezés során elfogyasztott ételek összetétele határozza meg (például a C-vitamin a vas promotere, növeli annak oldhatóságát).
Gyakran az étrendben jelen lévő promóterek és inhibitorok fontosabbak, mint a tényleges vas tartalom.
Promóterek és inhibitorok
Az étrendből felszívódó vas mennyisége az inhibitorok és a promoterek közötti egyensúlytól függ. Mivel a kölcsönhatás a gyomor-bél traktusban zajlik, az élelmiszer-összetevők hatása akkor jelentkezik, ha ugyanazon étkezéskor fogyasztják őket.
A vas felszívódásának egyik legerősebb elősegítője a friss gyümölcsökből és zöldségekből származó C-vitamin. Az erjesztett termékek, például a kefir és a savanyú káposzta is segítenek a vas felszívódásában.
táplálék A hatás szintje
Teljes kiőrlésű gabona és kukorica - - -
Tea, zöld levelek, zöld levelekkel - - -
A vas felszívódásának legerősebb gátlói a gabonafélékben, egyes zöldségfélékben, magvakban és diófélékben találhatók. De számos olyan ételkészítési gyakorlat létezik, amelyek segítenek csökkenteni ezen inhibitorok szintjét - erjedés, csírázás, őrlés, áztatás és sütés. Így a vas felszívódásának szintje javítható.
A teaben, a kávéban és a kakaóban található vegyületek másik sorozata, számos zöldség és különféle fűszer kötődik a vashoz, megakadályozva ezzel a szervezetbe történő felszívódást.
Megállapították, hogy a tea a vízhez képest akár 62% -kal csökkenti a vas felszívódását. Ismert, hogy számos európai országban gyakran bevezetik a teát nagyon korán a csecsemő étrendjébe, ezáltal hozzájárulva a vashiányok kialakulásához.
Egyéb tényezők
A vaslerakódásokat főként a vas felszívódása szabályozza.
A bélnyálkahártya károsodása a nem módosított tehéntej és tejtermékek idő előtti bejuttatása miatt a vas rossz felszívódásához vezethet a szervezetben.
Alacsony vasfelszívódás krónikus hasmenés esetén is előfordul. A vashiány általában ismételt fertőzések során jelentkezik, míg a keringési rendszerből származó vas a májba vándorol. Ez egy természetes mechanizmus a test védelmére a fertőzések során.
VASBETÉTEK
Születéskor a vasréteg nagy, és az élet első hat hónapjában fokozatosan csökken. E kor után az étrendben a vasszintet módosítani kell.
Ha az anya vérszegénységben (súlyos vashiányban) szenved, akkor a gyermek születésekor a vaskészítmény kisebb lesz.
Az újszülött vaslerakódásának szintjét befolyásolja az is, hogy a köldökzsinór elvágása előtt születéskor a méhlepényből milyen mennyiségű vér került át.
Több tanulmány kimutatta, hogy összefüggés van az anyai vérszegénység és az idő előtti vagy alulsúlyos születés kockázata között. Így egy koraszülött babának magas vasigénye van.
Kisgyermekeknél a felszívódott vas nagy része a növekedés során a hemoglobin, a mioglobin és az enzimek tágulásához jut. A gyors súlygyarapodás néha a vashiány oka lehet.
VASZTÉK
A szervezetben folyamatosan csökken a vas, a gasztrointesztinális nyálkahártya és a bőr sejtjeinek módosulása és elvesztése miatt.
A gyomor-bél parazitáktól való vérzés, fertőzések vagy a módosítatlan tehéntej és egyéb tejtermékek fogyasztása 9 hónap előtt vasveszteséghez vezethet.
Ha csecsemőjét az élet első 6 hónapjában módosítatlan tehéntejjel és más tejtermékekkel táplálja, a gyomor-bélrendszer nyálkahártyája vérezhet.. Sőt, a tehéntej vastartalma sokkal alacsonyabb, mint az anyatejé.
A tehéntej korai bevezetését tartják a legfontosabb táplálkozási kockázati tényezőnek a kisgyermekek alacsony vasszintje szempontjából. A probléma sokkal súlyosabb az élet első hónapjaiban.
VASZ SZÜKSÉGES
Az életkor, a nem és az élettani állapot meghatározza a vas szükségességét.
A 6 hónap előtti vasszintnek elegendőnek kell lennie a születéskor bekövetkező vaslerakódásokból és az anyatejből. E kor után a vasszükségletet fedezni kell a biztosított étellel.
A vasigény nagyon fontos, különösen 6 hónaposnál idősebb kisgyermekeknél, terhes nőknél és menstruációban szenvedőknél. Ezekben a kategóriákban az optimális vasszintet le kell fedni, hogy támogassa az új szövetek növekedését és keletkezését.
MAGAS ÁR-HOZZÁJÁRULÁS
A túlzott bevitel túlzott vasterheléshez vezethet, ami számos káros hatással jár.
A nem hem vas felszívódása azonban alacsonyabb, ha a teljes vaslerakódás magas. A normál étrendet folytató személynek túlzott vasszintje lehet, ha örökletes betegségben szenved - hemochromatosis. Számukra a vas mérgezővé válik, hatással van az egész testre.
Számos tanulmány kimutatta, hogy összefüggés van a vaskezelés és a fertőzések fokozott kockázata között. Az emberi test a mikroorganizmusokból származó vasat visszatartja, mint védekező mechanizmust a fertőzések ellen. A fertőzés során a vas az érterületről a májba kerül, és a vas felszívódása csökken. Így a vas beadása fertőzés során valójában növelheti más fertőzések kapcsolatba lépésének kockázatát.
A túl sok vas megzavarhatja a réz és a cink felszívódását, mivel ennek a három ásványnak ugyanaz a felszívódási mechanizmusa.
Összefoglalva, a túl magas vasbevitel elméletileg mellékhatásokat okozhat. De korlátozott bizonyíték van arra, hogy kisgyermekek esetében a szájon át adott vasmennyiség káros lehet. "
Forrás: www.who.int (6. fejezet)
Fotóforrás: www.pexels.com
Szeretne naprakész lenni a legfrissebb közzétett cikkekkel? Kövesse Facebook oldalunkat, vagy feliratkozhat a hírlevélre (jobb felső sarokban). 😉 Élvezze!