A WHO által feldolgozott hús és vörös hús nagy mennyiségben elősegíti a rák kialakulását
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség szakosított struktúráján keresztül 2015.10.26-án kiadta saját értékelését a rák valószínűségéről a vörös hús és által feldolgozott hús. Az ítélet? A feldolgozott hús fogyasztása a 1. csoport - ismert rákkeltő anyagokkal együtt, mint például azbeszt, dohány, arzén és alkohol. Feldolgozott hús megjelenéshez vezet vastagbél rák és részt vesz a megjelenésben gyomorrák.
A bejelentés közzétételét követően számos, sőt tudományos profilú publikáció is sürgette érvényteleníteni - legalábbis részben - a WHO állításait. A vörös és a feldolgozott hús elfogyasztásának kockázatáról, valamint a rákkal való összefüggésről szóló információkat az elmúlt években publikálták. De egyetlen intézménynek sem lehet olyan hatása, amelyet az Egészségügyi Világszervezet bejelentése adott, tekintve ennek az intézménynek a tekintélyét.
Hogy állnak a dolgok valójában? Hogyan jutott a WHO ezekre a következtetésekre? Meghívjuk Önt, hogy olvassa el az alábbiakban, hogyan jött létre ez a bejelentés a közvetlenül érintettek egyikétől a vörös hús és a feldolgozott hús elfogyasztásának kockázatának felmérésében (valójában a tanulmányt végző kutató).
A WHO által közzétett szövegből
A szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy 50 gramm feldolgozott hús napi adagja (kb. Két szelet szalonna) 18% -kal növeli a rák kockázatát.
vörös hús bekerült csoport 2A, alacsonyabb kockázattal. Értékelték "valószínűleg rákkeltő az emberre", vastagbélrákhoz vezethet. A vörös hús a hasnyálmirigyrák és a prosztatarák kialakulásában is részt vesz.
A húskockázat-felmérésben részt vevő egészségügyi hatóságok azokra összpontosítják üzeneteiket, akik hetente ötször vagy még gyakrabban esznek vörös húst és feldolgozott húst. Nyilvánvaló, hogy ezek az emberek nagyobb kockázatnak vannak kitéve.
Ennek a kutatási eredménynek azonban lehet karikatúrája vagy félreértése, kezdve attól a ténytől, hogy a feldolgozott hús, cigaretta és azbeszt ugyanabba a csoportba tartozik.
Különböző kockázatok
Az, hogy a feldolgozott húst a dohány kategóriájába sorolja, nem jelenti azt, hogy ugyanolyan rákkockázata van, ha minden nap szalonnát eszik, vagy ha minden nap elszív egy csomag cigarettát.
A dohányzás és a feldolgozott hús fogyasztásának egyenértékűségét ennek alapján állapítják meg a rák okára vonatkozó bizonyítékok erőssége. Más hasonlóságok az igazság elferdítése.
A folyamatos dohányzás 50-szeresére növeli a tüdőrák kockázatát. Feldolgozott hús vagy vörös hús fogyasztása esetén a rák kialakulásának kockázata ritkán több mint kétszerese (összehasonlítva a fogyasztás hiányában a rák kialakulásának kockázatával).
Sőt, a hús olyan étel, amelyet nem lehet egyenlővé tenni egy méreggel, például az azbeszttel.
Egyes publikációkban a WHO nyilatkozatait elbagatellizálják olyan mondatok, mint például "minden rákot okoz". Azokat a hatóságokat, amelyek felhívják a figyelmet az emberi egészség különféle kockázataira, fanatikusoknak tekintik, akik kockázatot látnak abban, ha egyszerűen elhagyják a házat, és a házon belüli állam is kockázatot jelent, minden fogyasztott termékből kiindulva. Nem ilyen. Nem minden okozza a rákot.
Szigorú bizonyíték
A WHO által bejelentett eredményeket valójában a francia Lyonban, a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) szerezte meg. Ez a felosztás értékeli a rák megnövekedett kockázatának bizonyítékát a különféle szerekkel kapcsolatban. Ez a WHO-struktúra neves kutatók munkacsoportjait alkotja egy adott terület tanulmányainak elemzésére. Az IARC értékeléseit monográfiának nevezzük.
Meghívtak minket 22 szakértő munkacsoportban a feldolgozott hús és a vörös hús fogyasztásával összefüggő rák kialakulásának kockázatainak felmérésére. Megválasztottak a csoport elnökévé. Alcsoportok jöttek létre, amelyek különféle elemzési tárgyakat tartalmaztak: expozíció, epidemiológiai adatok (azaz egyes populációkban a rák előfordulására vonatkozó tanulmányok), különféle állatokra vonatkozó adatok és biológiai folyamatok, amelyek közvetítik a rák előfordulását bizonyos körülmények között.
Többet elemeztem 800 epidemiológiai vizsgálat a hús és a rák kapcsolatáról több földrész több államában, különböző etnikumú és étrendű.
Az elemzett tanulmányok legalább részt vettek benne félmillió ember, akik teljes körű tájékoztatást adtak életmódjukról. Ezen információk egy részét tovább elemezték, amikor a csoport egyikének rákot diagnosztizáltak.
Ezeket a vizsgálatokat elfogadták nagyobb értékűnek, mint a kontrollcsoportokat használó vizsgálatok (amelyek során a rákos betegeket és hasonló csoportokat megkérdezték, mit ettek az elmúlt 20 évben).
Ezeket elemezték is, több metaanalízis (amikor több vizsgálat eredménye összefüggésben van).
vörös hús, A WHO csoport véleménye szerint a friss marhahúst, juhot, sertést és hasonló állatokat magába foglalta, kivéve a csirkét.
Feldolgozott hús, a WHO csoport megértésében, tartalmazott húst (vörös, de csirkét is), amelyet füstöltek vagy kezeltek a garanciális idő meghosszabbítása vagy az íze javítása érdekében. Hivatkoztunk sonkára, szalonnára, krémkolbászra, szalámira és más hasonló termékekre.
A munkacsoport nem foglalkozott a hús táplálkozási értékének kérdésével (amely fehérjét, vasat, tápanyagokat stb. Biztosít a szervezet számára), sem a húsevéssel járó élvezet kérdésével - mivel kívül esünk.
Az összes besorolást számos tényezőhöz igazították, például súlyhoz, napi kalóriabevitelhez, alkoholfogyasztáshoz és dohányzáshoz.
Több mint 200 tanulmány megmutatták, hogyan kis mennyiségű ismert rákkeltő anyag, a főtt húsban vagy a feldolgozott hús emésztése során keletkezett, megmagyarázhatja a rák megjelenését. Ezek azt mutatták, hogy ezek a vegyületek reaktív köztitermékekben képesek felszívódni és metabolizálódni kötődhetnek a DNS-hez és mutációkat okozhatnak.
Ezért ezek az adatok kiegészítették az epidemiológiai vizsgálatokat, további bizonyítékokat szolgáltatva a rákról. Megelőzési lehetőségeket is biztosítottak.
Jobb megértés
Amint a rák megértése fejlettebbé válik, az étkezési magatartásunk kiigazításokkal (nem pedig megszüntetésekkel és tilalmakkal) lehetséges a rák megelőzése érdekében.
A vörös rák és a feldolgozott hús fogyasztásával kapcsolatos kockázatok felmérése tehát kiterjesztette a rák okait, ami szilárd alapot szolgáltat a megfelelő táplálkozáshoz. Sok embernek biztosan hasznos lehet ez az információ.