A zöld tea készítésének titkai - útmutató a teához a Pagoda teákból
Évszázadok óta a zöld tea készítése régóta Kína védelme, de már nem ez az egyetlen termelő ország. Japán olyan grand cru zöld teákat is gyárt, amelyek minősége sok kínai teával vetekszik. India és különösen Darjeeling is kínál nagyon finom borokat. A zöld tea készítésének technikája ősi, de a know-how és a hagyományok régiónként eltérőek lehetnek. Ezek a kézműves módszerek kiváló aromájú és kiváló minőségű teákat kínálnak. Derítsük ki együtt, hogy mik ezek.
Zöld tea, oxidálatlan tea
Először is, ne feledje, hogy a tea minden színe ugyanattól a fától származik: Camellia sinensis vagy "kínai kamélia", és hogy a levelek átalakulásának különböző szakaszai adják a tea színét.
A zöld tea, amely nem oxidált tea, országonként, régiónként, sőt néha falvakban is eltérő lehet. Az oxidáció leállításának lépései azonban változatlanok maradnak. A legfontosabb az, hogy megállítsuk a tealevelek oxidációját, amely a leszedés után gyorsan megtörténik. A teagyáraknak erre csak fél napjuk van. Az oxidáció megállításának kulcsa egyszerű: hő.