A zöldbab fagyasztása Egyszerű lépésenkénti utasítások

Fagyasztott bab: nyersen vagy blansírozva a fagyasztóban?

2020. október 14., 16:09 | dd, t-online, ron

Zöldbab: megfelelő fagyasztás esetén hónapokig élvezheti a babot. (Forrás: agefotostock/imago images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

Annak érdekében, hogy a bab egy részét télen nyáron betakarítsák, le kell fagyasztania. Az alábbi tippeket be kell tartani annak biztosítása érdekében, hogy az íze, aromája és színe nagyrészt megmaradjon.

áttekintés

Hogyan készítsük el a zöldségeket
Nyers vagy blansírozott a fagyasztóban?
Blansírozza a babot
Fagyassza le a sós
Főzzük meg a babot
Fagyassza be a babot nyersen
Fagyasztott bab: meddig vannak a legjobbak?
Recept: burgonyasaláta zöldbabbal

A zöldségek egészségesek, ízletesek és gazdagítják az étlapot. Ha azonban a zöldbabot helytelenül tárolják a fagyasztóban, a vitaminok és a nyomelemek elvesznek.

Babfagyasztás: A zöldségek elkészítése

Ezért nem csak babot kell tenni egy zacskóba a fagyasztóba, hanem előkészíteni a zöld rudakat megfelelően tárolásra. A legjobb, ha kövesse ezeket az utasításokat:

Meddig élvezhető az étel?

10 képből álló fotósorozat

Először mossa meg a futóbabot folyó víz alatt.
Egy kis vágókéssel vágja le a végeit.
Növényi bab esetén húzza le a rágható növényi fonalat a gyümölcs hüvelyében.
Vágja ki a babból az elrontott részeket.
Vágja a hosszú babot ehető darabokra. A rövidebb példányok egészben maradhatnak.

Fontos: A babot a legjobb a betakarítás vagy a vásárlás napján feldolgozni vagy lefagyasztani.

Fagyasztott bab: nyersen vagy blansírozva a fagyasztóban?

A kiolvasztás után a zöldbab friss színének megőrzése érdekében fagyasztás előtt néhány percig blansírozza a zöldségeket.

info
A blansírozás a zöldségek rövid főzése forrásban lévő folyadékban (sós víz, zöldségalap) magas hőmérsékleten. Ezután rövid ideig hideg vízzel (lehetőleg jeges vízzel) oltsa le a zöldségeket.

Tippek és trükkök

A bogyós gyümölcsök megfelelő fagyasztása

Soha ne tegye a gyümölcsöket közvetlenül a fagyasztózsákba. Megmondjuk, mit vegyen figyelembe. a videóra

Az erős hőhatás elpusztítja a növényekben rejlő bizonyos enzimeket, amelyek fagyás közben színvesztést, ízváltozást és értékes összetevők lebomlását okozhatják. A bab csiszolásával csökkentheti a csíraterhelést is.

Babfehérítés: hogyan kell jól csinálni

A blansírozáshoz lábasra, vízre és kevés sóra van szükség. Tegyen egy tál hideg vizet és jégkockákat is. Most tegye a következőket:

Forraljunk fel elegendő mennyiségű vizet sóval a fazékban .
Tegye az elkészített babot a habzó vízbe.
Ezeket három-négy percig főzzük nyitott fedéllel.
Vigyázzon, ne főzze meg teljesen a babot, hogy megmaradjon a harapása.
Réses kanállal vegye ki a zöldségeket.
Tegye a zöldbabot a hideg vízbe, hogy leöblítse őket.

A hideg babot lecsepegtetjük, vagy papírtörlővel szárítsuk meg. Ez megakadályozza a kristályok kialakulását fagyáskor. Töltse meg a fagyasztótáskát a kívánt babmennyiséggel, és azonnal fagyassza le.

A zöldbab fagyasztása: Ez friss és egészséges zöldségeket tart. (Forrás: Panthermedia/imago images)

Extra tipp: fagyassza le vele az ízesítőt

Vágjon fel néhány aromás, friss sós sót, és adjon kisebb mennyiségeket a blansírozott babhoz. És amíg készen áll: A friss sós ételeket gyorsan és egyszerűen lefagyaszthatja. Két lehetőség van itt:

A gyógynövény egész ágait légmentesen tegye nagyobb dobozokba vagy fagyasztózsákokba, és tegye a fagyasztóba.
Vagy csak leveti a leveleket a sós ágakról, és légmentesen lezárt edényekben lefagyasztja őket.

Gyógynövénykockák
Főzés közben praktikusnak tekintik őket: fűszernövénykockák. Ehhez tegye a leveleket és egy kis vizet egy jégkocka tartályba, és tegye a fagyasztóba. Befejezett!

Egyébként a légmentesen lefagyasztott sós ízeket körülbelül három-négy hónapig tárolhatja a fagyasztóban, anélkül, hogy elveszítené aromáját.

Babfőzés: ezt be kell tartani

Ha a jégkockákkal való blanszírozás túl fárasztó az Ön számára, egyszerűen főzze át a betakarítást, mielőtt lefagyasztaná. Ugyanez vonatkozik a babra a salátákhoz. Az eljárás megegyezik a blansírozással. Hosszabb főzési időre lesz azonban szüksége. Ez a bab típusától, méretétől és mennyiségétől függ.

Fontos: A főzési idő körülbelül öt-nyolc perc.

A főzési folyamat során végezzen néhány főzési tesztet, hogy a bab ne legyen túl puha. Öblítés után tegye a főtt babot fagyasztózsákokba vagy dobozokba, és azonnal fagyassza le a készletek.

Növényi rántás: A brokkoli és a sárgarépa mellett zöldbabot is tartalmaz. (Forrás: YAY Images/imago images)

A nyers bab fagyasztása: kiolvasztás előtt főzzük át

Kevés ideje van a bab megfagyasztására? Ezután készítse elő a zöldségeket a fent leírtak szerint, és fagyassza le nyersen. A hűtött áruk felolvasztása vagy elfogyasztása előtt azonban át kell főzni őket.

Mivel a bab olyan anyagokat tartalmaz, amelyek károsak az emberre, és csak főzéskor pusztulnak el. A kiolvasztás után a nyers fagyasztott bab lágyabbá válik, mint a blansírozott bab, és elveszíti erős színét.

Fagyasztott bab: meddig vannak a legjobbak?

A zöld vesebab körülbelül kilenc hónapig fagyasztható, ha a hőmérséklet folyamatosan mínusz 18 Celsius fok. Jegyezze fel azt a dátumot, amikor a zöldségeket lefagyasztotta a fagyasztótáskán, hogy ne veszítse el a nyomát. A fagyasztott babot később felolvasztás nélkül közvetlenül vízben forralhatjuk vagy párolhatjuk.

Íz megőrzése:Fagyassza le megfelelően a kenyeret és a zsemlét
Érzékeny étel:Tippek a darált marhahús fagyasztására
Gyakorlati ellátás:A legjobb tippek a vaj fagyasztásához

Recept: burgonyasaláta zöldbabbal

A burgonyasaláta mindig működik. A klasszikus ezúttal zöldbabbal készül - akár frissen betakarítva, akár fagyasztva a fagyasztóból. Íme a recept 300 gramm zöldbabra .