A zöldbab kifehérítése így; s

A zöldbab szezonja már folyamatban van, és a lédús hüvelyek már alacsonyan lógnak a nagymama kertjében. De mit kezdjünk a teljes babkal? Manapság egyre kevésbé szerepelnek az étlapunkon. A bab tápláló, könnyen tárolható és sokoldalúan elkészíthető. Három oka van a visszatérésnek. A bab blanírozása az első lépés sok babételben. Megmutatjuk, hogyan lehet a babot blanírozni, fagyasztani és feldolgozni.

kifehérítése

Zöldbab: ez bent van

A zöldbab Közép- és Dél-Amerikából érkezett hozzánk, és sok más bab mellett az egyik legfontosabb élelmiszer itt. Neki köszönhetik ezt a státuszt magas szénhidrát- és fehérjetartalom. Töltenek fel, és sok energiával látják el a testet.

Vitaminok és ásványi anyagok is vitamin C., A. és B1 mint például Vas és magnézium tartalmazzák a kis Schortent. Annak érdekében, hogy ezeket a jó anyagokat a lehető legjobban megőrizzék, a babot nem szabad túl hosszú ideig főzni, és inkább rövid ideig blansírozni.

Vásároljon és tároljon zöldbabot

Természetesen a legjobb bab otthon a kertjéből származik. Mindenki számára saját termés nélkül van zöldbab Júliustól októberig a szupermarketben vagy a heti piacon. A friss babot felismerheti azáltal, hogy szilárd, ropogós és intenzíven zöld. A barna foltokkal vagy zúzódásokkal rendelkező hüvelyeket nem szabad a kosárba tenni.

tipp: Vedd fel a babot és törd át. A törés szélén lévő kis cseppek azt mutatják, hogy a bab friss.

A zöldbab legjobb frissen elkészíteni. Hűtőszekrényben is legfeljebb 3 napig tárolható akarat. Ahhoz, hogy a harmadik napon még ropogós és kemény bab legyen, a legjobb, ha bebugyolálja őket kissé nedves konyharuha a.

Lépésről lépésre: blanšírozza a zöldbabot

Nem mindig kapja meg azonnal a hatalmas kosár zöldbabot a kertből. Végül is nem akarsz minden nap babot rakni magad és családod elé. Egyszerűen blansírozza a babot és fagyassza le. Sokáig a fagyasztóban tartják, frissek maradnak, és készen állnak a főzésre a következő babételhez.

Készítsünk zöldbabot

Kezdje azzal, hogy óvatosan elkészíti a babot forró vízben lemosni. Ezután távolítsa el a zöldbab vastagabb szárvégét és szükség esetén a varrás egy részét. Vigyázzon, ne távolítsa el a bab túl sok részét. A blansírozás során elveszhet az íz és a feszesség.

Veszély!

A zöldbab blanírozása jó módszer a fagyasztásra, de nem szabad így enni. A zöldségek méreganyagokat, például phasint tartalmaznak, amelyek csak hosszabb főzés után bomlanak le. A zöldségeket soha nem szabad nyersen enni. Az orvosok tanácsot adnak a babnak kb 20 percig főzni, hogy ártalmatlanok legyenek az egészségre.

Blanszírozza a zöldbabot

Hogyan óvatosan fehérítsük a zöldbabot:

  1. Töltsön meg egy nagy serpenyőt rengeteg vizet és sózzuk meg. A só megfűzi a babot, megkapja erős színét, tápanyagát és aromáját.
  2. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse fel a vizet, amíg az nem lesz pezsegve forr. Közben töltsön meg egy tálat hideg vízzel és jégkockákkal.
  3. Adni Tegyen egy marék babot a forrásban lévő vízbe és hagyja őket 2-3 percig. A bab kis adagokban történő fokozatos blanszírozásával egyenletesen főznek. Használjon réselt kanalat vagy fogókat, hogy a babot kijusson a vízből.
  4. Akkor azonnal tedd bele őket Jeges vízfürdő. A hideg sokk azonnal megszakítja a főzési folyamatot, és a zöldbab nem válik puhává.
  5. Hagyja kihűlni a babot, majd vegye ki a jeges vízből, és engedje le, vagy szárítsa meg.

Nem csak a babot akarja tárolni, hanem szeretné feldolgozni és közvetlenül enni, nem csak blancolni kell őket, hanem azért is kb 20 percig főzzük, hogy a zöldségekben ne legyen több méreganyag. Ellenkező esetben ennek veszélyes következményei lehetnek, különösen a gyermekek számára.

Receptek: készítsen zöldbabot

A teljesen főtt babot csirkemellel, marhahússal és sertéshússal együtt sima bab zöldségként tálalhatja. Remekül ízlik egy jó darab sült lazacfilé is. A babot egy kis vajba is dobhatja, vagy szalonnával megizzíthatja. Vagy feldolgozhatja a zöldbabot vegetáriánus rakottban vagy egy finom zöldséges serpenyőben. Íme néhány javaslat.

Recept: burgonyasaláta babgal

összetevők:

  • 1 ½ kg kis viaszos burgonya
  • 300 g zöldbab
  • 100 g rakéta vagy rakéta
  • 2 gerezd fokhagyma (hámozva és aprítva)
  • 30 g fenyőmag
  • 1 csokor petrezselyem és bazsalikom
  • 2 bio citrom
  • 120 g parmezán
  • 150 ml olívaolaj
  • 150 ml zöldségleves
  • só
  • Fekete bors

készítmény:

  1. 15–20 percig forraljuk a kabátkrumplit, és miután lecsepegtettük, távolítsuk el a héját. Most készítse elő a babot a fentiek szerint.
  2. Egy serpenyőben kevés olajjal pirítsuk meg a fenyőmagot, és keverjük össze apróra vágott fokhagymával. A gyógynövényeket mossa meg és dörzsölje meg, majd vágja apróra, például konyhai ollóval. Pürésítse meg a fokhagymát, fenyőmagot, olajat és 30 g parmezánt pesto készítéséhez. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
  3. A citromhéjat reszeljük le citromkaparóval és nyomkodjuk meg a citromot. Most vágja félbe a burgonyát. Tegye a citrom héját, 5 evőkanál citromlevet és húslevest egy tálba, és tegye bele a burgonyát.
  4. Az utolsó lépésben mossa meg és szárítsa meg a rakétát, majd keverje össze egy salátástálban burgonyával és babgal. A parmezán többi részét lehet a tetejére szórni vagy külön tálalni.

Recept: zöldbab curry

összetevők:

  • 400 g zöldbab
  • 200 g édesburgonya
  • 300 g hámozott paradicsom (doboz)
  • 400 ml zöldség alaplé
  • 1 evőkanál koriander, édeskömény és köménymag
  • 1 teáskanál fekete bors
  • 1 szárított chili
  • 3 kis hagyma
  • 4 stílus sós
  • 1 evőkanál kurkuma
  • 1 kis gyömbéres izzó
  • 6 stílus korianderzöld
  • olaj
  • só
  • bors

készítmény:

  1. Készítsük el és főzzük meg a babot a fent leírtak szerint. A szárított chili paprikát apróra vágjuk. Ezután hámozza meg a gyömbért és a hagymát, és aprítsa fel őket is.
  2. Most egy serpenyőben pirítsa meg a koriandert, az édesköményt és a köménymagot, a borsot és a chilit zsír nélkül. Ezután tegye a fűszereket egy habarcsba, például a Skeppshult habarcsba, és finom porba dörzsölje. Ezután a fűszerekhez keverjünk kurkumát.
  3. Hámozza meg az édesburgonyát és vágja hosszában ketté. Most vágja szeletekre a burgonyát. Vegye ki a hámozott paradicsomot a dobozból. Tegye őket egy edénybe a joghurttal és pürésítse az egészet. Vedd le a sós és a koriandert.
  4. Tegyünk olajat egy serpenyőbe, és sütjük meg a hagymát gyömbérrel és édesburgonyával. Most adjuk hozzá a fűszerkeveréket, a kifehérített babot, a húslevest, a sót, a borsot és a joghurtot, és hagyjuk a curry-t közepes lángon 15 percig főzni. Tálalás előtt vegye le a tűzről, és keverje hozzá a káposzta és a koriander levelét. Jó étvágyat!

Online boltunkban hasznos eszközök találhatók a fűszerek aprítására:

MO20 AdHoc habarcs "Crush"

Öntöttvas habarcs akácfa burkolatban. A mozsarat öntöttvasból és akácból is készítik. Átmérő: 12,5 cm Magasság: 7 cm Anyag: öntöttvas/akác

Skeppshult habarcs (8cm)

Tömör öntöttvas habarcs Magasság: 8 cm Átmérő: 10,5 cm Súly: 920 gramm

Peugeot "Paris Antique" sómalom

Sómalom a Peugeot-tól, kézzel készített antik patinával Magasság: 22 cm Átmérő: 6 cm Daráló Sómalom: rozsdamentes acél Karosszéria: antik bükkfa, folyamatosan állítható