A zöldség chips egészségesebb, mint a burgonya chips és a földimogyoró chips
Hüvelyes ételek, zöldségek és puffasztott szemek, például kukoricacsík, lencse vagy csicseriborsó chips: Ésszerű alternatíva-e a hagyományos burgonya chips és földimogyoró chips számára? Az NRW fogyasztói tanácsadó központ 80 különböző termék kalória-, zsír- és sótartalmát hasonlította össze.
A lényeg lényeg röviden:
- Kevés termék kínál igazi kalóriatakarékosságot. A gyakran hirdetett alacsonyabb zsírtartalom nem jelenti automatikusan ugyanolyan alacsony kalóriatartalmat.
- A hüvelyesekből készült hüvelyesek különösen figyelemre méltóak a magas sótartalmuk miatt, míg a növényi változatok sok zsírt tartalmaznak - gyakran még többet is, mint a hagyományos burgonya chips.
- A puffasztott harapnivalók a legjobb eredményt nyújtják, de megint érdemes megnézni a táplálkozási információkat.
- Következtetésünk: Cékla, paszternák, édesburgonya, kukorica, bab, lencse vagy borsóból készült chips vagy snack nem egészségesebb, mint a burgonya chips vagy a földimogyoró.
A burgonya chips és a földimogyoró paprika a sós snackek klasszikusa, és nagy népszerűségnek örvend. De a felismerés, hogy a menüben szereplő több zöldség és hüvelyes hasznos az egészségre, és a karcsú vonal egyre népszerűbb. Tehát természetes, hogy a fogyasztók egészségesebb, mégis ízletes alternatívákat keresnek az áhított klasszikusokkal szemben.
Egyre több alternatív termék, olykor szokatlan és egzotikus összetevőkkel számolhat a snack-rajongókkal a szupermarketek snack-polcain. Sokukat a legváltozatosabb egészségüggyel kapcsolatos állításokkal hirdetik, például "kevesebb zsír, mint ...", "magas rosttartalmú" vagy "magas fehérjetartalom".
Az ilyen kijelentések megbánás nélküli élvezetre utalnak. De mi az igazság az innovatív harapnivalók egészséges arculatáról? 2020 májusában az NRW fogyasztói központ 80 rántott, sült és puffasztott, hüvelyesből, zöldségből és más váratlan összetevőből készült terméket vizsgált meg, és összehasonlította azok kalória-, zsír- és sótartalmát a burgonya chips és a földimogyoró lapjaival.
Alternatív snack termékek is magas kalóriatartalmúak
Egy olyan társadalomban, ahol a túlsúly és az elhízás egyre nagyobb szerepet játszik, az élelmiszerek kalóriatartalma fontos vásárlói kritérium sok fogyasztó számára. Az alternatív snack termékek itt javulást kínálnak?
Hüvelyes chips
Különösen a hüvelyesekből készült chips-ek esetében 30 és 70 százalék közötti "kevesebb zsírt, mint a hagyományos chips" hirdetményeket hirdetnek. Közelebbről megvizsgálva kiderül, hogy ezek az állítások igazak-e, de az alacsonyabb zsírtartalom nem jelenti automatikusan a megfelelő alacsonyabb kalóriamennyiséget.
A piaci ellenőrzésünk során vizsgált termékek "40 százalékkal kevesebb zsír, mint a burgonya chips" kijelentését olyan kalóriamennyiség kísérte, amely csak 9-18 százalékkal alacsonyabb a burgonya chipsnél. A mérlegre gyakorolt hatás szempontjából azonban ez a döntő szám.
Átlagosan az általunk megvizsgált 37 különböző hüvelyes chips 180 gramm körül 439 kilokalóriát ért el, ami 18 százalék körüli kalóriamegtakarításnak felel meg a burgonyaszirmokhoz képest, amelyek átlagosan 536 kilokalória/100 gramm.
Növényi chips
Az általunk vizsgált 21 típusú zöldséges chips 100 grammra átlagosan 496 kilokalóriát tartalmaz, ami csak hét százalékkal kevesebb, mint a burgonya chips kalóriatartalma. Ami ebben a termékcsoportban különösen szembetűnő, az a néha nagyon magas zsírtartalom. Néhány itt található termék még a burgonya chips zsírtartalmánál is lényegesen magasabb volt.
Puffasztott falatok
A 22 felfújt snack között volt néhány olyan termék, amelynek zsír- és kalóriatartalma észrevehetően alacsonyabb, mint a mogyorólepkeé. Ezek 100 grammban átlagosan 486 kilokalóriát tartalmaznak, és levegős jellegük miatt itt használták őket összehasonlító termékként.
A puffasztott rágcsálnivalók termékcsoportja azonban meglehetősen széles választékkal rendelkezik a tápérték szempontjából. Az általunk vizsgált termékek kalóriatartalma 377 és 481 kilokalória/100 gramm között van, és a zsírtartalom is nagymértékben változik, 1,8 és 23 gramm zsír/100 gramm között. Érdemes tehát megnézni az itt található táplálkozási információkat.
Fotógaléria: 15 példa a tápértékellenőrzésből
(összehasonlítva számos kereskedelmi burgonya chips vagy mogyorólepke átlagával)
Szója és burgonya chips A "Paradicsom és gyógynövények íze" a Túl jó Tartalmazza a legkevesebb zsírt és kilokalóriát a figyelembe vett hüvelyes termékekből. A kalóriatakarékosság a burgonya chips értékeihez képest 25 százalék.
(minden érték: 100 g-ra | piros vonal: számos kereskedelemben kapható burgonya chips típusának átlaga 100 g-ra: zsír 34,2 g/só 1,64 g/kalória 535,6 kcal)
A "Csicseriborsó nachos sárga és zöld borsóval„Von Kühne viszonylag jól teljesít a zsír- és kalóriatartalom szempontjából, de magasabb a sótartalma.
(összes érték: 100 g-ra | piros vonal: számos kereskedelemben kapható burgonya chips típusának átlaga/100 g: zsír 34,2 g/só 1,64 g/kalória 535,6 kcal)
A "Csicseriborsó chips tengeri só és bors" a Sun Snackből (kapható az Aldi Süd-től), mint a legtöbb hüvelyes alapú chips, lényegesen több sót tartalmaz, mint a burgonya chips.
(minden érték: 100 g-ra | piros vonal: számos kereskedelemben kapható burgonya chips típusának átlaga 100 g-ra: zsír 34,2 g/só 1,64 g/kalória 535,6 kcal)
A "Vicces-friss lencse chips paprika" 40% -kal kevesebb zsírt tartalmaz, mint a szokásos burgonya chips, de a kalóriamegtakarítás csak 14%.
(minden érték: 100 g-ra | piros vonal: számos kereskedelemben kapható burgonya chips típusának átlaga 100 g-ra: zsír 34,2 g/só 1,64 g/kalória 535,6 kcal)
A A „Bean Sticks Paprika” a De Rit-től Az itt figyelembe vett hüvelyes chips közül a legmagasabb a zsír- és sótartalma.
(minden érték: 100 g-ra | piros vonal: számos kereskedelemben kapható burgonya chips típusának átlaga 100 g-ra: zsír 34,2 g/só 1,64 g/kalória 535,6 kcal)
A "Növényi chips" a Snack Day-től (Lidl) a vizsgált három paraméter alatt a burgonya chips értékei alatt vannak. A kalóriatakarékosság a burgonya chipshez képest csak körülbelül 14 százalék.
(minden érték: 100 g-ra | piros vonal: számos kereskedelemben kapható burgonya chips típusának átlaga 100 g-ra: zsír 34,2 g/só 1,64 g/kalória 535,6 kcal)
A "Manioc Chips" az El Origentől kiemelkedik alacsony sótartalma miatt, mindössze 0,2 gramm/100 gramm.
(minden érték: 100 g-ra | piros vonal: számos kereskedelemben kapható burgonya chips típusának átlaga 100 g-ra: zsír 34,2 g/só 1,64 g/kalória 535,6 kcal)
A A „Rewe Best choice” zöldség chips valamivel több zsírt tartalmaz, mint a burgonya chips. A kalória-megtakarítás ezekhez képest elhanyagolható.
(minden érték: 100 g-ra | piros vonal: számos kereskedelemben kapható burgonya chips típusának átlaga 100 g-ra: zsír 34,2 g/só 1,64 g/kalória 535,6 kcal)
A tápértéke "Édes burgonya édesburgonya chips" Edeka Bio-tól alig különbözik a burgonya chips-től.
(összes érték: 100 g-ra | piros vonal: számos kereskedelemben kapható burgonya chips típusának átlaga/100 g: zsír 34,2 g/só 1,64 g/kalória 535,6 kcal)
A "Paszternák chips" az organikus székházból ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a burgonya chips, de magasabb a zsírtartalma.
(minden érték: 100 g-ra | piros vonal: számos kereskedelemben kapható burgonya chips típusának átlaga 100 g-ra: zsír 34,2 g/só 1,64 g/kalória 535,6 kcal)
A "Kukoricabotok" a Moniletti Manufaktúrából kizárólag kukoricából készülnek. Ennek eredményeként gyakorlatilag nem tartalmaznak sót és nagyon kevés zsírt.
(minden érték: 100 g-onként | piros vonal: számos kereskedelemben kapható mogyorólepke típusának átlaga 100 g-on: zsír 24,8 g/só 1,93 g/kalória 486,0 kcal)
A "Ropogós háromszögek kukorica és hüvelyesek" a TerraSanától 21% -os kalóriamegtakarítást eredményez a mogyorólepkékhez képest, és kevesebb sót tartalmaz.
(minden érték: 100 g-onként | piros vonal: számos kereskedelemben kapható mogyorólepke típusának átlaga 100 g-onként: zsír 24,8 g/só 1,93 g/kalória 486,0 kcal)
A „Földimogyoró Quinoa Flips” Heimatgutból majdnem annyi kalóriát tartalmaz, mint a földimogyoró, de kevesebb sót tartalmaz.
(minden érték: 100 g-onként | piros vonal: számos kereskedelemben kapható mogyorólepke típusának átlaga 100 g-onként: zsír 24,8 g/só 1,93 g/kalória 486,0 kcal)
Továbbá a Puusto "klasszikus" Gusto csaknem annyi kalóriát szolgáltat, mint a földimogyoró, de alacsonyabb a sótartalma.
(minden érték: 100 g-onként | piros vonal: számos kereskedelemben kapható mogyorólepke típusának átlaga 100 g-onként: zsír 24,8 g/só 1,93 g/kalória 486,0 kcal)
A Az Alnatura „kölesgolyós földimogyoró” alig különbözik a mogyorószárnyaktól.
(minden érték: 100 g-onként | piros vonal: számos kereskedelemben kapható mogyorólepke típusának átlaga 100 g-onként: zsír 24,8 g/só 1,93 g/kalória 486,0 kcal)
Mi van egy adagban?
Számos gyártó nem csak 100 grammért ad tápértéket, hanem egy adagra is. Mivel ez az önkéntes tájékoztatás általában csak 30 grammot feltételez adagonként, nyugtató hatás érinti gyorsan az ügyfelet. Mert ha 30 grammra számoljuk, a kalória- és zsírtartalom már nem hangzik olyan rosszul.
De ki ne tudná? Miután kinyitotta a zacskó zacskót, nehéz újra eltenni, mielőtt kiürülne. A fogyasztói tanácsadó központok országos szintű reprezentatív felmérésében 2017-ben 1490 résztvevő egy edénybe töltött egy adag chipset, amely megfelelt a szokásos étkezési szokásaiknak. Kiderült, hogy a töltött mennyiség átlagosan 63 gramm chips volt, ami több mint kétszer annyi, mint a csomagoláson feltüntetett adag.
Piaci ellenőrzésünk során tehát reális 60 gramm adagokat feltételezünk. A részletes vizsgálati jelentést itt töltheti le.
Mennyi sót?
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint nem szabad naponta 6 grammnál többet fogyasztani. Ez nagyjából egy teáskanálnak felel meg. A "Németországi egészségügyi tanulmány" (DEGS) szerint a németek többsége túl sok sót fogyaszt, ami növelheti a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát. A só nagy része nem az otthoni sótartóból származik, hanem feldolgozott élelmiszerekben található meg. A házon kívüli vendéglátás is a sófogyasztás nagy részét teszi ki.
A 60 gramm burgonya chips körülbelül egy gramm sót biztosít, ami a napi elfogyasztható maximális mennyiség egyhatoda. Piaci ellenőrzésünk során egyértelművé vált, hogy különösen a hüvelyes alapú termékek nagyon magas sótartalmuk miatt negatív figyelmet keltenek. Az adagonként 1,5 gramm vagy annál nagyobb mennyiség nem ritka. Ez a napi felszívódó mennyiség negyedének felel meg. A zöldségforgács itt kicsit jobban járt, átlagosan 0,7 gramm sóval/60 grammos adag, a puffasztott falatok pedig 0,5 grammal.
Mennyi energiát?
Egy adag gramm súlyú, 60 gramm burgonya chips átlagosan körülbelül 320 kilokalóriát tartalmaz. Ez a napi átlagos energiaigény körülbelül egyhatodának felel meg. 60 gramm adagonként átlagosan alig 300 kilokalória alatt a zöldségforgács alig kevesebb. A hüvelyesekből készült chips átlagosan körülbelül 265 kilokalóriát eredményez ugyanabban az adagban, ami alig éri el a napi szükséges energiát.
A puffasztott snack kategóriában vannak olyan termékek, amelyek észrevehetően alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint a mogyorólepkék. Az ilyen erősen bolyhosított termékek szintén részesülnek nagy mennyiségükből. Az a rész, amelyet kielégítőnek tartanak, valószínűleg könnyebb ezekben az esetekben, mint a kevésbé szellős snackek esetében.
Következtetésünk: Az alternatív összetevőkből, például hüvelyesből, zöldségből vagy gabonából készült chips vagy felfújt snack nem automatikusan egészségesebb, mint a burgonya chips és a földimogyoró. Még ha a táskák kialakítása gyakran azt sugallja, hogy egészségmegőrző alternatívát kínálnak a burgonya chips és a földimogyoró chips számára, a fogyasztókat nem szabad félrevezetni. Az alternatív snack termékek kalóriatartalma a legtöbb esetben alig alacsonyabb, mint a klasszikus chipsek és flipeké, és a sótartalom riasztóan magas néhány figyelembe vett termékben.
A Nutri-Score
Szükség van egy könnyen érthető táplálkozási logóra a csomagolás elején, hogy megkönnyítsék a fogyasztók számára az egészségükre kedvező vásárlási döntések meghozatalát. A kötelező információk, amelyek jelenleg a csomagolt élelmiszerek hátoldalán található táblázatok formájában vannak, kevés segítséget nyújtanak a laikusoknak. Itt láthatja, hogy hány kalória, zsír, cukor vagy só van egy ételben, de hiányzik ezen értékek táplálkozási értékelése.
A Nutri-Score gyors áttekintést nyújt, és segít besorolni egy ételt, és a legjobb döntést hozni a kiválasztás során. Ahogy például Franciaországban 2017-ben történt, Németországban idén a Nutri-Score-t kell bevezetni önkéntes alapon.
ajánlásunkat
Akár burgonyából, zöldségből, kukoricából vagy hüvelyesből készül - a harapnivalókat mértékkel kell fogyasztani. Az étkezési piramis tetején vannak, ezért azokhoz az "extrákhoz" tartoznak, amelyeket csak alkalmanként szabad fogyasztani, és nem nagy mennyiségben. Az ételpiramis támogatja Önt az egészség egészségét elősegítő összetételében.
Annak érdekében, hogy ellenálljon a kísértésnek, hogy egyszerre túl sokat falatozzon, a legjobb, ha egy adagot egy kis tálba töltünk, és a táska többi részét el nem érjük. Az új termékek sokféleséget visznek az uzsonnapolcra, de nem alkalmasak saját étrendjük optimalizálására. Ha további zöldségeket vagy hüvelyeseket szeretne hozzáadni az étlapjához, jobb, ha maga készít friss ételeket.
Készítsen saját zöldség chipset
A zöldség mindig a legjobb választás nyersen vagy alacsony zsírtartalmú elkészítéskor. A zöldséges és a burgonya chipset szintén könnyű elkészíteni. Rajtad múlik, hogy mennyi zsír van a chipekben. A fűszerek ízlés szerint is variálhatók. Zöldségforgács receptje: