Teljes ételek Teljes ételek diéta - BDH
koncepció
A „teljes ételek” kifejezés Werner Kollath (1892-1970) német bakteriológusra és higiénikusra vezethető vissza. 1942-ben megjelent "Ételünk rendje" című könyvében teljes ételeket nevezett étrendnek, amely "mindent tartalmaz, amelyre a szervezetnek szüksége van a megőrzéséhez és a faj megőrzéséhez". Az ételt hat „értékszintre” osztotta: minél természetesebb és kevésbé feldolgozott élelmiszer, annál értékesebb a táplálkozás szempontjából. Kollath munkáját tekintik a teljes táplálkozás alapjának, amelynek jelenlegi koncepcióját Karl von Koerber, Claus Leitzmann és Thomas Männle táplálkozási szakemberek dolgozták ki, és tudományosan bizonyították a Gießen teljes táplálkozástudományi tanulmányában (az 1990-es évek vége) (lásd alább).
Az egészséges táplálkozás az egészségre és a jólétre gyakorolt pozitív hatások mellett az ökológiai, gazdasági és társadalmi szempontok figyelembevételét is jelenti. Tehát az ételnek z-nek kell lennie. B. ellenőrzött ökológiai és regionális termesztésből származnak, társadalmilag elfogadható körülmények között (pl. Tisztességes kereskedelem) állították elő őket, és a környezeti kompatibilitás érdekében a csomagolatlan élelmiszereket vagy az újrafelhasználható rendszereket részesítik előnyben.
Táplálkozási alapismeretek és ajánlások
A teljes táplálék táplálkozás egy lakto-vegetáriánus étrend (egészséges, túlnyomórészt növényi étrend), amely a lehető legtöbbet részesíti előnyben a friss, természetes, kezeletlen ételeket. Az étrend akkor tekinthető egészségesnek, ha elegendő mennyiségben, megfelelő formában és megfelelő arányban tartalmazza az összes szükséges tápanyagot. A teljes étel étrend helyes aránya a napi összes kalóriabevitel, amely 50-60% szénhidrátot, 30% zsírt és legfeljebb 20% fehérjét tartalmaz. Édesítőszerként sok zöldséget és gyümölcsöt javasolunk, nagy arányban nyers zöldségeket, hüvelyeseket, burgonyát, teljes kiőrlésű termékeket, hidegen sajtolt natív olajokat és mézet, nádcukrot vagy sűrített leveket. A halnak hetente egyszer vagy kétszer szerepelnie kell az étlapon, a tej és a tejtermékek mértékkel, a hús és a kolbász nem fogyasztható naponta (az egészséges étrend vegetáriánus is lehet). Előnyösek az ásványvíz, a gyümölcslé, a cukrozatlan gyümölcs vagy gyógyteák. Kerülni kell a fekete teát, kávét vagy alkoholt.
A Német Táplálkozási Társaság (lásd alább) egészséges étrendet javasol:
- Sokoldalú enni
- Kevés cukor és só
- Alacsony az állati zsírok és a magas zsírtartalmú ételek mennyisége
- Az étel gondos előkészítése
- Naponta 5 adag gyümölcs és zöldség
- Rengeteg gabonatermék és burgonya
- A tej és tejtermékek naponta, a lehető legkevesebb zsírtartalmúak, a tojások mértékkel
- Hetente legfeljebb 300-600g alacsony zsírtartalmú hús vagy kolbász
- Halak hetente egyszer vagy kétszer
- 1,5-2 liter folyadék naponta
Ezenkívül a teljes táplálkozási koncepció részeként a gondos kiválasztás és a gondos előkészítés szintén fontos szerepet játszik az ételek tudatos élvezetében és a kiegyensúlyozott testmozgásban.
Alkalmazási példák (betűrendben)
Változatos, egészséges, zsír-, purin- és koleszterinszegény étrend, friss és kiváló minőségű ételekkel, mint hosszú távú táplálkozási koncepció az egészség és a jólét szempontjából. Alapvető táplálékként is alkalmas szinte minden betegség, de különösen z. Denevér: