A zöldségek szerepe étrendünkben - GAZETA de SUD
A zöldségek szerepe az étrendünkben nagyon fontos. A zöldségek nagyon magas rosttartalmúak és nagyon alacsony zsírtartalmúak. Számtalan zöldségfajta két fő kategóriába sorolható: keményítőtartalmú zöldségek (burgonya, borsó, bab, szójabab) és keményítő nélküli zöldségek (zöldségek), amelyek nyersen fogyaszthatók. Ezek a következők: saláta; Fejes káposzta; bors; cukkini; paradicsom. Fogyasztásuk mennyiségi korlátozás nélkül történhet.
A zöldségfélékben vannak olyan fit tápanyagok, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. A keményítőtartalmú zöldségek második minőségű növényi fehérjéket tartalmaznak (nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat). A zöldségek viszont fontos vitaminforrások. Különösen C, E vitamin, számos B vitamin és ásványi anyag van bennük: kalcium; Vas; kálium; magnézium.
sárgarépa
A sárgarépa a béta-karotin leggazdagabb forrása, egy antioxidáns, amelynek védő hatása van a rák ellen. A béta-karotin az A-vitamin és az éjszakai pigmentek előfutára. A sárgarépa antioxidáns tulajdonságú alfa-karotint is tartalmaz az öregedésért felelős szabad gyökök kiküszöbölésére.
Cukorrépa
A cékla kalóriatartalma alacsony és folsavban gazdag. Csökkenti a terhes nők születési rendellenességeinek kockázatát. Az oldható rosttartalom segíti az LDL-koleszterinszint csökkentését. Az összetételében lévő cukor gyorsan emészthető és felszívódik, a sportolók intenzív fizikai megterhelés után használják fel.
Bab
Ez a növényi fehérje leggazdagabb forrása, elengedhetetlen a vegetáriánus étrendben. Jelentős kalcium- és vasfogyasztása van. A bab, borsó és lencse keményítője nagyon lassan szívódik fel. Ez a vércukorszint fokozatos növekedéséhez vezet, és az anyagcseréhez kis mennyiségű inzulinra van szükség. Tehát a hüvelyesek cukorbetegek számára ajánlottak a vércukorszint fenntartása érdekében.
gomba
Alacsony a kalóriatartalom és sok a fehérje. Ezért ajánlják őket a diéták során. Nem tartalmaznak fitátokat. Ezért a gombákban lévő vas nagyon könnyen felszívódik. A gombák számos baktériumot gátolnak, sőt elpusztítanak az általuk kiválasztott antibiotikumok révén. Erősítik az immunrendszert, serkentik a leukociták aktivitását. Növelik a szervezet ellenálló képességét a baktériumok és vírusok hatásával szemben.
cukkini
Gazdag C- és E-vitaminokban, bétában és alfa-karotinban. Ezek az antioxidánsok védenek a prosztatarák ellen (férfiaknál), és növelik a szervezet ellenállását a megfázás és az influenza ellen.
Zeller
Rostokban gazdag, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Vízhajtó, nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik. Enyhíti a rheumatoid arthritis tüneteit és csökkenti a vérnyomást.
Brokkoli
Az összes zöldség közül a legtöbb vasat tartalmazza, és megakadályozza a vegetáriánusok vérszegénységét. A zöldségfélékben található fitátok 30% -kal csökkentik a vas felszívódását, de a keresztesvirágúak összetételében lévő béta-karotin eltávolítja ezt az elzáródást. A brokkoliban található fitotápanyagok megakadályozzák a rák kialakulását.
Fejes káposzta
Híres gyulladásos tulajdonságokkal rendelkezik. Enyhíti az ápoló nők tőgygyulladását, az ízületi gyulladásokat és a pattanásokat (helyi alkalmazás). A káposzta levét fekélyek, migrén, vízvisszatartás és székrekedés kezelésére használják.
spenót
Gazdag vasban, folsavban és kalciumban. A legendákkal ellentétben a vas felszívódása nagyon alacsony. Oxálsavval kombinálva nem szívódik fel és hashajtó hatású. A spenót rendszeres fogyasztása csökkenti a szürkehályog kockázatát, mivel luteint tartalmaz, amely a lencse fehérjéit védi.
Saláta levelek
Alacsony kalóriatartalmúak, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdagok.A zöld saláta betakoroténban és C-vitaminban gazdagabb, mint más saláták. Vízhajtó és enyhíti az emésztési problémákat. A rost- és antioxidáns-tartalom csökkenti a vastagbélrák kockázatát. A saláta szárában található fehér latex nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik.
kaliforniai paprika
Gazdag C-vitaminban, rendszeres fogyasztása véd a megfázás ellen. Emellett növeli az immunrendszer aktivitását.
paradicsom
Gazdag káliumban, C-vitaminban, rostban stb. Ez a likopin leggazdagabb forrása. A likopin olyan anyag, amely: csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát; prosztata rák; elnyeli az ultraibolya sugarakat. Fiatal bőrt tart és védve van az öregedéstől. Megvédi az ízületeket, az izmokat és az agysejteket az öregedés hatásaitól is. A paradicsom rendszeres fogyasztása tonizálja a májat. Megakadályozza a kiszáradást, javítja az emésztést és lúgosítja a vér pH-értékét, enyhíti a köszvényt és a reumát.