A zöldségkutatók a legegészségesebb zöldségeket választják
Zsázsa, káposzta és mángold
Ezek a legegészségesebb zöldségek
2014. szeptember 6., 13:15 | stw, t-online.de
A legegészségesebb zöldség a vízitorma, amely kutatók szerint a legtöbb tápanyagot tartalmazza. (Forrás: imago/Anka Agency International)
- feloszt
- Pinning
- Tweet nyomtatás
- Levelet küldeni
- szerkesztőség
A New Jersey-i William Peterson Egyetem amerikai tudósainak tanulmánya azt mutatja, hogy nem minden zöldség egyforma. Ennek megfelelően ez mindenekelőtt az olyan összetevőktől függ, mint a vitaminok, a cink és a vas.
A tíz legegészségesebb zöldség
10 képből álló fotósorozat
A Jennifer Di Noia-val dolgozó kutatók egy indát hoztak létre, amelyből a tíz legegészségesebb zöldség- és gyümölcsfaj származik. Az eredmény meglepő, mert sem olyan klasszikusok, mint a paprika és a brokkoli, sem a vitaminbombák, mint a spenót vagy a narancs nem állnak előre. A "Legegészségesebb zöldségek tíz" első helyén meglehetősen ismeretlen képviselő van. De kritika érte a tanulmányt is.
Az amerikai kutatók a Preventing Chronic Disease folyóiratban megjelent tanulmányukhoz összesen 47 gyümölcs- és zöldségfajtát vizsgáltak (németül: „Powerhouse fruits and vegetables”: erőművi zöldségek és gyümölcsök, PFV). Beleértve az igazi klasszikusokat, mint a spenót, a saláta vagy a petrezselyem. De olyan ismeretlen képviselőket is megvizsgáltak, mint a mángold, a velős káposzta vagy a vízitorma. 41 fajta került a listára.
További információ a táplálkozásról
Fontos növényi összetevőket tartalmaz
A rangsor kiindulópontja 17 különféle összetevő, például A-, B6-, B12-, C-, D-, E- és K-vitamin, rost, kalcium, vas, riboflavin, niacin, tiamin tartalma volt; Folát, cink, fehérje és kálium. A tudósok ezután kiszámolták a zöldségek és gyümölcsök arányát, amelyek fedezik a 17 anyag napi szükségletét, és mindegyikhez 100 pontot rendelnek.
A meglepő eredmény: a legegészségesebb zöldség 100 ponttal a vízitorma, amely a kutatók szerint a legtöbb tápanyagot tartalmazza. A második a kínai káposzta lett 92 ponttal, szorosan követte a svájci mángold 89,3 ponttal. A cékla kissé lemaradt a negyedik helyen 87,1 ponttal, a spenót pedig az ötödik helyen (86,4). A "tíz legjobb zöldségfajta" közé tartozik még: cikória (73,4 pont), saláta (70,8 pont), petrezselyem (65,6 pont) és római saláta (63,5 pont). A tizedik helyen áll a meglehetősen ismeretlen velős káposzta 62,4 ponttal.
Az ismert fajták túlértékeltek?
A kutatók szerint azonban néhány jól ismert gyümölcs és zöldség, például málna, áfonya, áfonya, fokhagyma és hagyma csalódást keltett. Táplálkozási tartalmuk olyan alacsony volt, hogy fel sem kerültek a rangsorba. A piros paprika (41,2 pont) és a brokkoli (34,8 pont) szintén elég gyengén teljesített a tápanyagok szempontjából.
A tanulmány kritikája
De kritika érte a tanulmányt is. Mivel sok olyan gyümölcs- és zöldségfajta, amelyik a tanulmányban rosszul teljesített, mindenekelőtt gazdag úgynevezett másodlagos növényi anyagokban. Ezek olyan anyagok, amelyek megvédik a testet a káros hatásoktól, és többek között megakadályozzák a rákot és a szív- és érrendszeri betegségeket. Ezek azonban nem szerepelnek tápanyagként. Ennek ellenére sok fontos anyagot tartalmaznak, például flavonoidokat, szulfidokat és karotinoidokat, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak. A tanulmány szerzője, Jennifer Di Noia elismerte a Washington Postnak, hogy az értékelés kizárólag tápanyagokon alapult.
Mit ajánlanak a táplálkozási szakemberek
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szakértői napi legalább 400 gramm zöldség és 250 gramm gyümölcs fogyasztását javasolják. Az egészséges középút azonban kiegyensúlyozott étrend, rengeteg zöldség, gyümölcs és teljes kiőrlésű termék kerül az asztalra, valamint tejtermékek, hal és - kisebb mennyiségben - hús.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.