A zöldséglevelek főzése
Miért kell enni a vadon élő növények tetejét és leveleit ?
Ez finom
Nem vagy meggyőzve? Tapasztalja meg legalább egyszer, és maga is meggyőződhet arról, milyen értelmetlen retek vagy répa tetejét kidobni, vagy figyelmen kívül hagyni a vadon élő növényeket. A finom ínyencek nem fognak tévedni: a répalevél nagyon megéri a piacon vásárolt spenótét, a csalánleves pedig édes és zöld ízt hagy maga után, közel a zöldbabhoz vagy a brokkolihoz.
Kiváló az egészségre
A levelek nagyon alacsony kalóriatartalmúak, és nagyon gazdag vitaminokban és antioxidánsokban: karotin, C-vitamin, folsav, kalcium ... Táplálkozási erényeik jól megalapozottak, és kár lenne megfosztani őket tőlük.
Gazdaságos
Miért dobnánk el, mit lehet enni? Amikor a retek vagy a sárgarépa tetejét dobja, ez egy finom leves, amely a szemétbe vagy a komposztba kerül. Közelebbről megvizsgálva nagyon hasonlít a hulladékra. Régóta leértékeltük ezeket a lombozatokat, amelyek végül eltűntek az étrendünkből. Ideje újra felfedezni őket !
A teteje
A teteje bizonyos zöldségek levélcsomói, amelyeknek általában egy másik részét, különösen a gyökerét fogyasztjuk.
Retek, sárgarépa, fehérrépa és paszternák teteje
A tetejét alaposan meg kell mosni, és meg kell tisztítani a sérült vagy megsárgult levelektől és a nagyobb, túl kemény száraktól. Finomak és nagyon puhák, veloutéban, quiche-ben vagy például krumplipürébe beépítve. De nyersen ízesítőként is felhasználhatók: apróra vágva, mint a petrezselyem, salátában vagy vajba építve, vagy például pestóban.
Répa és édesburgonya teteje
A répa és az édesburgonya leveleket bármilyen szószban főzhetjük, hasonlóan a mángold- vagy spenótlevélhez: egyszerűen blansírozzuk, megdinszteljük, megsütjük, au gratin, egy levesben stb. táplálkozási tulajdonságok. A kis levelek nagyon gyengédek és ízletesek salátákban vagy turmixba keverve !
Zöld hagyma és mogyoróhagyma
Ha a hagyma és a medvehagyma teteje még friss és nagyon zöld, ne dobja el! Ízletesek salátaként, metélőhagymaként aprítva. Kellemesen ízesítik a quicheket is, vagy főzhetőek, mint egy póréhagyma fondü.
Vadon élő növények levelei
Csalán elhagyja
Amíg még nem kóstolta meg, aligha tudja elképzelni, hogy a kertben annyira szúró és kellemetlen csalánlevelek főzve édesek és finomak. Viseljen kesztyűt az elkészítéshez: szabaduljon meg a túl rostos száraktól, és csak a leveleket tartsa meg, a legfiatalabbak a legjobbak. Főzés előtt bő vízben mossa le őket. Használhatók, mint a spenót, egyszerűen megpirítva egy kis vajban. De különösen értékelik őket bársonyos levesként is, burgonyával és hagymával főzve, majd összekeverve. Öröm !