A zsír eltávolítása az élelmiszerekből nem feltétlenül segíti a fogyást a mai életben
Miután több évtizede rámutattak a zsírra, mint az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek járványára, számos tanulmány szerint nem ez a probléma: a cukor jelenti a súly veszélyét.
Évtizedek óta a tudományos kutatások ezt mondták magas zsírtartalmú ételek voltak felelősek a jelenlegi elhízási járványért, és ennek eredményeként a fogyókúrás piacon lévő élelmiszerek gyakran "zsírmentesek", hogy egészségügyi előnyöket nyújtsanak.
A legújabb kutatások azonban ezt a meggyőződést rontották: az igazi probléma a felesleges cukor és szénhidrát, nem pedig zsír.
A fiziológiáról és viselkedésről szóló új publikált kutatások hasonló megközelítéshez kapcsolódnak, más megközelítéssel.
A zsírmentes ételek kockázata
Ezen új kutatás szerint a jelenleg „zsírmentes” vagy „nulla%” néven forgalmazott ételek csapdát rejthetnek: a zsír által biztosított kalória hiányát a hozzáadott cukrok kompenzálják. Ez viszont súlygyarapodáshoz vezethet, nem pedig a kívánt veszteséghez.
A vizsgálat során az egereket magas cukor- és zsírtartalmú étrenddel táplálták, utánozva az üzletekben található ilyen „0%” ételeket. Ez az étrend arra késztette ezeket a rágcsálókat, hogy növeljék testzsírjukat a többi kiegyensúlyozott táplálékkal táplált egérhez képest.
Ehhez képest a magas cukortartalmú étrenddel táplált egerek több kalóriát fogyasztottak, mint a kiegyensúlyozott étrenddel táplált egerek.