A zsír hízik
Az elhízás ma már nem elszigetelt probléma. Németországban körülbelül minden második felnőtt jelentősen túlsúlyos (BMI 25 felett), és a gyermekek száma is folyamatosan növekszik. De honnan származik a túlsúly?
A túlsúlynak két fő oka van: túl sok energiafogyasztás túl sok és helytelen ételből és túl kevés energiafogyasztás, ami általában az aktivitás hiányával magyarázható.
A túl sok testsúlyúak általában több zsírt esznek, mint a normál testsúlyú emberek. A göttingeni egyetemen végzett tanulmányok ezt megerősítették. Mert túl sok a "jó" nem jó. Ha az energia- és zsírellátás hosszú távon meghaladja a szükséges energiamennyiséget, a test azonnal mindent elraktároz a "rossz időkre" olyan raktárakban, mint a gyomor, a csípő, a comb és a szervek.
Elhízás a túlzott zsírfogyasztás miatt?
Ehhez képest a zsír 9 kcal/g, a fehérje és a szénhidrát csak 4 kcal/g. Tehát a zsír sokkal energikusabb, mint a többi tápanyag. A test energiatartalékként részesíti előnyben a zsírt, és a szénhidrátokhoz képest kevésbé kedvező energiakészlettel is rendelkezik (kb. 20 perc aktivitás után és csak oxigénnel).
De a testnek zsírra van szüksége, ezért a zsír elengedhetetlen tápanyag a test számára, amelyet naponta kell ellátni.
Nő diéta hírlevél képe
Könnyűnek és ízletesnek érzed magad? Akkor regisztráljon most a női diétás receptek hírlevelének képéhez. A hét legjobb diétás receptjeit ezután ingyenesen elküldjük Önnek e-mailben.
ajánlások
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy az elfogyasztott élelmiszer-energia akár 30% -át zsírként, kb. 50% -át szénhidrátként és körülbelül 15-20% -ig fehérjévé fogyassza.
A csökkentett szénhidráttartalmú étrend ajánlások esetén a szénhidrátok 45-50%, a zsír 30-35% és a fehérje 20%. A nap folyamán a nők 60-70 g, a férfiak 80-90 g zsírt fogyaszthatnak. A német állampolgár átlagosan kétszer annyit eszik - akár 120 g-ig.
Alapvetően a zsír - különösen a rejtett és az állati zsírok - tudatos kezelését kell gyakorolni. Mivel a teljes zsírmennyiség nagy részét (kb. 65%) állati eredetű ételekkel, például hússal, kolbásszal, sajttal és tejjel, valamint zsíros édességekkel, rágcsálnivalókkal, süteményekkel és süteményekkel "elrejtve" fogyasztjuk. Itt inkább az alacsony zsírtartalmú termékeket részesítse előnyben.
Vitatott, hogy a nyelv édes íze fokozza-e az inzulin felszabadulását, ami csökkenti a vércukorszintet és éhséghez vezet-e.
Prof. Michael Hamm az Alkalmazott Tudományok Egyeteméről azt mondja:
- Ez a téma végre nincs le az asztalról.
Mivel a szénhidrát emésztés első lépése a szájban kezdődik, és az inzulintermelés együtt jár ezzel, nem lesz hipoglikémia és ezért nem lesz vágy. Ez a téma még mindig nagyon ellentmondásos, de mivel az édesítőszereket nem dolgozzák fel szénhidrátként a szájban, inzulin-válaszuk sincs.
Csak az édes íz nem vonzza az inzulint!
Ígéretesnek és egyenesen fantasztikusan egyszerűnek hangzik: Olyan ételeknek kell lenniük, amelyek több kalóriát használnak fel az emésztési folyamatban, mint amennyit ténylegesen ellátnak. Közelebbről megvizsgáltuk ezt a pletykát.
Számodra ez azt jelentené, hogy egyszerűen fogyasztasz néhány, negatív kalóriát tartalmazó ételt egy magas kalóriatartalmú étkezés során, és így „megeszed” az elnyelt energia egy részét. De ez csak az elmélet!
háttér
Bizonyos ételeket különösen nehéz megemészteni. A testnek több energiára van szüksége ehhez a folyamathoz, mint más ételek emésztéséhez. Állítólag ez a további erőfeszítés olyan nagy, hogy több kalóriát fogyasztanak, mint az élelmiszer-ellátás. Ezért "negatív kalóriának" vagy "mínusz kalóriának" hívják őket.
A negatív kalóriatartalmú ételek közé tartoznak a káposztafélék, a hüvelyesek, a hideg víz és a rostban gazdag teljes kiőrlésű gabonafélék. Egyes útikönyvek, amelyek „negatív kalóriákat” ajánlanak a fogyáshoz, rámutatnak bizonyos ételek kombinációira, amelyeknek sok kalóriát kell fogyasztaniuk az emésztéshez.
Mi a helyzet?
Mint oly gyakran, amikor csak túl jól hangzik, túl jó, hogy igaz legyen. A kalória az étel energiatartalmának mértéke. Minden étel (a víz kivételével) kezdetben energiát szolgáltat. Ezt az energiát vagy elfogyasztják, vagy tárolják (glikogén, depózsír). Minden test másképp működik, és különböző mennyiségű energiát használ fel az emésztés során.
Az emésztés energiafogyasztására vonatkozó általános érvényű állítások ezért meglehetősen nehézek. Ezenkívül az emésztéshez szükséges energiafogyasztást már figyelembe veszik az emberek alapanyagcseréjében. A metabolikus alapsebesség abból az energiamennyiségből áll, amely a szervezet összes funkciójának nyugalmi állapotban tartásához szükséges. Ez magában foglalja az emésztési folyamatot is.
Ha kevesebb energiát fogyaszt, mint amennyit az ügyes ételválasztás fogyaszt, akkor lefogy. Ilyen egyszerű az egész!
A „negatív kalória” elmélet egy szem igazságot is tartalmaz. A fehérjében gazdag ételek valójában valamivel több energiát igényelnek az emésztéshez, mint a magas szénhidráttartalmú vagy magas zsírtartalmú termékek. A hideg vizet, amelyről ismert, hogy nem tartalmaz kalóriát, a testben 37 ° C testhőmérsékletre kell felmelegíteni. A testnek körülbelül 37 kalóriára van szüksége egy liter jeges vízhez. Ez az alacsony energiafogyasztás nem különösebben észlelhető napi normál 2000–3000 kcal energiafogyasztás mellett, de gyakran használják a „negatív kalóriák” elméletének alátámasztására.
Következtetés
Tudományos szempontból tehát nem lehetséges, hogy az élelmiszer több energiát fogyasszon, mint amennyit biztosít.
Az az oka, hogy a „mínusz kalória” táplálkozási koncepciója még mindig gyakran működik, egyszerűen az, hogy alacsony zsírtartalmú, valamint sok gyümölcsöt és zöldséget ajánlanak ehhez az étrendhez. Végül is minden állítólag „negatív kalóriát” tartalmazó étel az egészséges és alacsony kalóriatartalmú ételek csoportjába tartozik.
A sportprogram is része az étrendnek, így a negatív energiamérleg miatt ténylegesen csökken a súly (= több energia kerül felhasználásra, mint felszívódik).
Ha fogyni szeretne, akkor ne hallgasson olyan diétás ígéretekre, amelyek meggyőznek arról, hogy a hosszú távú fogyás gyorsan, az étrend és a testmozgási szokások változása nélkül érhető el. Általában nincs olyan étel, amely több kalóriát használ fel az emésztésében, mint amennyit biztosít.
A legjobb a negatív kalóriák elméletéből levonni, hogy a folyadékokban gazdag, magas rosttartalmú, sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó étrend, valamint a rendszeres testedzési program fogyáshoz vezet a negatív energiamérleg miatt.
1. Die ZEIT: Ugye?, 48/1999
2.ARD büfé: „Negatív kalória”: 2000.03.03