A zsír íze kevésbé édes - FOCUS Online
A kutatók elképesztően egyszerű magyarázatot találtak a túlsúlyra: a kövér emberek kevésbé érzékenyek az édes ízekre. És ezért egyél több édességet.
Az amerikai Pennsylvania állam Penn State College of Medicine-jének idegtudósai azt vizsgálták, hogy genetikailag különböző patkányok hogyan dolgozják fel az agy különböző ízét. A két faj egyike hajlamos az étkezésre, életében általában túlsúlyossá válik és cukorbetegség alakul ki. A másik típus általában megtartja normális súlyát.
Hogy kiderüljön, miért van ez így, a kutatók elektródákat ültettek be a rágcsáló agyába. Aztán rögzítették, hogy az állatok hogyan reagálnak a különböző ízekre.
Egyél többet az intenzívebb ízért
A kísérlet elképesztő eredményeket hozott. Amikor az állatok valami édeset ettek, a faggyú rágcsálók agyában csak fele annyi neuron lőtt, mint a karcsúak agyában. Ha a kísérleti állatoknak különösen édes táplálékot adtak, a nehézsúlyú idegsejtek erősebben reagáltak, mint a vékonyak.
A tudósok feltételezik, hogy a kövér patkányok kevésbé érzékelik az édes ízt, mint a normál testsúlyú patkányok - és ezért többet esznek belőle. Ugyanakkor az édességek fogyasztása nyomokat hagy az agy jutalomközpontjában. Elnyomja az ízérzékelést befolyásoló idegi jeleket.
Régóta ismert, hogy a kövér emberek kevesebb dopamint termelnek. Ez a neurotranszmitter stimulálja az agy jutalmazási rendszerét. "Az elhízott patkányokban elnyomják a dopamin rendszert, és nagyon valószínűnek tartjuk, hogy az állatok több élelemmel és több édességgel próbálják megjutalmazni magukat" - mondta Hajnal András, a vizsgálat vezetője. Ez vonatkozhat az emberekre is.