A zsír jó - feltéve, ha a megfelelőt választja
Jobb kenderolaj, mint a currywurst: Mely zsírokat szabad kerülni, melyek egészségesek, sőt létfontosságúak a szervezet számára. Egy szakértő gyakorlati tippeket ad a táplálkozással kapcsolatban.
Potsdam. Currywurst hasábburgonyával az ebédszünetben, fagyasztott pizza vacsorára, később egy zacskó chips: ami egyesek számára finomnak tűnik, az a táplálkozási szakértők számára borzalom. Mivel, mint sok nagyüzemi feldolgozott élelmiszer és könnyűétel, ezek a dolgok is rengeteg egészségtelen transzzsírt tartalmaznak, amelyeket jobb elkerülni.
"Tehát ritkán kell ilyen gyors étkezéssel kedveskednie" - tanácsolja Stefan Kabisch. A németországi Potsdam-Rehbrücke Táplálkozástudományi Intézetben az orvos megvizsgálja, hogy az étrend hogyan kapcsolódik a világszerte növekvő gyakori betegségekhez: magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség.
A telített zsír gyorsan szalonnás tekercsekké alakul át
A zsír fontos szerepet játszik, ahogy az orvos hangsúlyozza, de korántsem mindegyik. Sok egészséges növényi olaj létezik, például olajos magvakból. Ezzel szemben különösen az állati zsírok okozhatnak nagy károkat a szervezetben, amint az orvos figyelmeztet: Eltömítik az ereket, megzavarják az anyagcserét és hosszú távon túlsúlyt okoznak. A Szövetségi Statisztikai Hivatal szerint a lakosság fele már küzd ezzel!
Korábban az emberek egyszerűen a zsírra hárították a nyomort. Időközben a túl édes, túl nagy szénhidráttartalmú ételeket és italokat, valamint a testmozgás hiányát is hizlaló ételként azonosították. Ezért ma még azt mondják: a zsír egészséges!
De feltéve, hogy a megfelelő zsírt választja. Ettől nemcsak teli és jó ízű. Úgynevezett esszenciális zsírsavakat is tartalmaz, amelyekre a testnek sürgősen szüksége van. Trükkös laikusoknak: "egyszeresen és többszörösen telítetlen" zsírsavak - ezek a jók!
Másrészt a "telített zsírsavak" problémákat okoznak. Megtalálhatók állati zsírokban, azaz húsban és kolbászban, tejszínben és vajban, de kókuszzsírban vagy pálmaolajban is. A test ezt nem csak tétován alakítja energiává, hanem zsírlerakódásokat is létrehoz, a szalonna gurul.