A zsír jó neked - Society for Health Advice GGB e

advice

Ez a WISSEN folyóirat egyik cikkének címe, a Süddeutsche Zeitung által kiadott 17/2007 sz.

A szerző, Katrin Blawert több szakértővel készített interjút. Az eredmény? A zsír nem rosszfiú, hanem létfontosságú tápanyag, amelynek rossz nevet adtak. Tehát mi dr. M. O. Bruker évtizedek óta megfigyelte és publikálta a betegekről: A zsír nem hízik (kövér).

„Évtizedekig - mondja Katrin Blawert - a táplálkozási szakemberek az egészség ellenségeként démonizálták a zsírt. Rosszul, mert alig egy fajta miatt beteg és kövér. Szinte mindenféle zsír fontos a test és a közérzet szempontjából. "

Nos, végül! Honnan származik hirtelen ez az "új" régi tudás? Katrin Blawert például az amerikai orvost és kutatót idézi Dr. Walter Willett. Magas vérnyomással, szívproblémákkal és elhízással küzdő embereket kezelt. Ugyanazt az ajánlást tette mindegyiküknek: "Mondtam a pácienseimnek, hogy kerüljék a vajat és más, magas zsír- és koleszterintartalmú ételeket." Ma, 20 évvel később, Willett sajnálja hamis tanácsát: "Amikor azt javaslom, hogy a pácienseim kevesebb zsírt fogyasszanak" étkezésekor főleg csökkentették a zsírsavakat, amelyek szívükön segíthettek. ”És másutt:„ A 30 százalékos szabályra egyáltalán nincs tudományos bizonyíték ”, . . amelyet továbbra is hamisan terjeszt a Német Táplálkozási Társaság.

Becsületesebb lenne leírni az ipari zsírfeldolgozás hátrányait, ahogyan az a "Koleszterin - Der Lebensnnecessige Stoff" (emuVerlag) könyvben szerepel.

A zsírok keményedése

Válasszuk ki a zsírok keményedését. A zsírsavak telítetlen kötései megszakadnak, és hidrogén felhalmozódhat. A telítetlen zsírsavak új kémiai vegyületeket, a telített zsírsavakat eredményeznek.

Az eljárás után a katalizátort újra kiszűrjük, esetleg alkáli-oldattal. Gyakrabban használható.

Ezután az olajat újra finomítani kell, elsősorban savtalanítással és szagtalanítással. A keményedési folyamat teljesen új, teljesen vagy részben telített zsírsavakat hoz létre, amelyek "javítják" a zsír kenhetőségét és meghosszabbítják az eltarthatósági időt. A nem kívánt melléktermékek a transz-zsírsavak. Ezek olyan telítetlen zsírsavak, amelyek térbeli szerkezete eltérő, annak ellenére, hogy azonos kémiai összetételűek. A jelenlegi ívelt, normál, úgynevezett cisz alak a hosszúkás transz alakúra változik. A cisz (latin) ezt az oldalt jelenti, és túlmutat rajta. Ez azt jelenti, hogy például a cisz-zsírsavak esetében a hidrogénatomok a szénlánc egyik oldalán, a transz-zsírsavak esetében pedig az ellenkező oldalon találhatók.

A telítetlen kötések megmaradnak, de a molekula legkisebb térbeli változásai egészen más hatást eredményeznek. Hollandia tudományos tanulmányai azt mutatják, hogy a transz-zsírsavak növelik a vér teljes koleszterin-koncentrációját.

Mivel a margarin előállítása nem lehetséges transz-zsírsavak képződése nélkül, felmerül a kérdés, hogy az ördögöt nem űzik-e ki a Belzebub. Más szavakkal: a margarin elősegíti (kiváltja) a szívrohamokat?

Jelenleg nincs kötelezettség a (mesterséges) transz-zsírsavak margarin-csomagoláson történő bejelentésére. Fogadja ezt a "tudomány" javaslatként - akárcsak a dohánytermékeket. "Az egészségügyi miniszter: A margarin (transz-zsírsavakkal) veszélyezteti az egészségét!" A mesterségesen előállított transz-zsírsavak nemcsak a koleszterinszintet növelik, hanem a szervezetnek az esszenciális zsírsavakra és az E-vitaminra vonatkozó igényét is, amelyekre a mai civilizált étrend mindenesetre nem tér ki megfelelően. van. Megfigyelték azt is, hogy a nem természetes transz-zsírsavak elősegítik az aterómák kialakulását. A növekedés visszamaradása, a bőrbetegségek, az elégtelen laktáció, az újszülöttek életképességének csökkenése, a kedvezőtlen szaporodás stb. Nem zárhatók ki Schweigart szerint. De nemcsak a megkeményedés rontja a természetes alapanyagokat, hanem a margarin előállítása során el kell viselniük az extrakciót, a delecitinitást, a zsírtalanítást, a savtompítást, az elszíneződést, a fehérítést, a szagtalanítást, a módosítást, a frakcionálást, az átészterezést és a rekombinációt.

"A transzzsírok kétszeresen trükkösek" - mondja Walter Willet amerikai orvos. "Emelik a rossz LDL-t és csökkentik a jó HDL-koleszterint."

A koleszterin-hisztériát a margarinipar táplálta, dr. Valószínűleg nem. A koleszterin nem veszélyes. A szervezet maga termeli, mert létfontosságú. Életmódunk és étrendünk azonban veszélyes.

koleszterin

Prof. Dr. med. Roland Scholz: „A koleszterin létfontosságú anyag, olyan létfontosságú, hogy nem támaszkodhatunk kizárólag külső ellátásra. Legalább 1000 mg-ot szintetizálunk belőle naponta, több mint kétszer annyit, mint amennyit étellel fogyasztunk.

Miért létfontosságú?

Először: A koleszterin az összes membrán része; ezek

  • a cellák külső falai
  • a cellákon belüli falak
  • az idegrostok szigetelő burkolata, amely lehetővé teszi az elektromos vezetést.

Másodszor: A koleszterin a kiindulási anyag a

  • Epesavak, amelyek az étkezési zsírok emulgeátoraként lehetővé teszik a zsír emésztését a belekben,
  • D-vitamin, amely olyan hormont termel, amely szabályozza a kalcium felszívódását a belekben,
  • Szteroid hormonok; ide tartoznak a nemi hormonok és a mellékvesekéreg két hormonja: a stressz hormon kortizol, amely csillapítja az immunrendszer reakcióit, és az aldoszteron, amely szabályozza az ásványi anyag egyensúlyát. "

Scholz biokémikus következtetése:

  • A koleszterin meghatározása felesleges laboratóriumi paraméter
  • A koleszterinszint bámulása csak olyan félelmeket vált ki, amelyek nagyobb valószínűséggel betegítenek meg, mint a normától eltérő érték.
  • A sztatinokkal történő gyógyszeres beavatkozás egy kockázatos laboratóriumi kozmetikum, nem megelőző intézkedés, és természetesen nem terápia.

(Forrás: Prof. Dr. med. Roland Scholz, az orvostanhallgatók tankönyvének 9/10-es kötete a preklinikai tanulmány szekcióban ORVOSI Biokémia »Koleszterin, lipoproteinek és szteroid hormonok«, Zuckschwerdt Verlag, München-Germering)

Kövér és elhízás

Ha visszatekintünk a történelmi fejlõdésre, és magyarázatot keresünk az eltérõ nézetekre, egyre világosabbá válik, hogy a tapasztalatoknak két különbözõ területe létezik, az orvosi és a kémiai-analitikai. Az élelmiszeripart túl sokáig uralják a laboratóriumi eredmények és az élelmiszeripar gazdasági érdekei, amelyek a hagyományos táplálkozási élettani laboratóriumi adatokra támaszkodtak. Évtizedekig nem volt orvosi ellenőrzés az ágy mellett, részben annak köszönhető, hogy az orvostudományban nem végeztek független táplálkozási kutatásokat, és a tisztán kémiailag orientált táplálkozási elmélet eredményeit kritika nélkül elfogadták.

A civilizáció étrenddel összefüggő betegségei közül alig van jobb példa, mint az elhízás problémája annak bemutatására, hogyan lehet egész népeket évtizedekig félrevezetni hamis jelszavakkal (a zsír hízik). "

Tehát ne hagyja, hogy a kenyér rágja a vajat!