A zsír nem mindig b; se, de mi a jó zsír az étrendünkben; vezetés
Az étrendünkben lévő zsírok gyakran rossz hírnévvel rendelkeznek, és gyakran társítjuk őket a súlygyarapodás kulcsszóval. De várjon egy percet: Mindig attól függ, hogy melyik zsírt fogyasztjuk. Valóban léteznek: jó zsírok. Ezek segítenek a fogyásban és az izomépítésben. Egyébként pedig egészségünk fontos építőelemei is. De természetesen vannak rossz zsírok is, ezeket mindenképpen el kell távolítanunk a menüből.
Zsírok az étrendben
Az egészséges étrendhez megfelelő zsírsavbevitel szükséges. Testünknek sok létfontosságú funkcióhoz zsírra van szüksége - a szénhidrátok és a fehérjék mellett -. Például az egészséges zsírok segítik anyagcserénket és ezáltal energiaforrásként szolgálnak. A zsírban oldódó A, D, E és K vitaminok az egészséges zsírok támogató munkájától is függenek. Alapszabályként a napi szükségletünk legfeljebb 30% -át kell zsírral fedeznünk. A minőség a legfontosabb: létezik jó és rossz zsír egyaránt. A minőség a zsírok kémiai szerkezetétől függ. Ezért gyakran beszélünk telített vagy egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakról.
Telített és telítetlen zsírsavak
Különbséget tesznek egyszeres és többszörösen telítetlen zsírsavak között. A különbség a kettős kötések számában rejlik a szénláncban. A telítetlen zsírsavakat, az úgynevezett jó zsírokat, élelmiszerből nyerhetjük. Testünk csak részben tudja előállítani őket, de sok fizikai folyamathoz szükségünk van rájuk, például az anyagcserénkhez és az egészséges koleszterinszinthez. Különösen a fogyás és az izomépítés szempontjából a telítetlen zsírsavak különösen fontosak. A telített zsírral szemben - ők az igazi tettesek. A telített zsírsavak közé tartoznak például az állati zsírok és transz-zsírsavak, amelyek a margarinban vagy a késztermékekben találhatók. Ezek a zsírsavak megnövekedett koleszterinszinthez és artériáink meszesedéséhez vezetnek.
Élelmiszerek egészséges zsírokkal
A telítetlen zsírsavak tehát egészségünk szempontjából hasznosak. Ide tartoznak az olyan ételek, mint az avokádó, a repce és az olívaolaj. Különösen fontos az omega-3, omega-6 és omega-9 zsírsavak bevitele. De még ebben az esetben is megfelelőnek kell lennie az aránynak. Mivel az omega-6 zsírsavak csak részben hasznosak testünk számára, ezért nem szabad őket nagy mennyiségben fogyasztani. Kukorica- és napraforgóolajokban találunk omega-6 zsírsavakat. Az omega-3 zsírsavak főleg olajos halakban találhatók, mint például a lazac és a makréla. A vezérelv: rengeteg ételt szerezzen be, akárcsak az omega-9 zsírsavak magas arányát tartalmazó ételek. Ide tartoznak a diófélék és az olívaolaj. Legtöbbször az utóbbi két zsírsavból eszünk túl keveset, annak ellenére, hogy éppen ezek nélkülözhetetlenek a szívünk, a keringésünk és az agyunk számára, és csak étellel fogyaszthatók.