A zsíradó hatása nem bizonyított - svájci farmer
Csökkentheti-e a „zsíradó” a magas zsírtartalmú ételek fogyasztását és ezáltal ellensúlyozhatja az elhízást? Egy nemzetközi tanulmány foglalkozott ezzel a sokat vitatott kérdéssel.
A rendelkezésre álló adatok kiértékelése után a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a különösen zsíros termékekre kivetett adó kivetése hatással lehet az étrendre. De erre nincs tudományos bizonyíték.
Dánia az egyetlen ország eddig
Dánia volt az egyetlen ország a világon, amely 2011 és 2012 között adót vetett ki a különösen zsíros élelmiszerekre annak érdekében, hogy a magasabb ár révén csökkentse az ilyen termékek fogyasztását. A zsíradó 16 dán korona volt. Ez körülbelül 2,30 frank/kg telített zsírsav minden élelmiszer esetében, amelynek aránya meghaladta a teljes tömeg 2,3 százalékát.
A jelenlegi áttekintő tanulmányhoz a tudósok két publikációt értékeltek a dán zsíradóról. 2000 dán háztartás felmérését alkalmazták annak megállapítására, hogy egyes zsírtartalmú élelmiszerek iránti kereslet mennyire szükséges a zsíradó bevezetése előtt és után. A mintegy 1300 üzlettel rendelkező dán szupermarketlánc értékesítési adatait is tesztelték.
Nincs elég adat
A tanulmány eredményei szerint az egy főre jutó heti zsírfogyasztás alig csökkent 42 grammal a zsíradó bevezetése után - ami klinikailag relevánsnak számít. Egyes telített zsírsavtartalmú élelmiszerek értékesítése is csökkent - ideértve a tejszínt (mínusz 6%) és a darált húst (mínusz 4%). Ezek az eredmények azonban csak a kevesebb élelmiszert vásárló adatokon alapulnak, és nem a tesztalanyok tényleges fogyasztásával. A házon kívüli fogyasztást sem vették figyelembe.
Ezen okok miatt az adatok elemzése nem enged következtetéseket levonni a dán lakosság telített zsírsavak általi tényleges zsírfogyasztásáról és energiafogyasztásáról - magyarázzák a tudósok a "Cochrane Database of Systematic Review" c. Azt sem vizsgálták, hogy a zsíradó bevezetésével csökkent-e a túlsúly és az elhízás előfordulása. A szakértők véleménye szerint a tudományos adatok nem elegendőek a kormányzati intézkedés hatékonyságának meggyőző megítéléséhez.