Adagok, készítmények méretei ... Amikor a; az adminisztratív pokol betör az iskolai étkezdékbe
Marie de Greef és Frédéric Paya munkatársaink könyvének megjelenése alkalmával a Valeursuelles ezen a héten egy dossziét szentel a franciaországi adminisztratív normák poklának. Ez a helyzet az iskolai étkezdékben, ahol az étkezdékben a gyermekek számára felszolgált ételek végtelen sok figyelmet kapnak, az abszurddal határos módon.
Az iskolai étkezdékben minden édes étel, valamint zsíros termékek esetében az adagokat egy gramm pontossággal határozzák meg egy 2011-es szövegben. A darált steaknek óvodában 50 grammnak, általános iskolában 70 grammnak, az egyetemen és a középiskolában pedig 100 grammnak kell lennie. Egy palacsinta nem haladhatja meg az 50 grammot egy óvodás gyermeknél és a 100 grammot egy iskolás fiúnál ... Kezeli tavaszi tekercsekkel, merguez paupiettel, rántott halgolyókkal, nem beszélve a ravioliról, savanyú káposztáról, paelláról, töltött zöldségekről, a pirított szendvicsekről, süteményekről, csokoládé mousse, fagylalt, mindent felülvizsgálunk, hogy megakadályozzuk utódainkat, hogy túl sok zsírt és édeset esznek.
Meglepő viszont, hogy a gyümölcsök és zöldségek grammértékére nem a 2011-es rendelet, hanem a GEM RCN ajánlása hivatkozik. És számoljon ott 40 gramm vöröskáposztát egy óvodás gyermek számára (remélve, hogy nagyra értékeli ezt a zöldséget), és legfeljebb 100 grammot egy tinédzser számára; fél articsóka fűszerezés nélkül az első (feltéve, hogy páros számú gyerek van!) és egy egész a középiskolából.
Ezek a specifikációkba integrált ajánlások kötelezõek az iskolai vendéglátó-ipari vállalatok számára, ma már kézzel és lábbal kötik össze azokat a táplálkozási filozófiákat, amelyeket így lehetne összefoglalni: súly, ennyi. A szabályozásokat meglepő módon a Nemzeti Oktatás iskolai szintjei - óvoda, általános iskola, főiskola, középiskola - és nem életkor szerint határozzák meg. A táplálkozási igények azonban nem azonosak egy 3 éves és egy 6 éves, sem pedig 6 és 11 éves kor között. Ezért az étkezdék - jogos - igénye, hogy személyre szabott súlyt tudjanak kínálni. Elég ahhoz, hogy megakadályozza, hogy egy gyermek két évvel korábban befejezze a 6. osztályt ... elhízott !