Franciaország, ahol a legjobb sajtokat fogyaszthatja a Lonely Planet
Frissítve: 2019. március 27
Gyakran kölcsönözik nevüket elbűvölő helységekről, termelésüket pedig kincsként védik. Igen, a sajt megéri az utazást! Tudja meg, hol fogyaszthatja a legjobb sajtokat Franciaországban !
1. Saint-Nectaire (Puy-de-Dôme)
Kihagyhatatlan megálló a magas kalóriatartalmú des Fromages útvonalon, Saint-Nectaire egy kis falu, amely az Auvergne vulkánok természeti parkjának szívében fekszik. A gazdák elmagyarázzák a nyerstej erényeit, a teljes tej örömét és az igazi sajt örömeit. Elhagyod átalakulva egy anti-ipari tejipari kántorrá, és illatos ajándékokkal megrakva. Éhes a spirituális ételek után? Irány a Saint-Nectaire templom, hogy elveszítse magát az öt úgynevezett román stílusú templom egyikének finom, kifakult fővárosában. Építése 1080-ban kezdődött.
A Szamár Fogadó (04 73 88 50 39) az alapvető étterem Saint-Nectaire-ben. Meleg fogadtatás, kiadós ételek - vegánok, hajrá.
2. Cantal
A Auvergne zöld ország, Hatalmas terület, ahol a tehenek virágoznak - faji megkülönböztetés nélkül -, amelyek tejéből kantánt készítenek, kiterjed az azonos nevű részlegre. Fehérje télre egy távoli területen, ez a sajt az egyik legrégebbi AOC. Fogyasztják fiatalon (egy-két hónapos érleléssel), közben (három-hét hónap) vagy öregként (nyolc hónap felett). A régió olyan természetjárókat vonz, akik szeretik a lázadó természetet. Egy gentian aperitif (vagy egy Auvergnat Cola), amelyet megerősítő vigasztaló szarvasgomba követ, Puy két emelkedője vagy a Route des Fromages két szakasza között.
A www.fromages-aop-auvergne.com a sajtút hivatalos honlapja.
3. Crottin de Chavignol (Cher)
Milyen sajtkedvelő állna ellen egy salátaágyon vagy pirítóson forrón, egy kis pohár sancerre kíséretében? Eredetileg Berry faluból Chavignol (1794 óta Sancerre városához csatolva) ez a virágos héjú puha kecskesajt majdnem olyan híres, mint Roquefort vagy Camembert! Az igazi rajongók arra várnak, hogy a héja elkéküljön, hogy értékeljék a kifejezettebb ízét. Ezután a trágya robusztusvá válik (kissé kecskesajt illatú), és tele van édes és savas tejsav-aromáival. Évente közel 20 millió készül.
Az éréstől függően vannak Chavignol crottinok száraz, puha, kék vagy „vasalt” (idősebb, ezért „tüskésebb”).
sajt-franciaország.jpg
4. Époisses, Cîteaux, Brillat-Savarin (Côte-d'Or)
Aepoiss, „A sajtok királya trónol az Auxois összes kisbirtokán”, megerősítette Brillat-Savarin 1825-ben. Ez az AOC sajt, burgundi törköly erőteljes illatával, továbbra is a Côte-d 'Gold asztalainak kedvence. A lágyabb, Reblochon típusú cîteaux-ot kizárólag a cîteaux-i apátság szerzetesei készítik (a ciszterci rend eredeténél), amelyek fő tevékenysége. A brillat-savarin Normandia és Burgundia között osztja meg termelését, de kétségtelenül a burgundok kedvenc hármas krémje.