Adja a levest a halászléinknek

A mai recept egy hal- és kagylóleves helyi termékekkel, különösen a Bigorre folyókból. 4 fő részére készült leveshez 1,5 liter vízre, 2 pisztrángra, 4 rákra, 500 gr kagylóra, 500 gr angolnára, 500 gr burgonyára, 100 gr hagymára, 40 gr fokhagymára, 6 cl majonézre lesz szüksége., 50 gr vidéki kenyér, 50 gr reszelt Gruyère és végül egy csokor garni, durva só, cayenne, sáfrányolaj és bors.

adja

Kezdésként kaparja meg a mosó kagylókat, ürítse ki a pisztrángot, ha még nem az, az angolnákat nyúzza meg, kasztrálja a rákokat, annyi mindent, amit a halárus előzetesen megtehet. Ezután karikára szeleteljük a burgonyát, felaprítjuk a hagymát és a fokhagymát, és elkészítjük a csokor garni-t. A pirított serpenyő alját kibéleljük a hagymával, a burgonyával és az apróra vágott angolnával, és mindent nedvesítsünk fel forrásban lévő vízben, fűszerezzük, habosítsuk, és adjuk hozzá a csokor garni-t és a fokhagymát. 15 percig főzzük, hozzáadjuk a pisztrángot, a rákokat és a kagylókat, majd 5 percig folytatjuk a főzést. Közben vágja szeletekre a kenyeret, és ezeket a szeleteket barnítsa meg a sütőben, majd mindegyiket fokhagymával dörzsölje meg. Szerelje össze a majonézt.