Adjica moldoveneasca- mártás télre - Sütemények és mások
Az Adjica grúz konyha étele. Ez egyfajta szósz, de olyan textúrájú, amely zacuscához vezet. A volt Szovjetunió országainak konyháiban vették át.
Az adjicát akkor fedeztem fel, amikor a Moldovai Köztársaságban voltam. Ott minden háziasszony csinál ilyesmit. Nagyon tetszett, főleg annak köszönhető, hogy van benne csípős paprika és fokhagyma.
Az Adjica fogyasztható önmagában, de steakekkel, grillezett zöldségekkel és még sajtokkal is. A receptet a Gustosel Facebook-csoporttól vettem. Kicsit tanulmányozva megértettem, hogy az eredeti grúz jelző paprikával van, és a paradicsomra nem kell sokat keresni. Ilyen receptet itt talál.
Megtudtam azt is, hogy a főtt adjica ezen receptjén kívül van egy azonnali fogyasztásra alkalmas hideg recept is. Az adjica recept nagyon egyszerű és gyors.
összetevők:
- 2,5 kg paradicsom
- 1 kg fánk (pirospaprika)
- 1 kg sárgarépa
- 1 kg alma
- 200g fokhagyma
- 200g csípős paprika
- 200g olaj
- 200g borecet
- 200g régi
- só ízlés szerint
Az elkészítés módja:
Mossa meg a zöldségeket folyó víz alatt.
A fánkokat megtisztítják a száraktól és a bordáktól, és darabokra vágják. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja apróra.
Ezeket aprítás céljából teszik fel a robotra. Ha nincs robotja, akkor működik egy húsgép.
Hámozzuk meg az almát és a sárgarépát, vágjuk körbe, majd tegyük az élelmiszer-feldolgozóba.
Mindezt egy nagyobb edényben őröljük, lehetőleg rozsdamentes acélból és kettős aljjal. Tegye az edényt alacsony hőfokra, és az összetételnek kb. másfél óra. Időről időre a kompozíciót fakanállal keverik.
A fokhagymát és a csípős paprikát meghámozzuk bordákkal és magvakkal. És elmennek a robothoz.
Miután az adjica kb. másfél órát alacsony lángon, és csökkentse az összetételt, adjon hozzá olajat, ecetet, cukrot, fokhagymát és csípős paprikát. Keverjük össze és főzzük további 30 percig.
Csak a cukor felét használtam fel. A csípős paprika mennyiségét tekintve a preferenciák szerint állítható be. Az Adjica forró mártás, így csökkentheti a mennyiséget, ha nem szereti a forró.
Amíg az adjica forr, készítsük el az üvegeket. Ezeket a jól megmosott és leöblített anyagokat a fedéllel együtt a sütőben 110 Celsius fokon 15 percig elhelyezzük.
Az Adjicát forrón forró üvegekbe öntik, és szorosan húzza meg a fedeleket.
A receptben azt javasolták, hogy az üvegeket fordítsák meg fejjel lefelé, és takaróval borítsák be, amíg azok teljesen kihűlnek. Hosszú évek óta mást csinálok. Tegye az üvegeket szorosan bezárva a sütőbe 110 Celsius fokon 10-15 percre. Ezután bezárom a sütőt, és ott hagyom őket, amíg kihűl, vagyis másnapig. Télen tökéletesen kitartanak.
Tehát, az adjicát reggelitől vacsoráig fogyasztják, és sok ételhez társulhat. Remélem, hogy tetszik neked, és inspirálsz téged a szoba előkészítésében. Ha még nem kóstoltad volna, itt az ideje. Konzervatív ízléshez ajánlom a házi ketchup receptemet.