Adolf Hitler diétás szakácsa, Constanze Manziarly - DER SPIEGEL

Még a filmtörténetbe is bekerült, még akkor is, ha csak egy rövid pillanatot kapunk: A "Der Untergang" (2004) játékfilmben egy idős Adolf Hitler, akit Bruno Ganz színész játszik, morgolódik 1945. április 30-án a Führerbunkerben. egy utolsó tészta tészta paradicsommártással. Aztán a despota udvariasan megköszöni szakácsának: - Ez nagyon jó volt, Miss Manziarly. A nő valóban létezett. Ami Constanze Manziarly, aki 1944 márciusától könnyű ételekkel főzött a gyomorbánatos Hitler számára. A háború utolsó hónapjaiban Hitler udvarának része volt, és szinte minden étkezést és sok késő esti "teaórát" töltött a náci csúcsokkal. De eddig a történészek fantomja maradt.

szakácsa

Joachim Fest és Ian Kershaw hitleri életrajzírók például kudarcot vallottak műveikben, amikor megpróbálták helyesen megírni Manziarly nevét. Csak az innsbrucki helyi kutatónak, Stefan Dietrichnek sikerült tudományos esszéje abban, hogy a Hitler rejtélyes szobatársa mögött álló valódi személy láthatóvá váljon a Wolfsschanze-ban vagy később a bunkerben.

Dietrich megtalálta Manziarly idős és most elhunyt nővérét, akinek Hitler diétás szakácsától 13 kézzel írott levél volt. A dokumentumok arról tanúskodnak, hogy egy fáradt nő van, aki folyamatosan kevergeti a diktátor és más náci óriások serpenyőjét.A 1944. augusztus 28-án kelt levelében az akkor 24 éves fiatal kora ellenére rossz egészségi állapotról panaszkodott. "Az ellenőrizetlen táplálkozás, beleértve a sok adagot is" rágta Manziarly alkotmányát. A náci elit közvetlen közelében óhatatlanul stressz alá került: "Váratlan nehézségekbe ütközik, amelyekről nem tudok beszámolni. Mindig egy lábbal a sírban, ne túlzottan!" - írta nővérének.

A zsarnokok konyhájában végzett, szakító munka nem Manziarly hívása volt. A tiroli tulajdonképpen háztartástanárként akart dolgozni. De egy "nyers étel hölgy" gyakorlat egy Berchtesgaden melletti magánklinikán véletlenül a hatalom közelébe hozta a kezdő oktatót.

A kurheimi konyha teljes táplálékkal látta el Hitlert, amikor Obersalzberg volt. A gyakornok, Manziarly nemcsak nagyon hamar elkészítette az ételeket, hanem a főtt ételeket is el kellett szállítania a Berghofba - ezt a feladatot tartotta eladósodottságnak. - Addig kell maradnom, amíg Ő itt van - panaszkodott a családjának. Alig néhány nappal a munka megkezdése után 1944 áprilisában beszámolt rokonainak: "Fáraszt az a hatalmas felelősségi teher, amelyet viselnem kell."

Constanze Manziarly könnyű ételszakértő 1944 körül

Fotó: Heinrich Hoffmann/bpk

Hitler, aki az 1930-as évek óta feladta a húst, lelkes volt iránta. "Van egy szakácsom, akinek Mozart neve van!" - lelkesedett - Mozart feleségének, "Stanzerl" -nek ugyanaz a keresztneve. Dietrich történész úgy véli, hogy alig képes megvédeni magát a diktátor elnyomó ölelésétől állandó álláspont formájában: "A film szerint "A keresztapa" biztosan ajánlatot tett neki, amelyet nem tudott visszautasítani. " 1944. április 3-án azt írta "szeretteimnek": "Minden ellentmondás teljesen értelmetlen, és legfeljebb bíróság elé állítanám magam."

A rá bízott bentlakó nem is volt kulináris kihívás. Hitler inkább köles zabkását vagy kvarkot eszik lenmagolajjal. Húspótlóként apróra vágott gombát fogyasztott. A háború kezdete óta a katonai takarékossághoz ragaszkodó tábornok desszertként két reszelt alma helyett csak egyet engedett meg magának. Időközben szakácsa biztosította az étkezési rutin betartását. - F. jól evett - jegyezte meg Manziarly lelkiismeretesen az étlapon.

Csak az éjszakai beszélgetések során veszítette el önszabályozó aszkéta rendszeresen az irányítást; Féktelenül megtámadta a sütemény büfét. "Sokat sütök minden nap, gyakran órákig, de esténként minden elmúlt" - kommentálta Manziarly Hitler hajlandóságát a süteményekhez.