Advantage Club GLUTÉN GONOS MITÓ VAGY VALÓSÁG Advantage Club

A glutén szó jelenleg mindenki ajkán szerepel. Hinni egyeseknek, a glutén bevitele felelős szinte minden betegségért, amelyet sújtunk ... Természetesen ez túlzás, de még mindig nincs füst tűz nélkül. Ebben a zűrzavaros légkörben szükséges a rekord egyenesbe állítása.

Mi a glutén? A szó latinból származik, és szó szerint "ragasztót" jelent. Ez egy fehérjekomplexum, amely főleg a búzaszemben található meg, ezért származéktermékei (pékség, péksütemény, tészta stb.). A glutén a kenyér elengedhetetlen alkotóeleme, mert befogja az erjesztések során keletkező szén-dioxid-buborékokat, emiatt a tészta felkel. A gluténmentes liszt nem kenyérkészítés. Ezért tartalmaznak kukorica-, zab-, hajdina- vagy szójakenyerek gyakran sok búzalisztet.

Egyes személyeknél, különösen kisgyermekeknél, a glutén ismételt és/vagy túlzott fogyasztása a bélfal gyulladását okozza, amely leállítja működését, és számos tünethez vezet, például hasmenéshez, hányáshoz, fogyáshoz stb. A nyugati népesség kevesebb mint 1% -ának van lisztérzékenysége, ezért teljesen ki kell iktatnia étrendjéből a glutént. Másrészt a glutén nem jelent problémát az emberek többsége számára, függetlenül a bevitt mennyiségtől. A lakosság közel harmada azonban rosszul reagál a túlzott sikérfogyasztásra. Mivel a kenyér és a tészta a glutén fő forrása, ezeknek az embereknek tanácsos e tekintetben felülvizsgálni étkezési szokásaikat. Tehát a lakosság 99% -a számára nem a glutén, hanem a felesleges glutén káros.

---