Szalmonella mérgezés »Tünetek; kezelés

A szalmonella enteritis ételmérgezés, amelyet a szalmonella, egy baktériumcsoport okoz. A Salmonella fertőzés hányáshoz és hasmenéshez vezethet.

Rövid változat:

  • A szalmonellafertőzéseket gyakran a higiénia hiánya okozza az elkészítés vagy feldolgozás során, valamint a romlandó élelmiszerek nem megfelelő tárolása.
  • A nyers, fehérjében gazdag ételek, például a tojás és a baromfi, különösen érzékenyek a szalmonellára.
  • A szalmonella fertőzés tünetei a hányás, hasmenés és hasi görcsök.
  • A kezelés a víz és az ásványi anyag egyensúlyának egyensúlyából áll.

Mi a szalmonella mérgezés?

A szalmonella olyan baktérium, amelyet nagyszámú faj jellemez, több mint 2000 alfával. Emberekben és állatokban egyaránt előfordulhatnak, amelyek a vektorok fő forrása. Fertőzés esetén változó súlyosságú tünetekhez vezetnek, a hányásos hasmenés általában gyorsan jelentkezik.

szalmonella

  • A baktériumok szaporodnak 7 ° C környezeti hőmérsékleten, de különösen jól 37 ° C körüli környezeti hőmérsékleten.
  • A nedvesség jótékony tényező.
  • A szalmonella hűtőszekrény hőmérsékletén alig szaporodik, de képes ellenállni a fagyasztók hőmérsékletének (mínusz 20 ° C-ig).
  • Csak akkor ölnek meg, ha a hőmérséklet meghaladja a 75 ° C-ot.
  • A fertőzéshez nagyon nagy számú kórokozóra van szükség.

Milyen okai vannak a szalmonella fertőzésnek?

A szalmonellával szennyezett élelmiszerek fogyasztása révén terjed. A kórokozók az étellel a gyomorba kerülnek. A szalmonella érzékeny a savas gyomornedvre, amihez, amint az elején említettük, nagyon sok kórokozóra van szükség a betegség kiváltásához.

A tényleges betegség a vékonybél bélbélésében játszódik le. A bél nyálkahártyájának sejtjeit mérgező anyagcseretermékek (toxinok) károsítják.

A kórokozók tározója többnyire állat (beleértve a háziállatokat is).

Egy másik, bár sokkal ritkább lehetőség az úgynevezett "állandó eliminátorok". Olyan emberekről van szó, akik korábban szenvedtek a betegségben, de ma már nem mutatják a betegség jeleit, de mégis a székletből választják ki a szalmonellát.

Mely ételeket érinti különösen?

Különösen a nyers, nem eléggé melegített és romlott ételeket érinti. Különös óvatosságra van szükség, ha a hideg lánc megszakad az élelmiszerek szállítása vagy tárolása során, vagy ha a romlandó élelmiszerek nincsenek megfelelően lehűtve a forró nyári hónapokban.

Különösen a fehérjében gazdag ételek kínálnak kiváló táptalajt a szalmonellának, ha a higiéniai körülmények nem megfelelőek. Ide tartoznak elsősorban

  • Tojás
  • baromfi
  • más típusú húsok (különösen a nyers húsok, mint például a méz, marhahús tartár) vagy a rosszul főtt hús
  • tej
  • Langyos ételek, például burgonyasaláta, krémek vagy pudingok
  • Majonéz, hideghéjú ételek
  • Fagylalt, amelyben a hideg láncot nem tartották be megfelelően

Kit érint ez különösen?

Különösen a gyermekeket és az időseket sújtja. A szalmonella-betegségek gyakorisági csúcsa természetesen a nyári hónapokban van.

Melyek a szalmonella-mérgezés tünetei?

Az első jelek a fogyasztás után viszonylag gyorsan (tizenkét-72 óra) jelentkeznek. A tünetek a következők:

  • súlyos rosszullét
  • Hányás
  • Vizes hasmenés (esetenként enyhén véres)
  • Hasi görcsök és
  • esetleg láz (ritkán hidegrázás)

Ezek a tünetek különböző súlyosságúak lehetnek, és általában két-három napig tartanak. Bizonyos esetekben a betegség akár egy hétig vagy tovább is tarthat. Ha a folyadékveszteséget kompenzálják, az érintettek általában gyorsan felépülnek.

Milyen komplikációk merülhetnek fel?

A hasmenés és a gyakori hányás okozta súlyos folyadékvesztés miatt fennáll a kiszáradás és a keringés összeomlásának veszélye. Ez különösen fontos a kisgyermekek és az idősek számára.

Immunhiányos betegeknél a kórokozók átterjedhetnek és átterjedhetnek a véráramon keresztül az egész testbe (szív, tüdőmembrán, agyhártya, ízületek, csontok stb.).

Hogyan állapítja meg az orvos a diagnózist?

A szalmonellafertőzés gyanúja a kórtörténeten alapul (több emberrel együtt, akik étkezés után egyszerre betegek), a fent leírt tünetekkel. A bizonyítékokat székletmintával nyújtják.

Hogyan kezelik a szalmonella fertőzést?

A kezelést a víz és az ásványi anyag egyensúlyának kiegyensúlyozásával hajtják végre, általában a szájon keresztül történő ellátással, ha ez nem elég, közvetlenül a véráramba jutó infúzióval is. Az antibiotikumok beadása nagyon súlyos formákra van fenntartva, mivel ez meghosszabbíthatja a kórokozó kiválasztódását a székleten keresztül.

előrejelzés

Ha a nagy folyadékveszteséget kompenzálják, a prognózis kiváló.
Ha nem kezelik, a letalitás akár öt százalék is lehet.

Hogyan lehet megelőzni a szalmonella fertőzést?

Az élelmiszerek kezelésekor a következőket kell figyelembe vennie a szalmonella-mérgezés hatékony elkerülése érdekében:

  • A kézmosásnak magától értetődőnek kell lennie, mind a főzés előtt, mind a nyers tojás, a nyers hús vagy a baromfi feldolgozása után.
  • Élelmiszerbolt vásárlásakor ügyeljen a lejárati időre.
  • Hozzon gyorsan haza könnyen romlandó ételeket (ne szakítsa meg a hideg láncot!)
  • A darált húst ugyanazon a napon dolgozza fel
  • Alaposan tisztítsa meg a konyhai eszközöket
  • Csak friss nyers tojást használjon (pl. Majonézes, tiramisu- vagy tejszínes ételekhez)
  • Egyél hamarosan ezeket az ételeket
  • A romlandó ételeket, például a tojást, a húst vagy a kolbászt elkülönítve tárolja más ételektől, például vajtól, gyümölcsöktől és zöldségektől
  • Gyorsan hűtsük le és tegyük hűtőbe olyan ételeket, amelyeket nem fogyasztunk el azonnal
  • Ha később megeszi őket, ne csak bemelegítse, hanem ismét jól főzze meg őket.
  • A fagyasztott ételeket egy éjszakán át hűtőszekrényben felolvasztjuk.

Legyen naprakész a netdoktor.at hírlevelével

Az orvosi információk állapota: 2014. július

További cikkek a témáról

Élelmiszer-higiénia

Az egészség világnapján a WHO figyelmeztet a nem megfelelő élelmiszer-higiéniára. Körülbelül 200 betegség terjedése állítólag az élelmiszer útján világszerte.

Hogyan jutnak a vírusok és baktériumok a szervezetbe?

A vírusok és baktériumok számos módszert találtak arra, hogy testünkbe kerüljenek és kárt okozzanak.

A szalmonella higiéniai intézkedései

Kérdés: Barátom négy és fél éves fia körülbelül három hete betegedett meg szalmonellában (súlyos hasmenés és magas láz).

Keressen egy gasztroenterológust a környékén

  • COVID-19/Corona: tények, ügyszámok és minden más
  • Nyílt pozíciók a netdoktornál
  • Médiaadatok és árlista
  • "Hautsache" - Az új speciális magazin
  • "Zöldség" - az új speciális magazin
  • Általános Szerződési Feltételek (ÁSZF)
  • Ez volt az egészségügyi vásár a netdoktor.at oldalon: Az "Orvostudomány jövője" több mint 3000 látogatót vonzott
  • A netdoktor.at 1. alsó-ausztriai egészségügyi napja "Rák és én"
  • Új magazinunk itt van! "Baba első éve"
  • Témamagazin: allergia és intolerancia
  • A netdoktor.at egészségügyi napja "A hólyagom és én"
  • A netdoktor.at „Az agyam és én” egészségügyi napja - teljes siker!
  • Különmagazin: Gyógyulj természetesen
  • Hirdetési irányelvek
  • lenyomat
  • Kapcsolatba lépni
  • A "várakozási idő ellenőrzővel" gyorsabban a radiológushoz
  • healthtrends.com
  • magánélet
  • Általános felhasználási feltételek (ÁSZF)
  • Bécs város egészségügyi díja a netdoktorért
  • Itt van a netdoktor orvos könyvtár alkalmazás!
  • Új orvosigazgató a netdoktornál
  • A finanszírozás nyilvánosságra hozatala
  • Widget szolgáltatás netdoktor
  • nyomja meg
  • Támogató csoportok
  • Idősek otthonai
  • Mentők
  • Tanácsadó központok
  • Cookie-beállítások

A megbízható egészségügyi információkkal kapcsolatos HONcode szabványt követjük Ugrás a tanúsítványra

A netdoktor tartalma csak tájékoztatási célokat szolgál. Az ezen a weboldalon található információkat semmilyen körülmények között nem szabad a képzett orvosok szakmai tanácsának vagy kezelésének helyettesíteni. A netdoktor.at tartalma nem használható önálló diagnózis felállítására, a kezelések megkezdésére vagy leállítására.

Az ezen a weboldalon található dokumentumok csak tájékoztató jellegűek. Az anyag semmiképpen sem hivatott orvosolni a szakszerű orvosi ellátást vagy szakképzett orvos általi odafigyelést. A weboldalon található anyagok nem használhatók és nem is használhatók a diagnózis vagy a kezelés megválasztásának alapjául.