Áfonya egészséges csodabogyó - kérdőjellel
2016. szeptember 5, készítette: Julia Pfliegl Kategóriák: Táplálkozás
Az áfonya szuperételnek számít: állítólag segít a hólyaghurutban, segít a fogyásban, sőt megelőzi a rákot is. De mit tehet a csodabogyó valójában?
Az áfonya, németül Áfonya vagy Kra (a) eper, számos recept részeként és áfonyalé formájában nagy népszerűségnek örvend, akár tiszta, akár különféle koktélokban. Az élénkvörös vagy sötétvörös áfonya örömmel szerepel benne Áfonya zavart, de sokkal nagyobbak és a szálak emlékeztetnek egy daru csőrére - ezért az áfonya elnevezés.
A konyhában való sokoldalúságuk mellett a vörös áfonyát is csodabogyóknak tekintik, amelyek ellensúlyozzák Húgyúti fertőzések hogy segítsen a nőknél. A bogyóknak is van hatása dehidratáló és segítene a fogyásban. Antioxidánsok és flavonoidok is, amelyek ellen hatnak rák segítséget és lassítja az öregedési folyamatot tartalmazzák az áfonya. Szuperélelmiszereknek is tekintik őket, és ennek megfelelően kínálják őket. Alaposan megnéztük az áfonyát - és találkoztunk néhány kérdőjellel.
Botanikai az áfonya növényről
Az áfonya növény valójában egy örökzöld törpebokor a heather családból. Az áfonya tartozik Áfonya nemzetség és az áfonyabokor is erre emlékeztet: az ágak „kúsznak” a földön, évente akár egy méterre is megnőnek és meggyökereznek. Ez egy fajt hoz létre egy áfonyaültetvényen vagy olyan területeken, ahol nagyobb a vad előfordulás Strauchteppich, ahol az egyes áfonya növények nem különböztethetők meg egymástól. Ez a mohás faszőnyeg adta az áfonyának a német nevét.
A nagy gyümölcsű (vagy amerikai) áfonya, ahogyan az áfonyát helyesen nevezik, a keleti magaslápokban honos Észak Amerika, nak,-nek Kanada északon az elterjedési terület déli irányban Tennessee-ig és az Egyesült Államok Virginia-ig terjed. Az áfonyának tőzeges, laza talajra és hideg, havas télekre van szüksége, akkor a legjobban virágzik. Ban ben Németország a törpebokor már települt néhány mocsárban, de otthon is kert Az áfonya gyorsan jól érzi magát, feltéve, hogy a talaj megfelelő nagyon könnyű gondozni. Virágzik az áfonyabokor Májustól augusztusig fehér vagy rózsaszín virágokkal. A gyümölcsök ősszel, szeptember végétől érettek, betakaríthatóak.
Az áfonya termelése és betakarítása
Az érett áfonya kb akkora, mint az egres, élénkpiros, néhány fajta is sötétvöröstől feketeig, és négy légkamrájuk van, amelyek a bogyók felhajtóerőt adnak a vízben. Az áfonya kereskedelmi termelése pontosan ezt a lendületet használja. Mert egy áfonya könnyebb, mint a víz azaz a mezők az ún A "nedves szüret" teljesen elönt. Egy speciális gép ezután apró örvényeket hoz létre a vízben, amelyek az érett áfonya 90 százalékát örvénylik a bokrokból.
Ezután a vízen úszó bogyókat lefejtik. Mivel az áfonya ép légkamrákkal gumilabdaként ugrik fel, szüreteléskor azonnal válogatják: a keményebbek frissen vagy szárítva eladta az utat is Lé, lekvár, szósz vagy hasonlók feldolgozása. A Az USA a világ legnagyobb termelője, akik egyben a vörösáfonya legnagyobb fogyasztói.
Az áfonya a fenntarthatósági ellenőrzésen
Szinte az összes áfonya, amely az üzletünkbe kerül, akár feldolgozott, akár szárított, akár friss, az USA-ból származik. Az áfonyának mindenképpen van hosszú szállítási útvonal és kap egy ökológiai mínusz pontot. De az érzékeny ökoszisztémák termesztési régiói is, például a lápok vagy a lápszerű területek, valamint a teljes áradás A fenntarthatósági ellenőrzés nem feltétlenül jár át a nedves szüreten. Rovarirtók A monokultúrák miatt gyakran előforduló gombás fertőzések leküzdésére számunkra újabb mínusz a szennyező anyagok lemosása a talajvízbe és az érzékeny biotópokban történő beavatkozások.
A fenntartható áfonyatermesztési kezdeményezések, például a Wisconsini Egyetem tanulmánya azt mutatják, hogy van más út is. A szerves minőség és a környezetért való felelősség egyre fontosabbá válik a termelők számára. Ennek ellenére jobb bejutni Bio- vagy természetes élelmiszerboltok hogy érdeklődjön-e helyi áfonya eladó. Nak nek Betakarítási idő ősszel nagyon szerencsés lehet. A kert tulajdonosai pedig saját áfonyát termeszthetnek és szüretelhetnek - a vörös áfonya hosszú eltarthatóságának köszönhetően, főleg főzve vagy szárítva, ez a mi tippünk, amikor az áfonya fenntarthatóságáról van szó.
Kis választék a legjobb áfonyás receptekből
A friss áfonya íze savanykás és nagyon fanyar, úgy, hogy önmagukban szinte ehetetlenek. Szárítva édesebb ízűek és csak kissé keserű. A friss áfonyát ezért elsősorban kiadós ételekhez használják, mint pl Hús és vad. Az áfonyamártás amerikai megfelelője Vörösáfonya-szósz és itt Hálaadás pulyka elengedhetetlen.
Alternatív megoldásként az áfonya finom áfonyás chutney-vá vagy áfonya-élvezetté változtatható. A bogyós gyümölcsök jól alkalmazhatók például egy csirke savanyú káposztában. Mert Desszertek és édességek a szárított áfonyát, valamint müzli vagy áfonyás muffin és sütemény egyik összetevőjét használják. Az áfonya is bennfentes tipp mindenkinek, aki nem szereti a mazsolát: egyszerűen cserélje ki aszalt áfonyára, a sütemények gyakran még jobb ízűek.
A pohárban sokoldalú: áfonyalé
Ugyanolyan sokszínű, mint az áfonya frissen és szárítva használható a konyhában, nyilvánvaló Áfonyalé az italokkal. Hígítatlan és cukrozatlan tartalmaz-e az áfonyalé a létfontosságú anyagok többsége, de savanykás és fanyar is. Végtelen sokféle variációt keverhet az áfonya levével: Nyáron frissítő italként vízzel hígítva, az egyik részeként Turmixokat - és természetesen tartalmaz áfonyát és koktél együtt is. Az áfonyalé nélküli koktélbár hiányosnak tekinthető, mivel a lé a legnépszerűbb koktélok alapanyaga.
Az áfonya, mint szuperétel
Az áfonya egyértelműen elengedhetetlen a konyhában és a bárban, de igaz-e, hogy a vörös bogyó az egészségére is jót tesz, sőt szuperételként is forgalmazzák? Az áfonya sok frisset tartalmaz másodlagos növényi anyagok, amelyek hírnevet szereztek számára, különösen a húgyúti fertőzésekben szenvedő nőknek. Akár aktívan csatorna és küzdjünk a fertőzést okozó baktériumokkal, vagy egy új pohár ellen megelőző intézkedésként szedjünk egy pohár áfonyalevet Hólyaggyulladás művek.
A hatás ellentmondásos a szakértők körében. Egy 2011-es meta-tanulmány számos, áfonyalével végzett vizsgálat eredményeit vizsgálta, amelyek orvosolják a főként női állapotot. Az eredmények meglehetősen kijózanítóak voltak: a lé a vizsgált vizsgálatok egyikében sem volt hatékonyabb, mint a placebo vagy a tiszta víz. Nak nek Áfonya tabletta vagy Kapszulák egyáltalán nem volt elég releváns adat a következtetések levonásához. Jelenleg azonban tanulmányok folynak annak kiderítésére, hogy a hatás eléréséhez mennyi „aktív” hatóanyagra van szükség kapszulákban vagy tablettákban.
Egy nagyon friss, 2016-os tanulmány, amelyet az American Journal of Clinical Nutrition publikált, az ellenkezőjét látszik bizonyítani. Kevesebb fertőzést találtak a hólyaghurutra hajlamos nőknél, ha rendszeresen fogyasztottak áfonyalevet. De ez a tanulmány sem vitathatatlan. A Finanszírozás a világ legnagyobb áfonyalé-termelőjétől és a társaság munkatársai által végzett tudományos munkatársak kissé kétessé teszik az eredményeket (vox.com). Ami az áfonya húgyúti fertőzésekre gyakorolt hatását illeti, a következő továbbra is érvényes: Nem tudod pontosan.
Tehát az áfonya nem egészséges?
Az, hogy az áfonya semmilyen hatást nem tud bizonyítani a húgyúti fertőzések ellen, még nem jelenti azt, hogy a vörös bogyó nem egészséges vagy akár egészségtelen is. A friss áfonya kb 13 g C-vitamin/100 g, nagyon A-vitamin és Antioxidánsok - Biztosítják a "superfood" hírnevét. Ezek az anyagok megtalálhatók a tiszta, hígítatlan lében is, amelynek íze ugyanolyan savanykás és keserű, mint maguk az áfonyák.
Val vel 46 kcal/100 g és csak 12 g szénhidrát, a friss áfonya szintén nagyon alkalmas étrendre. A C-vitamin azonban érzékeny a hőre - a főzés, a pörkölés vagy a sütés tönkreteszi a vitamint, akárcsak a szárítási folyamat. Ban,-ben A szárított áfonyában tehát nincs C-vitamin vagy A-vitamin több és 100 g száraz bogyó 319 kcal és több mint 75 százalék szénhidrátot tartalmaz. A hangok csak részben alkalmasak diétára, de a magas ásványianyag-tartalom ezt pótolja.
Az áfonya kiváló természetes forrása kálium, nátrium és magnézium, rézet és mangánt is szállít. A müzliben vagy a közti snackként szárított áfonya tehát a kiegyensúlyozott étrend szempontjából nagyon egészséges szuperétel.
Az áfonya azonban nem fenntartható az USA-ból érkező többnyire hosszú szállítási út miatt.