Áfonyás turmix - NutriPharm Letitia Mates-től

Áfonya, banán és fahéjas turmix - azoknak, akik szeretik az áfonyát, de cukorbetegségben vagy krónikus bélbetegségben szenvedőknek is.

Áfonya, banán és fahéj turmix

Adagok: 1 üveg/340 g-os üveg;

összetevők

1 közepes banán;
¾ csésze friss vagy fagyasztott áfonya;
2 evőkanál növényi fehérje por*, választás szerint: borsó, kender, rizs, chia mag, tökmag stb.
1 csésze szója "tej" vagy más választott növényi "tej" (mandula, kókuszdió, rizs, kesudió stb.);
½ csésze almalé;
½ teáskanálfahéjból őrölt vagy egy marék friss mentalevél - mindenki preferenciái szerint;
1 csésze jégkocka.

Jegyzet* - Növényi fehérjeport nem adnak a turmixhoz, hacsak nincs szükség nagyobb fehérjebevitelre: intenzív, hosszan tartó fizikai erőfeszítések (sportolók), fogyasztási betegségek (rák), fogyókúrás programok stb.

Áfonyás turmix - Előkészítés

Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és keverje össze őket, kis sebességgel kezdve és fokozatosan növelve, amíg homogén pasztát nem kap, amelyet könnyen át lehet vezetni egy turmixszalmán.

A kissé frissítő íz érdekében friss menta leveleket adhat hozzá, és a recept gyulladáscsökkentő és antioxidáns potenciáljának növelése érdekében ½ teáskanál fahéjat adhat a készítményhez. Hidegen tálaljuk.

Áfonyás turmix - Tápanyag-információ

Energiaérték: 377 kcal;
Lipidek: 72 g
Szénhidrátok: 73 g;
Fehérje: 19 g;
Nátrium: 253 mg [11].

Lipidek: 26%;
Szénhidrátok: 56%;
Fehérje: 18%.

Fahéj

A fahéj a kedvenc fűszer minden konyhában, évszázadok óta használják az egész világon. Az ókorban pénznemként használt fahéjnak kellemes aromája és sajátos illata van, nagyon csábító, ami a mai napig népszerűvé tette a konyhában.

Ezt a csodálatos fűszert a Cinnamomum nemzetség, a Lauraceae család egyes fafajainak belső kérgéből nyerik. Ezek közül csak néhány fajt termesztenek kereskedelemben. Cinnamomum verum (Ceylon) az "igazi fahéj", de a nemzetközi piacon lévő fahéj nagy része a rokon fajokból származik, Cinnamomum cassia (Kína), közönséges neve "cassia". A másik négy termesztett faj: C. burmannii (Indonézia), C. loureiroi (Vietnam), C. verum (Srí Lanka) C. citriodorum (Malabar, Dél-India).

A fahéj a fent látható fák belső kérgéből származik. A betakarítás után a napra helyezzük száradni, ezalatt az úgynevezett "fahéjrudakban" tekerjük. A fahéj por formájában is kapható.

Táplálkozási értékek

100 g őrölt fahéj a következőket tartalmazza:

Víz: 10,58 g;
Szénhidrátok: 80,59 g;
Rost: 53,1 g;
Fehérje: 3,99 g;
Összes lipid: 1,24 g;
Kalcium: 1002 mg;
Vas: 8,32 mg;
Cink: 1,83 mg;
Szelén: 3,1 mcg;
Folát: 6 mcg;
K-vitamin: 31,2 mcg [1].

Fogalmazás

A fahéj sokféle gyantás vegyületet tartalmaz, beleértve a fahéjaldehidet, a fahéjfát vagy a fahéjsavat, valamint számos illóolajat. Amint a fahéj „öregszik”, színe barna színűvé válik, gazdagabbá válik a puhafa vegyületekben.

Az illóolajok széles skálája különbözteti meg: eugenol, L-borneol, kariofillén-oxid, b-kariofillén, L-bornyil-acetát, E-nerolidol, α-cubeben, α-terpineol, terpinolen és α-tujén [2 ].

A fahéjaldehid fahéjízt ad, a kumarin (toxin) hozzájárul az ízhez, és számos vegyület, köztük a metil-hidroxi-kalkon polimerek (MHCP) hozzájárulnak a fahéjnak tulajdonított szisztémás inzulin szenzibilizáló hatásához.

A fahéj tanninokat, flavonoidokat, glikozidokat, terpenoidokat és antrakinonokat is tartalmaz [10].

A fahéj fogyasztásának néhány előnye

Normalizálja a szérum glükóz- és inzulinszintjét - a 2-es típusú cukorbetegség megelőzése;
Gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatású - adjuváns a reumás ízületi gyulladás kezelésében, csökkenti a rák kockázatát, adjuváns neurodegeneratív betegségek esetén;
Növeli a jóllakottság érzését - fogyókúrás programokban használják;
Antialgesetikus hatás (eugenol) - orvosság a fogfájás ellen;
Vírusellenes hatás - megfázás, influenza, légúti vírusos fertőzések elleni gyógyszer [3,4,5].

Toxicitás - a fahéjfogyasztás biztonsága

A maximális tolerálható dózisokról és a specifikus mellékhatásokról még nem számoltak be. A fahéj, mint fűszer vagy ízesítőszer fogyasztását általában biztonságosnak tartja Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (MINKET).
A fahéjfajok tartalma jelentősen eltér kumarin, hepatoxikus vegyület, amelynek mennyisége kevesebb, mint 0,01 g/kg a C. zeylanicumban és 3,6 g/kg a C. cassia-ban.
A kumarin mennyiségét az egyes élelmiszerekben szabályozza Európai Únió, gyakorlati ajánlásokkal a megfelelő élelmiszerszint fenntartására [6,7].
C. Cassia nagy mennyiségű kumarint tartalmaz, amelyek nagy dózisban mérgezőnek bizonyultak. Megfigyelték, hogy a 0,1 mg/testtömeg-kilogramm feletti napi bevitel megváltoztathatja az alvadási képességet antikoaguláns terápiában részesülő betegeknél (warfarin). Bár az ezzel kapcsolatos vizsgálatok eredményei ellentmondásosak, ajánlott, hogy ezek a betegek kerüljék a fahéjfogyasztást [8].
Nem ajánlott olyan étrend-kiegészítőket bevenni, amelyek fahéjat tartalmaznak cukorbetegség elleni gyógyszerek - a hipoglikémia kockázata.
kumarin májkárosító hatású vegyület, ezért ajánlott as májbetegségben szenvedő betegeknek kerülniük kell a fahéj fogyasztását[8].
Mivel a maximális biztonsági dózis még nem ismert, a fahéjat szintén el kell kerülni terhes nők (nagy mennyiség méhösszehúzódást, vérzést vagy hipoglikémiát okozhat).

ajánlások

A nagy, mérgező mennyiségű fahéj-kumarin elfogyasztásának elkerülésére a legjobb módszer a Ceylon (Cinnamomum verum), általában oszlopok formájában találhatók (betigáz). Ebben az esetben úgy gondolják, hogy napi 1 teáskanál nem jelentene semmiféle toxicitási kockázatot, mivel a megfelelő mennyiségű kumarin nagyon kicsi lenne [10].

Jó étvágyat és jó egészséget kívánok!