Afrikai pisztácia vagy egousi az elfeledett zöldség; Afritibi
Hozzávalók: őrölt és fagyasztott pisztáciamag
Formátum: 0,5 kg-os csomag
Mark: Afritibi piac
Szülőföld: Kamerun
Az afrikai pisztácia (más néven egousi vagy egusi angolul) a Citrullus lanatus nevű görögdinnyefaj magja. Ez a dinnyefaj nagyon népszerű, köszönhetően a termelékenységnek és az élelmiszer-minőségnek. A terminológia azonban zavaró, mert az egusi elnevezést általában több hasonló magra utalják. Mindezek a magok cucurbit fajokból (Cucurbitaceae család) származnak, és mind magas olaj- és fehérjetartalommal rendelkeznek.
Az afrikai pisztácia növény annyira hasonlít egy görögdinnye növényre, hogy a legtöbb botanikus azt gondolja. A gyümölcs nagyon hasonlít egy kis kerek görögdinnyére, amellyel könnyen összekeverhető a kettő. Belül azonban a gyümölcs sem vörös, sem édes, sem sós. Valóban fehér, száraz és keserű ahhoz, hogy taszító legyen. az egusi növényt magjainak termesztik, amelyek nagy fehér dinnyemagnak tűnnek.
Fogyasztás
Nyugat-Afrikában ezek a levesek fő összetevői és a napi étkezés közös alapeleme. Ropogós, sűrítik a pörkölteket, és segítik a húsgombóc ízét. Néhányat áztatnak, erjesztenek, felforralnak és levelekbe csomagolják, így kialakítva a kedvenc ételízesítőt. Pörkölik és gombócra őrlik, mint a mogyoróvaj. Néhányat földimogyoróval és borssal megsütnek, és olajos pasztává zúznak, amelyet kola dió, padlizsán és gyümölcs fogyasztásakor használnak. Az egusi maglisztet pogácsákká tömörítik, amelyek húspótlóként szolgálnak. Még azt is mondják, hogy a forró serpenyőre helyezett száraz magok pattogatott kukoricaként fognak felbukkanni, és puffasztott rizsre hasonlítanak.