AGROSEN fájlok

Kapcsolatok

• Agrár-élelmiszeripar - Szenegáli Köztársaság
• InfoConseil Szenegál
• Élelmiszertechnológiai Intézet
• Hőkezelések az élelmiszeriparban és azok alapelvei
• Élelmiszeripari kereskedelem
• SIAL a Nemzetközi Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Vásár - 2008. október 19–23
• Blog, Blogok

Látogatók

LEGUTÓBBI HOZZÁSZÓLÁSOK

• Alise Gainous Sakában - konzervdobozok
• menj Sakába - konzerves saka
• adidas cipő DIA vektortervező szoftverben PID-hez
• Ashlyn Angle Sakában - konzervdobozok
• fortuneo online banki szolgáltatások Sakában - konzervdobozok

NAPTÁR

Fájlok

Írta: agrocsoport

A pálmaolaj, a 2006. évi szójabab után a világ második legjobban előállított olaja, az olajpálma gyümölcseinek pépjének forró préselésével nyert olaj.

1. ábra: Olajpálma(Elaeis guineensis) és olajpálma gyümölcs

Az olajpálma gyümölcse húsos, tojásdad alakú, ülő csülök. A narancssárga színű pép vagy mezokarp 40-55% lipidet tartalmaz, amelyek pálmaolajat alkotnak, és 20% rostot tartalmaz. Nagyon kemény magot vagy héjat tartalmaz, amely az endokarpból áll. A mandulából és a héjból álló mag fajtától függően 1–6 g súlyú. A mag belsejében a mag vagy az úgynevezett pálmamag (a gyümölcs 24–57% -a) szintén magas zsírtartalmú, és pálmamagolajat ad. A mandula egy vékony, tapadó maghéjból, körülbelül 50% olajat tartalmazó porcos fehérjéből és egy embrióból áll.

A pálmadió fürtökbe csoportosul. Egy diéta 1000 és 4000 gyümölcsöt hozhat. A pép átlagosan a csomó friss tömegének 18–26% -át, a gyümölcs magja pedig 2–3% -ot tesz ki.

A megadott százalékok a vadpálmák vagy fajták arányai tartott első generáció. A hibridek pépe tartani fog legfeljebb 60% olajat tartalmazhat.

Három fafajtát különböztethetünk meg a héj (endokarp) vastagságától függően:

- a fajta vastag héjjal tartott, pépes volt;

- a héj nélküli pisifera fajta;

- a két előző keresztezéséből adódó tenera fajta pépben gazdagabb. Jobb hozamokat tesz lehetővé, de olaját kevésbé értékelik helyben, mint a dura fajtáét.

A pálmaolajat natív vörös olajként, "vörös pálmaolajként" vagy "RBD" olajként (finomított, fehérített, szagtalanított) forgalmazzák. 100 kg gyümölcs körülbelül 22 kg olajat ad.

Kongóban az olajpálmák kézi kivonása magasra értékelt vörös szűz olajat eredményez. Ez a szín a karotinoidokban (β-karotin), az A-vitamin prekurzorai.

Ezenkívül a pálmaolaj telített zsírsavainak gazdagsága szobahőmérsékleten félszilárdvá teszi, olvadáspontja (oldaljegyzet) 35 és 42 ° C között van. Összetételét az 1. táblázat tartalmazza.

1. táblázat: Fő zsírsavak (átlagos arányok)

Fő zsírsavak (átlagos arányok)

A pálmaolajat nem szabad összetéveszteni a pálmamagolajjal. Ez utóbbit mandulával állítják elő. A pálmaolaj-malmokban a pálmaolaj préselése és kivonása után a dióhéjakat eltörik, a magokat összegyűjtik és megszárítják. Ezután nagy magdaráló egységekhez küldik a pálmamagolaj kinyerése céljából.

Főleg étolajként használják Kongóban, ahol több étel összetételében használják, a pálmaolaj több területen talál kifolyókat. Élelmiszeriparban (margarin, sütőolaj.), Szappanban és kozmetikában, olajkémia területén használják.

Pálmaolaj extrakciós folyamat

Az elv a diéták gyümölcsének leválasztása. A fürtöket machetével vagy botokkal lehet megverni a gyümölcs fellazulásához. Hagyományos módszer az, hogy a fürtöket 2–4 napig levelek alatt hagyják, hogy elősegítsék a gyümölcs és a fürtök elválasztását. Ezt a lépést néhány kereskedő a bokorban hajtja végre a szállítandó rakomány csökkentése érdekében.

A piacon vannak kisvállalkozásoknak megfelelő sorsdöntők. Ez a helyzet a benini Porto-novo Songhaï Center kínálatában. Manuális (300 000 FCFA HT) és motoros (950 000 FCFA HT) vákuumszabályzót forgalmaz, amely a sebességek vetítésével és 300–400 kg sebesség kezelésére képes.

Tisztítás és válogatás

Célja a szennyeződések eltávolítása. A szennyeződések lehetnek por, kövek, fémrészecskék, rudak stb. A válogatás manuális lehet, és az anyákat főzés előtt nagy tálakban vízzel megtisztíthatják.