Agytáplálék - tanulni
Ha valaki a táplálkozást kisebb jelentőségű kérdésnek tekinti, az étel minőségét pedig az egészségügyi apostolok és táplálkozási szakemberek idióta dogmájának tekinti, akkor nem akarja megszokni azt a gondolatot, hogy az étel nemcsak a testet, hanem a szellemi képességeket is nagyban befolyásolja. Ritkán beszélnek róla és írnak róla, mindig vitaminokról, tápanyagokról, textúrákról, ízről, kalóriaszámolásról és egyéb, látszólag ellenőrizhető "tényekről" szól.
De az, amit a tudósok a fent említett kísérlet során kiderítettek, megfelel annak, amit az ájurvédikus bölcsek régen nagyon részletesen faragtak a pálmaleveleikbe. Az evés hatással van az elménkre és az érzelmi jólétünkre is. Olyan messzire megy, hogy meg tudja mondani az ember temperamentumát az általa fogyasztott ételek jellegéből.
Egyébként a régi szövegeket nem patkányokon vagy más állatokon végzett kísérletek után, vagy laboratóriumi eredmények alapján hozták létre. Egyikük sokáig egyszerűen megfigyelte panaszaival az embereket, és egyrészt kiderítette az egyrészt az életmód és az étel, másrészt a testi és lelki egészség közötti törvényszerűségeket. Tehát nem mondhatod, hogy évezredekkel ezelőtt csak "jó" étel volt 😉
Étel, amely harmonizálja az elmét
A kiváló minőségű, természetes és a lehető legkevesebb feldolgozású, szintén friss, érett és ízletes ételekben rejlik a legnagyobb lehetőség arra, hogy az evő tisztaságot, koncentrálóképességet, harmóniát és életörömöt adjon. Ha az étel frissen főtt, inkább egyszerű, mint bonyolult, és a szakács élvezi a konyhát, az étel energizáló, kiegyensúlyozó és fiatalító hatású.
Ezeket a tulajdonságokat és az eredményt hívjuk sattvik.
Példák a szattvik ételekre:
- A frissen betakarított, főtt zöldségek, édeskömény, cékla, fiatal retek különösen ideálisak az adott évszakban (kivétel: éjjeli madár család, gomba, hagyma, fokhagyma)
- Friss, érett, édes gyümölcs, különösen datolya, gránátalma, füge, őszibarack, szilva, mirabelle szilva, körte
- Mazsola, szárított datolya és füge
- főtt rizs és szemek, például zab, tönköly, kamut, quinoa, árpa
- Nyers tej, ghee, méz (megfelelő minőségű és mennyiségű nektárnak számít),
- Mungóbab
- Sharkara cukor, rizsszirup és méz
- Mandula, szezámmag, tökmag, egyéb diófélék és magok kis mennyiségben (nyomkeverék)
- Gyógynövények és fűszerek, például édeskömény, ánizs, kömény, kurkuma, édesgyökér, sáfrány, petrezselyem, bazsalikom, gyömbér, koriander, kardamom
- Víz, gyógyteák, fűszerezett teák
- általában lédús + édes összetevők
- vegyszerektől és adalékanyagoktól mentes
- Finom fűszer, cukor és só nélkül
- mérsékelt mennyiség
Ezek az ételek megtalálhatók a heti piacon, a tanyai boltban, a termelőnél, a jó bioboltokban és mindenekelőtt az ilyen minőség iránt elkötelezett éttermekben. A szeretet nélkül termelt terjedelmes zöldségek nem tartoznak ebbe a csoportba. Minden darab azonos színű, méretű, stb., A világ minden tájáról behozva ... 😉. A demeter zöldségek viszont tökéletes példák a szattvik anyagokra.
Étel, amely stimulálja és/vagy izgatja az elmét
Elősegítik a dinamizmust, az aktivitást, a célorientációt és a motivációt Élelmiszer, amely stimulálja és aktiválja. Ez az energia segít megbirkózni az élet bármely rutinjával: munkába járás, főzés és étkezés, sporttevékenység, gyermeknevelés, adóbevallások kitöltése stb. És követni azokat a szenvedélyeket, amelyek örömet okoznak nekünk az életben, amiért „elégetünk” ".
- tüzes ételek és fűszerek, amelyek élesítik, savanyítják és sózzák
- savanyú gyümölcsök, különösen kivi, ananász, rebarbara, bogyók, banán
- Éjszakai árnyékcsalád (paradicsom, burgonya, paprika és padlizsán)
- Csípős paprika, chili paprika, hagyma és fokhagyma, metélőhagyma, póréhagyma, újhagyma kis mennyiségben
- Nagy bab és hüvelyesek
- Hús, hal, tenger gyümölcsei, tojás kis mennyiségben
- Cukor, szirupok
- finomított konyhasó, ízfokozó (glutamát, élesztő)
- forró és túlzott fűszerek (indiai és thai konyha), például chili, torma, mustármag, bors
- erjesztett tejtermékek, például joghurt és sajt
- ecet
- Kávé, fekete tea
- Alkohol, nikotin és egyéb luxus ételek kis mennyiségben, energiaitalok
- sült és rántott, valamint nehéz, olajos étel
- éretlen és túlérett ételek
- (nagyon gyakran) éttermi ételeket
Ezeket az ételeket nevezzük, és a hozzájuk kapcsolódó tulajdonságokat rajasic. Azokat, akik hajlamosak lassúak és lassúak lenni, ez az étel aktiválja, ami további lendülethez és elszántsághoz vezet.
Azok, akik csak ilyen ételeket fogyasztanak, könnyen irritálhatók, látensen agresszívek, hajlamosak a túl savtartalomra és egyéb emésztési problémákra. A fizikai és mentális szintű túlstimulálás olyan mellékhatásokhoz vezet, mint türelmetlenség, nyugtalanság, kapzsiság, irigység, kínosság és addiktív viselkedés. A hangsúly egyre inkább az anyagi értékekre, a hatalomra, az egomániára, a versenyképességre és az igazságosságra, a fanatizmusra törekszik. A nagyon agresszív és dühös emberek mindig Rajasic-k. A média, a politika és a csúcs sport tele van vele. Nehéz elképzelni egy jógit vagy vegetáriánust ebben a környezetben. Vannak kivételek 🙂 .
Étel, amely alultáplálja az elmét
Az ételek harmadik csoportja lomhává, unalmassá, letargiává, fáradtá és nehézzé teszi az embereket. Hívják őket és a hozzájuk kapcsolódó szellemi tulajdonságokat tamászi.
Példák tamás ételekre:
- Rajasic étel feleslegben
- réteges vagy éretlen gyümölcs és zöldség
- Gomba (kivéve: shitake)
- Nagyméretű hagyma és fokhagyma
- avas dió, földimogyoró
- géntechnológiával módosított és szintetikus élelmiszerek
- Főtt, elavult, megégett, szennyezett és rossz ízű étel
- többször melegített étel
- Gyorsételek, konzervek, mikrohullámú ételek, fagyasztott ételek, készételek, instant termékek
- erősen feldolgozott élelmiszerek
- régi kemény sajt, hosszú tej
- Földimogyoró termékek
- fehér háztartási cukor, fehér lisztből készült termékek, cukros ételek
- Hús, hal, tenger gyümölcsei, tojás és tejtermékek gyári gazdálkodásból és nagy mennyiségben
- Nagy mennyiségű alkohol (főként szeszes italok), nikotin és egyéb luxus ételek
- Energiaitalok nagy mennyiségben, üdítők
- (nagyon gyakran) éttermi ételek, különösen a rendszeres étkeztetésből
Az ilyen ételek következményei a hangulatváltozások, álmosság, bizonytalanság, tudatlanság, tudatlanság, depresszió, letargia, pangás, korai öregedés, zavartság és erős félelmek. A függőséget okozó szerek iránti vágy önpusztításhoz és erőszakhoz vezethet. Azok az emberek, akik főleg ebből a csoportból esznek, előbb-utóbb mindig megbetegednek. Ezek az ételek elhaltak, és nem teszik lehetővé a "táplálékot", különösen nem az agy számára. Ez a kísérlet patkányokkal (lásd fent).
Egyébként a sattvik ételeknek is lehet tamás hatása, ha nem emészthetők meg (nyers zöldségek, saláták), vagy gondatlanul készítik el őket egy érdektelen szakács.
A Triguna koncepció
Mint más tudomány, az ayurvédikus szövegek a leírt 3 tulajdonság alapján leírják az étel spirituális hatását Sattva, Rajas és Tamas. Mindig olyan ételeket fogunk enni, amelyek mind a 3 csoport összetevőit tartalmazzák. Mely szempontokat szeretnénk hangsúlyozni az életben, döntsük el, melyik csoportból táplálkozunk elsősorban. Soha nem lehet túladagolni a sattvik ételeket, de ezek nem mindig és mindenhol elérhetőek. Emellett nem mindenki akar mosolygó Buddhaként élni. Éppen ezért az aktiváló étel adagja az, amelyet a legtöbb ember valószínűleg jobban szeret. Nyugati világunk Rajasic.
Ma a Tamas csoport élelmiszerei foglalják el a legtöbb helyet a szupermarketekben és az éttermekben/étkezdékben. Ez a fejlemény 100 évnél fiatalabb, és valószínűleg ez az oka annak, hogy új klinikai képek nyilvánulnak meg, amelyek miatt az orvostudomány még mindig veszteséges. Ezeknek az ételeknek a levágása és sattvikkal való helyettesítése a legbölcsebb döntés, amelyet meghozhatunk.
Hasonló a jógi élethez. Aki némi komolysággal vagy odaadással gyakorolja a jógát, az valamikor a tányérja elé ül, és már nem szeret disznósajtot enni. Vagy aki túlnyomórészt vegetáriánus étrendet folytat, valamikor kapcsolódhat a jóga vagy a tai chi meditatív és filozófiai fogalmaihoz. A kapu mindkét oldalon nyitva van.
Személy szerint számomra értelmesebb, ha az ételválasztásomat erre a 3 csoportra irányítom, mint a Vata, Pitta, Kapha által alkotott, leginkább használt alkotmányos étrendi irányelvekről, amelyek megtalálhatók a nyugati ayurvédikus szakácskönyvekben. A megalapozott "diagnózis" és az alkotmány felvétele az ellenőrzőlistákon vagy egy rövid anamnézis-beszélgetésen a legjobb esetben kevésbé értelmesnek, a legrosszabb esetben pedig teljesen félrevezetőnek tartom. Kivéve, ha ezt egy tapasztalt (függetlenül attól, hogy indiai vagy nyugati) ájurvéda orvos támogatja-e, rengeteg tapasztalatával. Ajurvéda kollégáim nem szeretik ezt hallani, de tapasztalom, hogy a neves indiai orvosoknak miért telik napokig vagy hetekig az elemzés.
Az úgynevezett dosha-barát táplálkozás nagyon jól működik panaszokkal és betegségekkel, és ezekben az esetekben tökéletes értelme van. Egyébként ez az egyetlen háztartás esetében is működik, de ezen kívül nem, mivel egy családnak általában több alkotmánytípusa van.
Itt a Sattva, Rajas és Tamas Triguna koncepciója sokkal könnyebben megvalósítható és nagyon bonyolult a gyakorlatban, mivel például a sattvik étrend mindenki számára megfelelő.
Ismét a ZEIT 2014. 02. 02-től Rajas és Tamas témában:
A cikk 2018 szeptemberében módosult