Olasz recept - interjú Emiko Davies a FLORENTINE szerzőjével, a firenzei konyha igazi konyhájával

írta Ali
2016. november 8
interjúban, Florentin portréja
1
1

Láttam az Instagramon a "Florentine, Firenze igazi konyhája" fenséges szakácskönyvét. A tárgy minősége valóban felkeltette a figyelmemet. Toszkán receptek, amelyeket imádok, Firenze fekete-fehér fotói megkönnyebbülést nyújtanak a vintage étkészletben gyönyörűen bemutatott ételekhez ... nem kellett sok ahhoz, hogy megismerkedjek Emiko Davies kulináris íróval. Itt található a cserék szintézise a firenzei magasságban fekvő Settignano konyhájában, a sütőből kijövő almás pite és egy kávé Mokka előtt.

Szia Emiko! Köszönöm, hogy fogadtak, hogy beszélhessek a firenzei márciusban megjelent könyvéről és a következőről, amely 2017-ben jelenik meg, az Acquacotta! Először mondja el, hogyan került Firenzébe.

Vicces, mert ma a mai napig eltelt 15 éve, hogy beleszerettem Firenzébe. Három hónapos cserére jöttem a San Niccolò-i Il Bisonte Művészeti Intézetbe, és akkor az Egyesült Államokban voltam művészeti tanulmányaim alatt. Az ősz ezért maradt a kedvenc évszakom, mivel Firenze üres, és teljes mértékben értékeli az itteni élet varázsát. Volt szerencsém Santa Croce-ban élni, röviden San Niccolò-ban tanulni, nagyon tipikus környéken. Minden hétvégén szobatársaimmal elindultunk felfedezni Lucast, Pisát, a Boboli kertet. Ez a 3 olasz hónap után Florence kissé megszállottá vált, és visszatértem Ausztráliába (ahonnan származik) egy művészeti galériában kezdtem el dolgozni. Nekem azonban csak egy vágyam volt: visszatérni Toszkánába. Pályáztam ösztöndíjra, és felvettek: 3 hónap ismét a Palazzo Spinelli művészet-restaurátori iskolájában. Amikor legközelebb visszatértem fényképésziskolába, mert ez igazán szenvedély volt ... és megismerkedtem Marco-val, a leendő férjemmel.

Vége volt, Firenzében kellett maradnia !
Igen ! De élveztem, hogy a Marco-val való találkozás előtt megszerettem a várost, hogy itt már megtaláltam az életmódomat. Külföldön nőttem fel (ő Kínában élt), és nagyon jól éreztem magam Firenzében, egy emigráns közösségemben, egy igazi családban, akik ma is a legjobb barátaim.

Mikor kezdtél itt dolgozni ?
Egy évvel a képzésem befejezése után a fényképészeti iskola tanára voltam, és együttműködtem a világ legrégebbi fényképészeti intézetével, a firenzei székhelyű Fratelli Alinarival is. Túl szegényen kerestem megélhetést ... ezért mindent feladtam az utazási irodában való munkának. Jól fizetett, de micsoda kellemetlenség !

Mikor kezdte a blogot ?
Pontosan az utazási iroda idején. Mindig nagyon kreatív voltam. Művészet, fotó,… és nagyon hiányzott. Tehát úgy vettem meg a domain nevemet, hogy nem tudtam mit kezdeni vele. Először valamiféle online fotóportfólióra gondoltam, egy szakmai oldalra, amely megmutatja a munkámat. De sok mindent figyeltem akkoriban és a blogírás robbanását (ez 2010), így gondoltam "blog formátum, miért ne? »A firenzei fotóim és a főzési receptek keveréke, másik nagy szenvedélyem.

Emlékszel az első bejegyzésedre ?
Sajttelep volt Pienzában, az olasz történelem és a konyha keveréke. Emlékszem, akkoriban az ügynökségnél töltöttem a napomat azon gondolkodva, hogy merre indulnánk hétvégi kirándulásra Marco-val !

A blogból a karriered teljesen új fordulatot vett.
Igen, nekem és Marco-nak is. A sommelier iskola befejezése volt folyamatban, és 2011-ben lehetősége nyílt borozó megnyitására az ausztráliai Melbourne-ben. Tehát odamentünk, és az volt az ötletem, hogy írjak tovább, hogy kulináris szerző legyek. Így több szabadúszó munkát kezdtem el Ausztráliában ismert újságok és weboldalak számára. Az ételkritikusokon vagy útmutatókon túl közzétettem az első receptjeimet is (az Food52-en, egy amerikai ételbarát közösségben, amelyhez még mindig ír).