Ajánlások ételallergiákra
A diéta alakítása
Mivel az étkezési absztinencia nehéz megvalósítani, különösen ételallergiák esetén, és nincs általánosan alkalmazható allergiás étrend sem, megpróbáltak néhány alapvető táplálkozási ajánlást tenni:
Édesítők
Asztali cukor
A normál cukor, vagyis az asztali cukor nem jelent problémát az allergiások számára.
édesem
A mézzel a keresztallergiában szenvedő pollenallergiásoknak óvatosnak kell lenniük, mert a méz mindig tartalmazhat virágport (1 g méz 2000 - 10000 pollen). A valódi mézharmatos méz alternatívát jelentene (de vigyázzon a nyilatkozatokkal: az erdei mézet nemcsak a mézes méz, hanem bizonyos erdőkből származó virágmézre is használják).
Édesítők
Édesítőszerek és cukorpótlók használhatók, de használatuk általában nem szükséges. Ha a háztartási cukrot takarékosan használják, nincs szükség édesítőszerekre vagy cukorpótlókra.
zsírok és olajok
Az olajok allergén tartalma alacsony besorolású, de az allergiás embernek még mindig kerülnie kell a megfelelő olajat (mogyoróallergiások - mogyoróolaj). Általánosságban elmondható, hogy minél jobban feldolgozott (finomított) olaj, annál jobban tolerálható az allergiások számára. A magasan finomított olajok szinte nem tartalmaznak fehérjét.
vaj
A vaj 0,7% fehérjét tartalmaz. 20 g vaj (egy adag) 0,14 g tejfehérjét biztosít, ami 0,11 g kazeinnek és 0,03 g tejsavófehérjének felel meg. Az alacsony fehérjetartalom miatt a vajat a legtöbb tejfehérje-allergiás beteg jól tolerálja. Nem zárható ki azonban, hogy egyes esetekben továbbra is lehetnek reakciók.
italok
Az italok és így a folyadékellátás nagyon fontos az egészséges ember számára, valamint az ételallergiások számára.
A gyakran ajánlott gyógyteák nem mindig ártalmatlanok, önmagában a gőzök reakciókat válthatnak ki. Különösen azoknak, akik allergiásak a bögre virágporára, óvatosan kell eljárniuk.
Gyümölcslevek
A tiszta gyümölcslevek sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ha felüket ásványvízzel vagy felét vízzel keverjük össze, akkor az íze kiváló, és a kalóriák száma csökken. A gyümölcsnektár viszont gyakran sok cukrot tartalmaz, mivel csak 25-50% gyümölcsöt tartalmaz. De itt is az a javaslat, hogy keverjük össze ásványvízzel vagy vízzel.
Almalé
Táplálkozási szempontból a pasztőrözött almalevet kell hangsúlyozni a gyümölcslé között. 75 fokra melegítik, ez elegendő a fő allergének denaturálásához. Ha az almalevet vízzel vagy ásványvízzel hígítják, akkor nagyon alkalmas folyadékigény kielégítésére.
Fűszerek
Bizonyos fűszerek allergiás reakciókat okoznak (különösen a magfűszerek, mint az ánizs, kömény, édeskömény).
A legfontosabb a fűszerkeverékek elkerülése, jobb, ha az egyes fűszereket újra és újra felhasználjuk. Legjobb tipikus fűszereket használni az ételek elkészítéséhez.
Néha a fűszerek melegítése növeli a toleranciát, például a friss fűszernövényeket, például a petrezselymet meg lehet pirítani a hagymával.
A balzsamecet inkább saláták pácolására alkalmas, mint a gyümölcsecet és a pálinkaecet, mivel ezek kényelmetlenséget okozhatnak.