Ájurvéda a mindennapi életben Modern, egészséges; egyszerűvé tették

Az ayurvéda modern módon értelmezve: A FIT FOR FUN beszélgetett Katharina Döricht szakértővel arról, hogy az ayurvéda miért nem diéta, hogyan lehet az integrálni a gyógyítás ősi művészetét a mindennapjaiba - és miért lehet az olasz tészta is ayurvédikus.

életben

A cikk bizonyos hivatkozásaiért a FIT FOR FUN jutalékot kap a kereskedőtől. Ezeket a linkeket ikon jelöli. Több

Az ájurvéda az egészséges életmód mellett áll, és a közelmúltban minden eddiginél népszerűbb lett a nyugati világban.

Olajhúzás, panchakarma, masszázsok, gyógynövények: azok, akik még csak kezdik kezelni az ajurvédát, gyorsan elveszíthetik a dolgok nyomát.

Katharina Döricht tudja, hogyan kell egyszerűen élni az ayurvédikus tanításokat mindennapi használatra alkalmas módon, és ezáltal javítani a közérzeten és az egészségen.

Holisztikus táplálkozási és egészségügyi tanácsadó, évekig ájurvédikusan élt, és a gyógyítás ősi művészetét napjainkhoz igazítja.

Hogy csinálja, egy interjúban elmondta a FIT FOR FUN-nak.

FUN for Fun: Miért olyan népszerű az ayurvéda jelenleg?

Katharina Döricht: Az ayurvéda a legrégebbi orvosi rendszer, amely 5000 éve létezik. Annak ellenére, hogy olyan régi, nagyon könnyű alkalmazkodni a mai körülményekhez. Önmagában nincsenek tiltások és nincsenek túl szigorú szabályok.

Az ájurvéda nem diéta, sokkal inkább egyfajta életmód, amelyben az ájurvédikus elvek hosszú távon beépülnek az életedbe. Abban az időben, amikor állandóan új étrend-trendek és étrend-rohamok tapasztalhatók, az emberek valami tartós dolgot keresnek. Az ájurvédában az embereket nagyon külön-külön tekintik meg. Ezért gyorsan jól érezheti magát az ájurvédában.

FUN for Fun: Az ayurvéda mindenki számára megfelelő?

Katharina Döricht: Alapvetően igen. Az ájurvéda jelentése "életismeret". Átfogja az élet minden területét, nemcsak a diétát, hanem a jógát és a mentális egészséget is. Ez mindenki számára alkalmassá teszi. Mindenki kiválaszthatja a testtípusának megfelelőt.

SZÓRAKOZÁSRA: Az ájurvédában a táplálkozás a jólét meghatározó tényezője. Melyek az ayurvédikus táplálkozás alapelvei?

Katharina Döricht: A diéta a legkönnyebb visszaesni, mit lehet változtatni és ellenőrizni. Alkotmányától függetlenül vannak olyan elvek, amelyek mindenkire érvényesek.

A legfontosabb az, hogy támaszkodjunk a régióból származó természetes ételekre. A szezonális étkezés a test számára a legjobb. Fontos az is, hogy naponta három meleg ételt fogyasszunk. Nyáron is fázhatnak.

Nem szabad elfelejteni: lassan rágjon, és valóban szánjon rá időt evés közben. Csak akkor szabad enni, amikor nagyon éhes vagy.

FUN for Fun: Miért?

Katharina Döricht: Amikor éhesek vagyunk, emésztési tűzünk, más néven agni, különösen erősen ég. Testünk ekkor kész megemészteni az ételt. Azok, akik egész nap nassolnak, nem tudják megemészteni az ételüket. Ennek eredménye például a délutáni lapos has.

SZÓRAKOZÁSRA: Lehetséges manapság ayurvéda hagyományos formájában élni?

Katharina Döricht: Az ájurvédát a mai naphoz igazítom. Például kerülöm a tejtermékeket, és növényi alternatívákra támaszkodom. Én sem használok ghí-t, ezért inkább más természetes olajokat használok.

A tej ma már nem olyan, mint évezredekkel ezelőtt. Emlékeztetni kell arra is, hogy a tehén szent állat Indiában, ahol az ayurvéda származott. Gyakran az emberek kertjeiben van.

De nem Indiában élünk. Ha Balin élnék, valószínűleg több nyers zöldséget ennék. De ősszel Németországban ez egyszerűen nem felel meg nekem. Itt hideg van, és a testnek melegségre van szüksége.

FUN for Fun: Hogyan integrálja az ájurvédát az étrendbe?

Katharina Döricht: Például minden nap meleg reggelivel kezdem a napot. Nem kell mindig a klasszikus zabkása. Búzadara, hajdina palacsinta vagy leves is remek. Amikor kenyeret eszek, előtte megpirítom.

SZÓRAKOZÁSRA: Van-e mindig bizonyos élelmiszerek raktáron a konyhában?

Katharina Döricht: Igen. A jó kamra elengedhetetlen ahhoz, hogy hosszú távon egészségesen tudjon étkezni. Amikor vasárnap este üres a hűtőszekrény, sokan valószínűleg gyorsan igénybe veszik a kézbesítési szolgáltatást vagy a gyorséttermet, és nem főznek maguknak. De ha mindig van otthon néhány élelmiszer, ez sokkal könnyebbé teszi.

Az alapkészletem tartalmaz egy fűszeralapot, olajat, például olíva-, szezám- és kókuszolajat, gabona köles, zabpehely és rizs formájában, növényi tejet, diót és hüvelyeseket.

FUN for Fun: Melyik fűszerek az abszolút kedvencei?

Katharina Döricht: Kurkuma, kömény és gyömbér. Nagyon jól kombinálhatók, nem drágák és nagyon sokáig tartanak.

A kurkuma gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. A köménynek puffadó és pihentető hatása is van. Enyhén melengető hatása is van, és nagyszerű ízt kölcsönöz a recepteknek. A gyömbért az ayurvéda is nagyon értékeli. Gyulladáscsökkentő hatása lehet, fűszeres hője miatt különösen meleg.

Ezenkívül a gyömbér serkentő, relaxáló és zsírtalanító hatású - különösen tökéletes a hideg évszakban. A gyömbér kiválóan elkészíthető teaként, vagy levesbe dörzsölhető.

SZÓRAKOZÁS: Ha egy hosszú nap után hazatér, és nincs kedve korosztályig a konyhában állni: mit főzne?

Katharina Döricht: Nagy rajongója vagyok a pörkölteknek, leveseknek és curry-knek. Ezeket az ételeket gyorsan elkészíthetjük, majd megpárolhatjuk, és egyéb dolgokat oldalt készíthetünk. Kedvencem: zöldséges curry. Ehhez egy serpenyőben megpirítjuk a fűszereket, hozzáadjuk a zöldségeket, és kókusztejjel leégetjük. Rizzsel tálalva, nagyon gyorsan elkészített egy igazán finom ételt.

Katharina kedvenc étele: édesburgonya és mángold dal

Ez a dal krémes és finom. A mung bab helyett vörös lencsét használnak, amely magas rosttartalmú. A vörös lencse nagyszerű tulajdonsága, hogy csak 20 percet vesz igénybe. Ez azt jelenti, hogy az ételt pillanatok alatt elkészítik.

Van egy kis édes meglepetés a dalban: dátumdarabok. Lehet, hogy szokatlanul hangzik, de nagyon jellemző az indiai ételekre, mivel nemcsak sós összetevőket tartalmaznak, hanem édes összetevőket is.

Hozzávalók (2-3 fő részére):

  • 150 g vörös lencse
  • 1 nagy édesburgonya
  • 1 csomó svájci mángold
  • 6 kimagozott dátum
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 doboz kókusztej
  • 300 ml zöldségleves
  • 1 teáskanál szezámolaj
  • 1 teáskanál kömény
  • ½ teáskanál paprikapor
  • 1 szint teáskanál kurkuma

Készítmény:

  1. Hámozza meg az édesburgonyát és vágja apróra. Mossa meg a mángoldot, rázza szárazra és vágja csíkokra a datolyával együtt.
  2. Melegítsünk szezámolajat egy serpenyőben. Nyomja át a fokhagymagerezdet egy fokhagymaprésen, és adja hozzá. Hozzáadjuk a fűszereket, és két percig mindent megpirítunk. Hozzáadjuk a lencsét, az édesburgonyát, a kókusztejet és a zöldségalaplét. Mindent felforralunk, és közepes lángon körülbelül 30 percig pároljuk.
  3. Keverje hozzá a mángoldot és az utolsó 10 perc dátumát. Rizzsel tálaljuk.

FUN for FUN: Hogyan került az ayurvédikus vegán étrendbe?

Katharina Döricht: Fiatalkoromban súlyos emésztési problémák, ízületi fájdalom és neurodermatitis volt. Abban az időben a vegán, a gluténmentes vagy az ayurvéda alig volt kérdés. Sokat próbáltam, és megállapítottam, hogy a növényi eredetű ételek jót tesznek nekem.

Most először foglalkoztam azzal a ténnyel, hogy az ételeket nemcsak a kalóriatartalmuk, valamint a szénhidrátok, fehérjék és zsírok összetétele, hanem azok tulajdonságai alapján is megtekinthetjük.

Ezután arra összpontosítottam, hogy táplálkozzam a testemet egészséges ételekkel, ahelyett, hogy csak etetném. Amikor elkezdtem szezonálisan és regionális módon enni, sokkal jobban éreztem magam.

Az ájurvéda nem csak arról szól, hogy mit eszünk. Döntő a módja annak, ahogyan elvégzik. Például a környezetünknek nagyon közvetlen hatása van arra, hogy jól toleráljuk-e az ételeket vagy sem. Ez azt jelenti: éberség.

FUN for Fun: Otthon könnyedén irányíthatja, és befolyásolhatja, hogy mit főz. Hogyan csinálod, ha kint étkezel?

Katharina Döricht: Barátaim és családom nagyon nyitottak a vegán vagy vegetáriánus étkezésre. Az ott található menüben gyakran találok leveseket vagy pörkölteket. Ha klasszikus étteremről van szó, vegetáriánus menü nélkül, akkor egyszerű variációkat kérek, például a joghurtos öntet helyett ecetet és olajos öntetet. Vagy tészta paradicsommártással. A kérdezés segít!

FUN for Fun: A tészta paradicsommártással megfelel-e az ájurvédikus táplálkozási elveknek?

Katharina Döricht: Teljesen. Sokkal ájurvédikusabb, amikor egy csodálatos estét barátaim társaságában töltök és élvezem az étkezésemet, mint amikor ott ülök, és bosszankodom, hogy néhány nyers salátalevelet rágok - bár volt kedvem valami kiadóshoz.

Ha nem tud mindent megenni emésztési okokból, akkor kifejezetten alternatívát kell kérnie az étteremben. Még nem tapasztaltam, hogy egy étterem nem volt kész ételt cserélni. A hangsúlyt az élvezetre kell helyezni. Nem kell semmit megtiltania.

FUN for Fun: stressz tárgya. Hogyan csinálod, amikor este le akarsz jönni?

Katharina Döricht: Az esti földelés nagyon fontos. Először megpróbálok vacsorát főzni. Amikor főzök, ellazulok, és várom, hogy valami jót tehessek a testemnek az étkezés közben. A meleg étel gyökérzöldségekkel, például tök, burgonya vagy cékla sokkal jobb, mint a száraz kenyér és vaj, mert energikusan földelő hatású.

Esténként ügyelek arra is, hogy ne legyek állandóan a laptopon, vagy hagyjam, hogy a tévé lezuhanyozzon. Szeretek könyvet olvasni, beszélgetni barátaimmal a napomról vagy társasági életemben. Alvás előtt meditálok.

SZÓRAKOZÁSRA: Van más ájurvéda rituálé a mindennapi életben?

Katharina Döricht: Mivel salak keletkezik az éjszaka folyamán, és lerakódik a nyelvre, minden reggel nyelvkaparóval tisztítom a nyelvemet, mielőtt fogmosok. Így nem nyeli le a csírákat, és friss leheletet is ad.

Aztán megiszok egy nagy csésze meleg vizet. Nem számít hol vagyok, minden reggel csinálom a két dolgot. A nap első fél órája egyedül az enyém. Az időt jógázással, meditációval vagy friss levegőn tett sétával töltem - ez nagyon jó nekem.

SZÓRAKOZÁSRA: Melyik ájurvéda rituálét integrálhatjuk ma is mindennapjainkba?

Katharina Döricht: Rágd jól! Az elégtelen rágás gyakran az emésztési problémák első számú oka. Abban a pillanatban, amikor lassabban rágok, több időt szánok az étkezésemre. Ez azt jelenti, hogy nem tudok annyi más dolgot mellé tenni, és csak az ételekre koncentrálhatok.

Kérdezd meg magadtól: Vajon az általam fogyasztott étel szolgál-e?

SZÓRAKOZÁSRA: Hogyan változtatta meg az ájurvéda a testhez való viszonyát?

Katharina Döricht: Emésztési problémáim miatt mindig nagyon ragaszkodtam a táplálkozáshoz. Ennek eredményeként azonban mindig figyelmen kívül hagytam a pszichológiai szempontokat. A jóga és a meditáció révén jobban hozzáférhettem a testemhez, és tudatosan figyeltem arra, hogy mi jó nekem és mi nem.

Mindig azt kérdezem magamtól: Hogyan akarok hosszú távon élni? A válaszom a következő: nyugodt kapcsolatot szeretnék fenntartani az étellel hosszú távon. Ez csak akkor lehetséges, ha nem szab ki folyamatosan tilalmat magának.

Kedves Katharina, nagyon köszönöm ezt az izgalmas és inspiráló interjút!

Katharina Döricht ayurvéda szakértő

Katharina Döricht holisztikus ayurvédikus táplálkozási és egészségügyi tanácsadó, jógatanár.

Katharina Döricht 2015 óta ír az egészséges táplálkozásról, a jógáról, az ayurvédáról és a bél egészségéről a Tasty Katy című blogján.

A Modern Ayurveda - ragyogóan szép és egészséges a holisztikus táplálkozás révén című könyvben az ájurvéda gyógyításának évezredek óta tartó művészetét kortárs formába fordítja, és megmutatja, mennyire könnyen megvalósítható a mindennapi életben. 100 kedvenc vegán ájurvédikus receptjét is elmondja.