Ájurvéda és téli ételek
2019. február 1., péntek, 16:33 Forrás: REALITATEA.NET
A természet mindig megadja számunkra az évszakos betegségek ellenszerét - állítják az ájurvéda. És az év hideg időszakában a jó immunitás titka a tányérunkon található.
A kinti páratartalom és hideg ellensúlyozása érdekében ezért az ételek felé kell fordulnunk, amelyek ma már teljes mértékben elérhetőek a piacainkon.
Az ájurvéda úgy véli, hogy minden betegség az emésztőrendszerben kezdődik, és az étel az első gyógyszerünk. Egészséges étrenddel, ideális teste számára, lehetősége van az optimális egészség megőrzésére.
Télen a kinti hideg beszivárog a testünkbe. Bár kint nedves, ayurvédikus szempontból hidegebbek és szárazabbak vagyunk. Mármint dehidratált. A bőrünk kiszárad, és a kezünk, az arcunk, az orrmelléküregei és még az ízületei is jobban repednek. A megfázás következtében a különféle szervek nyálkahártyája irritálódik, és elkezd több nyálkát termelni. A nyálka pedig optimális talaj a baktériumok és vírusok számára. De ne aggódjon: a természet mindezen tünetek ellenszerét adja számunkra a piacon található élelmiszerekben. Mindent arról kell tudni, hogy mit kell vásárolni, és főzni.
Mit ajánlott enni télen?
Az ájurvédában a tél energiának tekinthető Vatta. Tehát novembertől februárig az étrendemben több diót, magot, gabonafélét vezetek be. Főzéskor inkább zöldségleveseket és pörkölteket részesítsen előnyben hússal vagy hús nélkül. Ehet nagyobb állatok fehérjét is, sűrűbb zsírokkal. Félsz a hízástól? Télen - mondja az ájurvéda - igazán kívánatos, ha nyáron a testsúly mellett két vagy három kilogramm is van. De válasszon minél több jó zsírt és rostot az alábbi lista szerint.
1. A föld alatt termő zöldségek
Ide tartozik az összes gyökér: répa, sárgarépa, zeller, petrezselyem, paszternák, burgonya és édesburgonya. Mivel egész nyáron a föld alatt nőnek, ezek a zöldségek nehezebbek és sűrűbbek, így ideálisak a Vata szezonra. A legtöbb rostban, ásványi anyagban, A-vitaminban és C-vitaminban gazdag, így jót tesz az immunrendszernek.
2. Több fehérje
Ha Ön nem vegetáriánus, akkor jó egy kicsit több húst enni ebben az évszakban (de ne haladja meg az egész étrend 10% -át). A testnek télen több fehérjére van szüksége. Te is kielégítheti ezt az igényt tejsavófehérje por, diófélék, magvak, spirulina, joghurt és tojás fogyasztásával. A fehérje télen elengedhetetlen a bőr egészségéhez, immunitásához és még sok máshoz.
3. Erjesztett ételek
Az erjesztés, amelynek célja a zöldségek télen tartása, támogatja az immunitást a bél mikrobiális flórájának támogatásával. Az erjesztett ételek szintén melegítik a testet, ami télen örvendetes kiegészítő. Próbáljon megenni több savanyúságot (sóoldat, nem ecet), savanyú káposztát, joghurtot, erjesztett sajtot.
4. Több zsír
A téli hónapokban a jó zsírtartalmú étrend jobb testhőmérsékletet biztosít, és újjáépíti a koleszterinre szoruló sejteket is. Leginkább a halak, lehetőleg tőkehal és alaszkai lazacok ajánlottak a vándorlási idény közepén. Sok esszenciális zsírsavat tartalmaznak, például omega-3-at. Az őszi és a hosszú téli hónapokban is próbáljon olívaolajjal, kókuszolajjal, vajjal és ghível főzni.
5. Több rost
Még ebben a szezonban is választhat magas rosttartalmú ételeket. Ezeket a bél egészségének támogatására ajánljuk, mert, mint fentebb mondtam, az ayurvédában elengedhetetlen a jó emésztés. Rostot kaphat teljes kiőrlésű gabonákból, magvakból, a hüvelyesek többségéből, rozsból és rizsből. Az almában is sok a rost. A tudománynak igaza van az ájurvédával kapcsolatban: ősszel és télen a nyálunkban nagyobb az amiláz nevű enzim dózisa, amely segít a szénhidrátok lebontásában.
Ajurvédikus recept télre: sárgarépaleves gyömbérrel
összetevők
• 1 kis zeller
• 1 darab gyömbér fél ujj
• 2 teáskanál olívaolaj
• tengeri só
• frissen őrölt fekete bors
Az elkészítés módja:
Tegye a turmixgépbe a felszeletelt sárgarépát, az apróra vágott gyömbért és a kockára vágott zellert. Töltsön annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket. Keverje simára, egyfajta pürét kapva, majd öntsön egy kis edénybe. Ízlés szerint adjuk hozzá az olajat, sót és borsot, majd forraljuk a levest 10-15 percig.
Hogyan segíthet a sárgarépaleves gyömbéres elkészítésében?
A vonzó, krémes, fűszeres és tápláló narancssárga gyömbéres sárgarépaleves egyszerűen fénysugár egy borongós téli napon.
A frissen facsart sárgarépalevet gyakran használják az ájurvédikus orvoslásban a gyömbérrel együtt. E két gyökér tápanyagai biztosítják az emésztést a szükséges pihenéssel egy olyan téli étrendben, amelyből gyakran hiányzik a zöldségfélék, de amelyben hajlamosak vagyunk finomított termékekből sok zsírt és szénhidrátot fogyasztani.
A gyömbér és a fekete bors jó üzemanyag a zsírfelesleg elégetéséhez. A zeller vizelethajtó, és a sárgarépa enyhe hashajtó hatása mellett elősegíti az emésztést. A sárgarépa antioxidánsokban is gazdag, előnyös az immunrendszer számára. A béta-karotin támogatja a májat és tisztítja a vért.
Szinte spártai egyszerűséggel a gyömbéres sárgarépaleves tisztító, energizáló, tele rezgésekkel és vitaminokkal. Ellenőrizze ennek a levesnek a hatását: csak néhány órás fogyasztás után éreznie kell a jobb vitalitást és a tudat tisztaságát.