Akcióismeretek és menedzsment tudományok poláris expedíciók esetén

Akcióismeretek és menedzsment tudományok: a sarki expedíciók esete

A táplálkozási stratégia kialakítását segítő modell felé

Szerző:
Pascal Lièvre vezetéstudományi előadó
Blaise-Pascal University CRET-LOG University of Mediterranean
Hozzájárulás a hatodik oktatási és képzési biennáléhoz

menedzsment
"A sarksí-expedíció táplálkozási stratégiájának tétje egyszerűen elengedhetetlen ennek a műveletnek a sikerében vagy kudarcában. Ez még nyilvánvalóbb, ha az expedíció autonómiában, azaz külső segítség nélkül zajlik, és amikor kötelezettség áll fenn a sikerhez: például átkelés vagy előre meghatározott pont elérése (csúcs, jellegzetes pont).: amit elvesznek, azt nem vesznek el. Ha túl sok ételt veszünk, akkor a mozgás sebessége csökken, és az expedíció meghibásodásához vezethet. Az ilyen típusú razziákat mindig korlátozzák az éghajlati viszonyok: kerülje a rendkívüli hideget - ne hagyja túl korán - és kerülje a szakadást, vagyis a jég és a hó olvadását - tegye meg ne érkezzen túl későn -.

2.1. A testösszetétel fenntartásának logikája

Itt az emberi testet biológiai gépnek tekintjük, amelynek állandóan meg kell őriznie belső szerkezetét. Ehhez a táplálkozási stratégiának integrálnia kell a mennyiség és a minőség egyensúlyát az élelmiszerek tekintetében. Első cél: a mennyiségek egyensúlya. Ahogy Patrick Ritz (Ritz, 2001, 154. o.), Az emberi táplálkozás kutatója kifejti: "A testösszetétel állandósága meghatározza az egyén teljesítményszintjét. A test elkülöníthető energia tartalék szektorra (zsírtömeg) és aktív szektor, amely energiát (sovány tömeget) fordít, amely az izmok, szervek, csontok, szövetek összege. Ezeknek a szektoroknak az állandósága csak akkor érhető el, ha az energiabevitel megegyezik a kimenettel ".

Az energiafelhasználás élelmiszer, az energiatermelés pedig a szállítók fizikai kiadásaihoz kapcsolódik. A táplálék kalóriabevitelére hívják fel a figyelmet. Az ételeket makrotápanyagok szerint bontják le: lipidek, szénhidrátok és fehérjék. A lipidek grammonként 9 kalóriát érnek, a fehérjék és a szénhidrátok 4-et érnek. Ezért szükséges, hogy a napi étrend biztosítsa a szükséges üzemanyag-mennyiséget - a kalóriákat - ahhoz, hogy a gép képes legyen a kívánt ideig működni. Ha autója 8 litert fogyaszt 100 km-enként, akkor a 200 km teljesítéséhez 16 liter benzinnel kell rendelkeznie a tartályban.

Második célkitűzés, a minőségek egyensúlya. Gyorsabban folytatjuk ezt a második szempontot. A makro tápanyag szempontjából a testösszetétel állandóságának tiszteletben tartása egyszerű: 55% szénhidrát, 30% lipid és 15% fehérje.