Aki fél csirkemájat főzni
A román konyhában igazságtalanul kevéssé használt összetevő a csirkemáj.
A csirkemáj fogyasztása egyáltalán nem nehéz főzni!
Sokan úgy vélik, hogy néhány előkészítése csirkemáj receptek kényes művelet, és a kudarc helyett inkább más típusú húsok felé orientálódik, és a csirke, legyen az organikus, egyszerűen a sütőbe teszi egy tálcában néhány zöldség mellett. Vagy, miután felszeletelte a baromfit, tegye egy nagy edénybe hagymával vagy póréhagymával, sárgarépával, zellerrel, petrezselyemgyökérrel, különféle gyógynövényekkel, és csak készítsen levest. Így biztosak abban, hogy főzve nem követhetnek el tőke hibákat. És a siker, amikor az asztalon párolják, az egész család dicséretét vonzza, bár a konyhában tett erőfeszítéseik nem voltak túl intenzívek.
Visszatérve azonban a csirkemájú hálózatokhoz, kis odafigyeléssel és ötletességgel, ezek a belek vitathatatlan sztárjai lesznek a finom és viszonylag könnyen elkészíthető ételeknek. A La Provincia egy híres román producer, amely különleges minőségű beleket kínál Önnek.
Ha szereted az erősebb ízérzéseket, a csirkemáj kétségtelenül a tökéletes hús! Nagyon intenzív aromájú, és a hentesek más májfajtáihoz képest messze a legerősebb és legnehezebben főzhető (például a sertésmájhoz képest).
A megfelelően elkészített csirkemáj finom ízű: kezdetben édes, és csak a leányvállalatban találhatók olyan keserű jegyek, amelyek kiegészítik különleges aromáját, amelyet az ínyencek nagyra értékelnek.
Meglepő módon néhány, a konyhaművészetben kevésbé tapasztalt, vacsorára vagy ebédre a csirkemáj lehetővé teszi olcsó, könnyen elkészíthető receptek készítését. Ha egy pohár jó bort vagy minőségi sört is visz magával, akkor igazi lakoma van az ízlelőbimbóknak, mert az említett italok még jobban kiemelhetik az említett gasztronómiai készítmény összetéveszthetetlen aromáját.
A csirkemáj a nyilvánvaló terápiás értékű élelmiszerek kategóriájába tartozik, mivel magas biológiai értékű fehérjéket tartalmaz, speciális ásványi anyagokkal és vitaminokkal együtt.
Milyen ásványi anyagokat tartalmaz a csirkemáj?
A csirkemáj jelentős koncentrációval büszkélkedhet: vas, cink, foszfor, szelén, kálium, réz és molibdén.
Anyáink és nagymamáink tudták, hogy a csirkemáj kiváló szerves vas-forrás, és ha rendszeresen bekerülnek a gyermekek étrendjébe, akkor fedezik a táplálékigényeket, amelyek a kicsik testének e nagyon fontos eleméhez kapcsolódnak.
Milyen vitaminokat tartalmaz a csirkemáj?
- a B csoport összes oldható terméke: tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pantoténsav (B5), piridoxin (B6), beleértve a híres B8-at vagy H-vitamint, folsav és kobalamin (B12);
- retinol (A-vitamin) és kalciferol (D-vitamin).
Mint látható, vitaminokban és ásványi anyagokban oly gazdag ételről van szó, ezért be kell vonni a fogyókúrás étrendbe, különösen azért, mert a 100 gramm csirkemáj egy részének átlagosan körülbelül 120 kcal.
Természetesen a főzési módszer is fontos, de mivel nem sokan mernek olajban sütve főzni a májat, így ha párolják vagy főzik, a csirkemáj kalóriatartalma nagyon alacsony.
Az egyetlen és legfontosabb feltétel, hogy élvezzük azokat az előnyöket, amelyeket a csirkemáj számunkra hozhat, csupán az, hogy nagyobb figyelmet fordítsunk az ellátás forrásának megválasztására, amelynek magas színvonalon kell lennie.